4 Cara Membuat Bakso Anjing Palsu Yang Lezat, Cita Rasa Standar 3 Daerah Utara, Tengah, Selatan

Kaki anjing palsu adalah hidangan yang umum dalam santapan sehari-hari banyak keluarga Vietnam. Tergantung daerahnya, orang-orang memiliki cara berbeda untuk membuat kaki anjing palsu.

Kaki babi rebus dengan daging anjing palsu adalah hidangan yang disukai banyak keluarga Vietnam, terutama saat hujan dan dingin. Tergantung daerahnya, cara memasak hidangan ini sedikit berbeda.

Misalnya, di Utara, setelah dipanggang untuk mendapatkan warna yang indah, kaki babi sering direndam dengan lengkuas yang dihaluskan, air kunyit, serai, terasi... kemudian dimasak dua kali agar dagingnya empuk tetapi kulitnya tetap renyah.

Di wilayah Tengah, hidangan kaki babi rebus sering kali memiliki rasa manis molase, bercampur sedikit rasa pahit dari teh... dan warnanya juga cenderung ke arah merah dan coklat tua.

Di Selatan, terutama di wilayah Barat Daya, hidangan ini disiapkan agak manis karena pengaruh budaya kuliner Khmer dan Cina asal Teochew, dan tidak bisa lepas dari bahan-bahan yang sudah dikenal seperti tahu fermentasi dan air kelapa segar.

Tampilan cepat:

• Cara membuat semur daging anjing palsu dengan gaya Utara
• Cara membuat semur daging anjing palsu ala Vietnam Tengah
• Cara membuat semur daging anjing palsu ala Selatan
• Cara memasak kaki anjing palsu tanpa ragi

Cara membuat semur daging anjing palsu dengan gaya Utara

Kaki babi rebus ala Utara sering kali menggunakan rempah-rempah khusus seperti beras fermentasi, terasi, dan sebagainya, sehingga menghasilkan kesan yang kuat dari penampilan hingga rasa.

Kaki anjing palsu ala utara memiliki cita rasa yang harmonis dari bahan-bahan seperti lengkuas, beras fermentasi, terasi, dan sebagainya, serta lezat jika disantap dengan bihun. Foto: Huong Thu

Setiap potongan daging anjing palsu berubah menjadi warna cokelat keemasan yang menarik. Saat dimakan, kulitnya renyah di luar, dagingnya lembut di dalam, sarinya berwarna keemasan, dan memiliki aroma terasi, lengkuas, dan cuka beras.

Tonton sekarang: Cara membuat semur daging anjing palsu dengan gaya Utara

Cara membuat semur daging anjing palsu ala Vietnam Tengah

Daging anjing palsu gaya Vietnam Tengah sedikit berbeda, dagingnya lembut tapi tidak lembek, sedikit manis karena molase, harum karena terasi dan cuka beras, serta warnanya cantik.

Tonton sekarang: Cara cepat membuat daging anjing palsu ala Vietnam Tengah yang direbus dengan kaki babi

Cara membuat kaki anjing palsu ala Vietnam Tengah cukup sederhana, yaitu dengan memadukan teh dan molase untuk menciptakan cita rasa alami yang lezat. Foto: Chau Ngoc

Cara membuat semur daging anjing palsu ala Selatan

Di Selatan, kaki babi dipotong-potong, direndam dengan lengkuas, serai, kunyit, dan sedikit terasi, gula, dan tahu fermentasi, sehingga menghasilkan rasa manis alami, sedikit berbeda dengan rasa orang di wilayah Tengah dan Utara.

Tergantung pada masing-masing keluarga, orang dapat mengaramelkan gula atau menambahkan sedikit warna karamel ke hidangan untuk memberikan warna cokelat yang indah.

Tonton sekarang: Cara membuat daging anjing palsu ala Selatan yang direbus dengan kaki babi, sederhana dan lezat

Kaki anjing palsu dari selatan memiliki rasa unik dari tahu fermentasi. Foto: Duyen Do Le My

Cara memasak kaki anjing palsu tanpa ragi

Alih-alih menggunakan ragi, Anda dapat menggunakan bahan-bahan alternatif lain seperti cuka atau yoghurt tanpa gula untuk membuat hidangan kaki anjing palsu lebih lezat dan unik tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga dalam persiapannya.

Tonton sekarang: Cara memasak kaki anjing palsu tanpa ragi

Agar sajian daging anjing tiruan ini semakin nikmat, sebaiknya Anda membeli kaki babi bagian depan, karena kaki bagian depan lebih banyak bekerja sehingga dagingnya akan lebih tipis, lebih lembut, lebih manis dan lebih banyak uratnya dibandingkan kaki bagian belakang.

Daging ham hock yang baik biasanya kencang, elastis, serat dagingnya rata, dan kukunya utuh dan tidak rontok.

Membuat daging anjing palsu tidaklah sulit, tetapi membutuhkan keahlian khusus dari sang juru masak agar hidangannya lebih menarik. Foto: Tham Ga

Anda harus membeli daging ham hock yang berwarna merah muda cerah dan tidak berbau aneh.

Hindari membeli kaki babi yang bagian dalamnya tergenang air, bagian luarnya berselaput, ketika dipotong dagingnya mengeluarkan cairan berwarna kuning dan terdapat benjolan-benjolan berwarna putih pada dagingnya, karena bisa jadi babi tersebut terinfeksi cacing pita.

Sebaiknya Anda membeli lengkuas muda untuk membuat daging anjing palsu. Jangan membeli lengkuas giling dari pasar karena kualitasnya tidak terjamin.

Sumber: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html