Menurut Dr. Tu Ngu, Sekretaris Jenderal Asosiasi Gizi Vietnam, banyak orang mengonsumsi jagung untuk sarapan, yang sebenarnya tidak masalah, tetapi sebaiknya jangan dijadikan kebiasaan sehari-hari, bulan demi bulan.
Jagung dulunya merupakan makanan pokok yang populer di Vietnam, kedua setelah beras. Pada masa-masa sulit ekonomi , jagung banyak digunakan dalam makanan keluarga, diolah dengan berbagai cara seperti jagung rebus, jagung kukus, nasi ketan dengan jagung, atau digiling menjadi tepung untuk kue. Di beberapa tempat, bahkan ada hidangan yang disebut "men men" yang terbuat dari jagung.
Jagung masih diklasifikasikan sebagai makanan pokok, tetapi seiring perkembangan ekonomi, jagung tidak lagi digunakan sebagai pengganti beras dalam makanan sehari-hari seperti sebelumnya; sebaliknya, banyak orang menggunakan jagung sebagai makanan sehari-hari.
Secara khusus, dalam hidangan semur atau sup, banyak keluarga masih menambahkan jagung untuk membuat kaldu lebih manis dan lebih bergizi. Jagung juga dapat digunakan untuk menumis daging atau membuat sup.
Banyak orang bertanya-tanya apakah makan jagung di pagi hari baik untuk kesehatan. (Gambar ilustrasi)
Menurut tabel komposisi makanan Vietnam, 100 gram jagung yang dapat dimakan mengandung 196 kkal; 4,1 g protein; 2,3 g lipid; 39,6 g karbohidrat; 1,7 g gula dan berbagai vitamin serta mineral lainnya.
Dibandingkan dengan 100 gram beras putih giling, jagung memiliki kalori lebih sedikit (beras putih memiliki 344 kkal/100 gram) dan karbohidrat lebih sedikit. Namun, jagung mengandung lebih banyak lemak dan gula.
Karena jagung memiliki kalori lebih sedikit daripada nasi, banyak orang mengonsumsinya untuk sarapan guna menurunkan berat badan. Namun, penting untuk dicatat bahwa mereka yang mengonsumsi jagung rebus biasanya tidak menggabungkannya dengan makanan lain seperti sayuran, daging, ikan, atau telur untuk sarapan. Sebaliknya, ketika mengonsumsi nasi yang dimasak dari beras putih, perlu untuk menyertakan kelompok makanan lain.
Dari sudut pandang ilmiah dan praktis nutrisi, makan nasi putih dengan makanan lain untuk sarapan lebih baik daripada hanya makan jagung untuk sarapan. Namun, karena preferensi pribadi, kita tentu dapat memvariasikan makanan kita dan sesekali makan jagung untuk sarapan; itu tetap baik karena jagung mengandung sejumlah gula, lemak, dan protein, meskipun tidak dalam jumlah besar.
Para ahli mencatat bahwa orang tidak seharusnya berasumsi bahwa mereka hanya boleh makan jagung rebus di pagi hari. Kita dapat menyiapkan banyak hidangan lain dari jagung yang juga sangat terjangkau dan bergizi, seperti sup jagung, sup ayam, dan sup sayur, yang baik untuk pencernaan dan menyediakan semua nutrisi yang dibutuhkan.
Anda juga bisa memasak sup daging cincang dengan jagung muda dan sayuran, atau sup iga babi dengan jagung dan sayuran untuk sarapan. Dengan cara ini, kita tidak perlu makan nasi tetapi tetap mendapatkan karbohidrat, dan terutama banyak nutrisi penting lainnya.
Sumber: https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html
Komentar (0)