Baru-baru ini, pihak berwenang telah mengungkap sejumlah besar fasilitas produksi skala besar yang menggunakan bahan kimia untuk memalsukan daging sapi sebelum memasarkannya. Para penipu ini menggunakan daging babi sebagai bahan dasar, mencampurnya dengan garam industri (Natrium Metabisulfit), darah babi, dan pewarna buatan. Setelah melalui proses pengawetan yang rumit untuk mengelabui mata, para pedagang yang tidak bermoral ini mengemas, membekukan, dan menjual produk tersebut kepada konsumen dengan kedok daging murni dan tanpa campuran.
Dr. Bui Hoang Bich Uyen, Spesialis Gizi di Rumah Sakit Umum Xuyen A di Kota Ho Chi Minh, memperingatkan bahwa bahan kimia yang digunakan dalam teknologi pemalsuan ini menimbulkan bahaya yang tak terukur bagi kesehatan manusia.
Secara spesifik, natrium metabisulfit dan pewarna sintetis dapat menyebabkan reaksi alergi, yang mengakibatkan berbagai masalah pernapasan, gangguan neurologis, atau masalah perilaku jika terpapar berulang kali. Lebih berbahaya lagi, akumulasi zat beracun ini dari waktu ke waktu dapat secara langsung memicu kanker.
Sementara itu, produsen yang sah selalu mematuhi batasan peraturan yang ketat saat menggunakan bahan tambahan makanan untuk memastikan keamanan.
Daging sapi asli berwarna merah terang atau merah tua, dengan keseragaman sempurna dari luar hingga dalam. (Ilustrasi: Bui Thuy)
Untuk melindungi keluarga mereka, para ibu rumah tangga dapat dengan mudah mengungkap trik ini langsung di pasar melalui sentuhan, penglihatan, pengujian air, dan identifikasi bau. Pada langkah pertama, pembeli cukup menekan dengan kuat dan menggosokkan jari mereka pada permukaan daging. Produk yang diolah dengan bahan kimia akan segera mentransfer pewarna atau darah ke tangan, dan akan terasa rapuh, dengan serat besar dan pendek yang kurang elastis. Sebaliknya, daging sapi asli selalu mempertahankan warna merah alaminya dari dalam otot, dengan serat halus dan lembut yang lentur dan sedikit lengket saat disentuh.
Saat mengamati penampilannya, pelanggan yang jeli akan memperhatikan bahwa daging babi asli berwarna merah terang atau merah tua secara seragam dari luar hingga dalam, dengan lapisan lemak kuning muda yang khas. Sebaliknya, daging babi palsu memiliki lapisan luar berwarna merah terang tetapi bagian dalamnya pucat, memperlihatkan lemak putih buram dari daging babi atau sapi yang sengaja ditambahkan oleh pedagang yang tidak jujur. Jika masih ragu, pembeli sebaiknya meminta penjual untuk memotong sepotong kecil dan segera merendamnya dalam segelas air bersih. Air dari daging babi palsu akan cepat berubah menjadi merah tua, sementara dagingnya sendiri akan secara bertahap kehilangan warnanya.
Dari segi aroma dan rasa, makanan asli selalu memiliki aroma alami dan khas tanah, serta mempertahankan rasa manis yang kaya saat dimasak. Sebaliknya, produk palsu hanya mengeluarkan aroma daging sapi palsu dari lapisan luarnya karena direndam dalam darah yang cepat menguap. Saat dimasak, jenis daging ini terasa hambar, atau bahkan memiliki bau antibiotik yang kuat karena berasal dari babi yang dipelihara dalam waktu lama.
Para dokter menyarankan agar masyarakat memprioritaskan pemilihan makanan dengan asal-usul yang jelas di supermarket, toko, atau gerai yang bereputasi baik. Pelanggan harus menghindari kios yang menjual daging dengan harga sangat murah atau memajang potongan daging berwarna merah terang yang tidak wajar. Pembeli sebaiknya memilih potongan daging utuh dan meminta penjual untuk memotongnya langsung, bukan daging yang sudah diiris atau diasinkan, karena penjual yang tidak jujur dapat dengan mudah mencampur produk berkualitas rendah dengan produk-produk tersebut.
Menurut vnexpress.net
Sumber: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
Komentar (0)