Wijen dianggap sebagai makanan yang membantu memperpanjang hidup, melindungi jantung, melawan penuaan, dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Biji wijen mungkin merupakan salah satu biji minyak pertama yang dikenal manusia.
Wijen tersedia dalam dua jenis: wijen hitam dan wijen putih. Selain renyah dan lezat, wijen juga memiliki banyak manfaat kesehatan.
Wijen dapat digunakan sebagai taburan pada makanan, isian, atau sebagai hidangan lengkap. Hidangan berbahan dasar wijen sangat beragam, mulai dari camilan hingga hidangan utama, termasuk garam wijen, roti wijen, sup manis wijen, ketan wijen, lumpia, daging goreng wijen, kue ikan wijen putih, dan berbagai jenis susu kacang atau selai wijen.
Berikut ini adalah hidangan lezat dan bergizi yang terbuat dari wijen.
Sup wijen hitam manis (Chi ma phu)
Teh wijen hitam menyehatkan darah, menutrisi rambut, dan bersifat pencahar. Dikonsumsi hangat di pagi atau sore hari, sangat baik untuk penderita lemas dan ibu pascapersalinan.
Bahan:
Wijen hitam sangrai: 100g
Beras ketan: 50g
Gula batu: 80g
Jahe segar: 1 potong (opsional)
Pembuatan:
Biji wijen hitam dipanggang dan digiling.
Rendam beras ketan selama 1-2 jam, haluskan dengan wijen dan air.
Masak campuran tersebut dengan api kecil sambil terus diaduk.
Bila sudah mengental, tambahkan gula batu dan jahe jika diinginkan.
Bola nasi ketan wijen hitam
Hidangan tradisional pada kesempatan Festival Makanan Dingin atau hari bulan purnama, kue apung wijen hitam memiliki rasa yang manis, lembut, dan harum.
Bahan:
Tepung beras ketan : 200g
Wijen hitam sangrai giling: 100g
Gula aren atau gula merah : 50g
Jahe: beberapa iris
Wijen putih: taburkan di atasnya
Pembuatan:
Campur wijen hitam bubuk dengan gula untuk membuat isian.
Gulung adonan menjadi bola-bola dan isi dengan isian.
Rebus kue hingga mengapung, angkat dan masak kembali dengan air gula jahe.
Taburkan biji wijen putih di atasnya sebelum disajikan.
Bola Nasi Wijen Asin (Onigiri Vietnam)
Bola nasi garam wijen adalah hidangan sederhana, praktis, kaya mineral yang sering disantap untuk sarapan atau dibawa piknik.
Bahan:
Nasi putih atau nasi merah
Garam wijen (wijen putih + garam halus, perbandingan 10:1)
Pembuatan:
Campur nasi dengan garam wijen.
Bentuk menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan, dapat dibungkus dengan rumput laut.
Kue wijen putih
Kue wijen putih renyah, harum dan berlemak, digunakan sebagai camilan dengan teh.
Bahan:
Tepung terigu: 150g
Gula: 60g
Mentega: 100g
Wijen putih: 50g
Pembuatan:
Campur mentega, gula, tepung, lalu uleni hingga halus.
Bentuk menjadi bola-bola kecil, taburi dengan biji wijen putih.
Panggang pada suhu 160°C selama 12-15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Sup labu wijen hitam
Sup labu wijen hitam membantu meningkatkan daya ingat dan menyehatkan otak
Bahan:
Labu: 300g
Santan: 100ml
Wijen hitam sangrai : 2 sdm
Bawang merah, minyak wijen, rempah-rempah
Pembuatan:
Kukus labu hingga matang, haluskan dengan air kelapa.
Didihkan, bumbui sesuai selera.
Tuang ke dalam mangkuk, taburkan biji wijen hitam di atasnya, lalu siram dengan minyak wijen.
Salad sayur ditaburi wijen putih
Salad sayur ditaburi wijen putih, menyegarkan dan mudah dicerna
Bahan:
Mentimun, wortel, selada, tomat
Saus wijen panggang Jepang (atau kecap + minyak wijen)
Wijen putih panggang
Pembuatan:
Cuci dan iris tipis sayuran.
Campur dengan saus dan taburi dengan biji wijen putih.
Sajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau dengan hidangan utama.
Roti wijen putih panggang renyah
Roti wijen putih panggang yang renyah dianggap sebagai sarapan yang ringan dan berenergi.
Bahan:
Sandwich
Wijen putih panggang
Selai kacang atau selai wijen hitam
Pembuatan:
Olesi kue dengan mentega, taburi wijen putih.
Panggang selama 5–7 menit hingga keemasan.
Iris dan sajikan panas-panas dengan susu.
Sup rumput laut wijen putih (gaya Korea)
Sup rumput laut wijen putih (gaya Korea) memiliki efek memperkaya darah, memurnikan tubuh, cocok untuk wanita pascapersalinan atau vegetarian.
Bahan:
Rumput laut kering: 10g
Daging sapi: 100g atau vegetarian
Wijen putih, minyak wijen, kecap asin
Pembuatan:
Tumis bawang bombay + minyak wijen, masukkan daging, tumis hingga harum.
Tambahkan rumput laut yang sudah direndam, bumbui.
Masak, taburi dengan biji wijen putih sebelum mematikan api.
Mentega wijen hitam
Bahan:
Wijen hitam sangrai: 100g
Minyak wijen atau minyak kelapa: 2 sendok makan
Madu (secukupnya)
Pembuatan:
Giling wijen hitam hingga halus.
Tambahkan minyak, madu, teruskan pencampuran.
Taruh dalam stoples tertutup rapat dan gunakan dalam 1-2 minggu.
Susu wijen hitam
Susu wijen hitam membantu menyehatkan darah, mempercantik kulit, cocok untuk lansia, vegetarian atau penderita anemia.
Bahan:
Wijen hitam sangrai: 100g
Air yang disaring: 800ml
Madu, gula aren (opsional)
Pembuatan:
Giling wijen dengan air, saring ampasnya.
Didihkan sambil terus diaduk.
Tambahkan pemanis, sajikan panas atau dingin./.
Sumber: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
Komentar (0)