Taste Atlas menyajikan daftar 76 hidangan babi terbaik di Asia, bagi pembaca yang ingin menjelajahi kuliner Asia Timur dalam perjalanan mereka berikutnya.
Bun cha
 |
Bun cha adalah hidangan Vietnam pertama yang disebutkan (4 besar) dengan peringkat 4,3/5. Hidangan ini terdiri dari daging babi dan mi beras, biasanya disajikan dengan kuah asam manis dan sayuran segar. Bun cha dapat ditemukan di banyak provinsi dan kota, tetapi Hanoi tetap menjadi tempat yang paling identik dengan hidangan ini.
Hidangan ini menjadi lebih dikenal luas oleh wisatawan internasional setelah muncul di acara Parts Unknown, ketika mendiang koki Anthony Bourdain dan mantan Presiden AS Barack Obama menikmati bun cha selama kunjungannya ke Vietnam pada tahun 2016.
Perut babi rebus
 |
Daging perut babi rebus adalah hidangan Vietnam kedua yang disebutkan dalam daftar, menempati peringkat ke-20. Hidangan ini terbuat dari daging babi cincang halus dan saus cokelat karamel, dipadukan dengan telur rebus, bawang merah, kecap, gula, saus ikan, dan santan.
Nem lụi
 |
Berada di peringkat ke-24 dengan rating 4,1/5, nem lụi adalah hidangan yang berasal dari Hue , terdiri dari daging babi cincang yang dibungkus dengan batang serai dan dipanggang hingga matang. Nem lụi biasanya disajikan dengan sayuran segar, kertas nasi, dan saus celup asam manis.
Beras pecah
 |
Com Tam (nasi pecah) menjadi nama berikutnya yang disebutkan, menempati peringkat ke-29 dengan skor 4/5. Taste Atlas menyebutnya sebagai hidangan "klasik" masyarakat Vietnam Selatan, yang terdiri dari iga babi panggang yang disajikan dengan nasi pecah, acar sayur asam manis, saus ikan, dan irisan tipis kulit babi yang dicampur dengan bubuk beras panggang.
Daging beku
 |
Taste Atlas mendeskripsikan jeli babi sebagai "hidangan Vietnam dengan tekstur seperti jeli," yang dibuat dengan merebus daging babi hingga empuk bersama irisan tipis wortel, jamur, jamur kuping, dan rempah-rempah. Setelah matang, campuran tersebut dibiarkan mengeras hingga mencapai konsistensi seperti jeli.
Masyarakat Vietnam sering mengonsumsi daging berkuah jeli dengan nasi selama Tahun Baru Imlek atau di musim dingin, bersama dengan acar sayuran seperti acar mentimun dan bawang bombai.
Tumis sawi dengan daging babi asap
 |
Tumis sawi hijau dengan potongan kecil daging perut babi asap adalah hidangan yang familiar di daerah pegunungan Vietnam utara, seperti Sa Pa. Hidangan ini menggabungkan sawi hijau yang diasamkan, daging perut babi asap, bawang putih, kecap asin, garam, dan merica, dan dinikmati dengan nasi putih.
Perut babi rebus
 |
Daging perut babi rebus, jenis daging yang dimasak hingga empuk, merupakan hidangan terkenal di daerah pegunungan utara seperti Lang Son dan Quang Ninh. Berasal dari hidangan babi rebus Provinsi Guangdong, Tiongkok, daging perut babi rebus kemudian diperkenalkan ke Vietnam dan diadaptasi menjadi hidangan khas yang sering disajikan saat menjamu tamu atau selama hari raya, Tet (Tahun Baru Imlek), pernikahan, dan perayaan lainnya.
Nama "khau nhuc" berasal dari pengucapan bahasa Mandarin, di mana "khau" berarti mengukus hingga empuk dan "nhuc" berarti daging, sehingga dapat dipahami sebagai hidangan daging yang direbus atau dikukus hingga empuk.
Sate panggang
 |
Di urutan ke-74 adalah hidangan babi panggang lokal dari Sa Pa. Hidangan ini menggunakan daging babi hitam yang ditusuk, dimarinasi dengan rempah-rempah dan dipanggang di atas arang, disajikan dengan garam wijen.
Nem Phung
 |
Hidangan Vietnam terakhir yang disebutkan adalah Nem Phung, makanan khas dari kota Phung, distrik Dan Phuong (sekarang komune Dan Phuong), di pinggiran Hanoi. Ketika menyebutkan hidangan ini, orang Vietnam sering teringat akan syair rakyat yang familiar: " Nem Phung yang dimakan dengan daun ara / Membuat orang-orang dari seluruh negeri bernostalgia akan era yang telah berlalu ."
Bahan-bahan untuk membuat nem (sosis babi fermentasi Vietnam) meliputi daging babi (tanpa lemak dan berlemak) dan kulit babi, beras ketan dan beras non-ketan, kedelai, dan daun ara. Beras yang digunakan untuk bumbu juga harus beras non-ketan berkualitas baik dan sedikit beras ketan.
Pembuatnya mencampurkan bubuk beras panggang dengan kulit babi dan daging babi cincang halus, kemudian membungkusnya dengan daun ara, dan terakhir membungkusnya dengan daun pisang dan mengikatnya dengan tali untuk membentuk "nem" (gulungan daging babi fermentasi).
Didirikan pada tahun 2015, Taste Atlas memperkenalkan puluhan ribu hidangan kepada pembaca berdasarkan ulasan dan riset dari para ahli kuliner, koki, dan penikmat kuliner. Ini juga merupakan tempat yang menghubungkan lebih dari 9.000 restoran lokal di seluruh dunia, merayakan kuliner lokal mulai dari yang kasual hingga mewah, dan membangkitkan rasa ingin tahu tentang hidangan yang belum pernah dicoba pengunjung sebelumnya. |
Sumber: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
Komentar (0)