Dr. Chau Thi Anh, Kepala Departemen Gizi di Rumah Sakit Umum Xuyen A di Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa tidak ada jenis daging yang "benar-benar baik" atau "benar-benar buruk" untuk sistem kardiovaskular. Faktor-faktor penting bergantung pada potongan daging yang dipilih, jumlah lemak, metode memasak, dan ukuran porsi total dalam diet harian. Bahkan, sepotong daging babi tanpa lemak mungkin lebih baik untuk jantung daripada sepotong daging sapi berlemak, dan sebaliknya.
Meskipun kolesterol dalam makanan bukanlah satu-satunya faktor yang berkontribusi terhadap kadar lipid darah tinggi, individu dengan dislipidemia, penyakit kardiovaskular, atau diabetes tetap perlu mengontrol asupan kolesterol dan lemak hewani mereka.
Tabel perbandingan nilai gizi beberapa jenis daging babi dan sapi.
Foto: L. CAM dibuat menggunakan AI
"Bagian daging babi tanpa lemak saat ini biasanya tidak 'berlemak' seperti yang banyak orang kira. Namun, perut babi mengandung banyak lemak jenuh, sehingga tidak cocok untuk dikonsumsi secara sering. Daging sapi tanpa lemak kaya akan zat besi, seng, vitamin B12, dan protein berkualitas tinggi, tetapi jika Anda memilih potongan daging sapi dengan lebih banyak lemak, jumlah lemak jenuhnya juga meningkat secara signifikan," jelas Dr. Uyen.
Bagaimana seharusnya penderita kolesterol tinggi atau tekanan darah tinggi mengonsumsi daging?
Menurut Dr. Uyen, bagi penderita kolesterol tinggi atau tekanan darah tinggi, pilihan makanan sebaiknya memprioritaskan daging tanpa lemak, dengan aktif membuang lemak yang terlihat dan menjaga porsi yang sedang. Pilihan yang sesuai meliputi daging sapi tenderloin tanpa lemak, daging babi tenderloin, atau daging paha tanpa lemak. Sebaliknya, pasien harus meminimalkan konsumsi daging berlemak seperti perut babi, iga berlemak, daging giling berlemak, serta jeroan dan daging olahan.
Secara khusus, daging olahan seperti sosis, bacon, ham, dan daging kalengan merupakan kelompok makanan yang konsumsinya harus sangat dibatasi. Makanan-makanan ini sering mengandung kadar garam, lemak jenuh, dan pengawet nitrit yang sangat tinggi – komponen-komponen yang secara langsung dan jelas terkait dengan risiko tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular, dan stroke.
Pilihan antara daging babi atau sapi tidak sepenting potongan daging dan metode memasaknya...
FOTO ILUSTRASI: Dibuat oleh L. Cam dari GM
Metode memasak juga memainkan peran penting.
Selain memilih daging yang tepat, metode memasak juga sama pentingnya untuk kesehatan. Pasien harus memprioritaskan metode memasak sehat seperti merebus, mengukus, menumis, atau menggoreng dengan sedikit minyak; sambil meminimalkan hidangan yang digoreng, daging panggang yang gosong, dan hidangan yang disajikan dengan banyak saus asin. Terutama bagi penderita tekanan darah tinggi, sangat penting untuk mengontrol secara ketat jumlah garam, saus ikan, bumbu penyedap, dan bumbu lainnya yang digunakan dalam makanan sehari-hari.
"Oleh karena itu, untuk kesehatan kardiovaskular yang baik, permasalahannya bukanlah tentang 'daging sapi atau babi,' tetapi tentang memilih potongan daging tanpa lemak atau berlemak, berapa banyak yang harus dimakan, bagaimana cara mempersiapkannya, dan pola makan secara keseluruhan. Orang yang berisiko mengalami kolesterol tinggi atau tekanan darah tinggi harus memprioritaskan daging tanpa lemak, makan dalam porsi sedang, membatasi konsumsi daging perut babi dan daging olahan, serta menggabungkannya dengan banyak sayuran, ikan, dan makanan kaya serat," saran Dr. Uyen.
Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-an-thit-bo-hay-thit-heo-tot-hon-cho-tim-mach-185260521153414977.htm
Komentar (0)