Cara mengawetkan makanan di musim panas

Makanan merupakan kebutuhan pokok sehari-hari bagi setiap keluarga. Namun, beberapa makanan, jika tidak diawetkan dengan benar, dapat menimbulkan risiko terkena penyakit infeksi saluran pencernaan, menyebabkan keracunan makanan, dan bahkan berpotensi menyebabkan kanker dalam jangka panjang, terutama selama bulan-bulan musim panas yang panas dan lembap seperti sekarang.

Alasannya adalah, di musim panas, suhu dan kelembapan yang tinggi menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi bakteri untuk berkembang biak, yang merupakan penyebab banyak kasus keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan. Selain itu, kebersihan lingkungan yang buruk, perkembangbiakan serangga dan lalat, kurangnya air bersih di beberapa daerah pedesaan, dan penggunaan es yang tidak higienis juga secara signifikan meningkatkan risiko masalah keamanan pangan. Lebih lanjut, banyak makanan rusak karena penyimpanan yang tidak tepat oleh konsumen. Hal ini tidak hanya menyebabkan pemborosan tetapi juga menimbulkan potensi risiko kesehatan. Menurut para ahli kesehatan , ada banyak alasan mengapa makanan cepat busuk, dan memahami penyebab-penyebab ini akan membantu meningkatkan pengawetan makanan selama cuaca panas di musim panas.

Dr. Lam Van Tung, mantan Kepala Departemen Gawat Darurat di Rumah Sakit Umum Ca Mau , menyarankan: "Untuk menjaga makanan tetap segar lebih lama dan menghindari keracunan makanan, konsumen harus memisahkan dan mendinginkan makanan dalam waktu 2 jam setelah dimasak, menjaga suhu lemari es pada tingkat yang diperlukan untuk mengatur lingkungan di kompartemen lemari es dan freezer."

Biasanya, dalam kasus pembusukan makanan yang terjadi karena metode penyimpanan yang tidak tepat, ragi adalah penyebab utamanya. Hal ini karena ragi adalah kelompok mikroorganisme yang mampu tumbuh baik di lingkungan yang kaya oksigen maupun tanpa oksigen. Ragi menyebabkan fermentasi, mengubah rasa, menciptakan bau asam atau tidak sedap, dan terkadang menyebabkan wadah makanan menggembung dan pecah jika tekanan internal meningkat. Selain itu, jamur juga merupakan jenis mikroorganisme yang tumbuh dengan cepat, terutama dalam kondisi lembap. Jamur umumnya muncul pada produk seperti biji-bijian, kacang-kacangan, dan polong-polongan; oleh karena itu, menyimpan makanan ini di lingkungan yang kering dan berudara sangat penting untuk mencegah pertumbuhan jamur. Risiko lain yang harus diwaspadai konsumen adalah serangga seperti lalat, kutu, ngengat, dan kumbang, yang tidak hanya merusak makanan tetapi juga membawa mikroorganisme atau berbagai patogen. Oleh karena itu, konsumen harus membekali diri mereka sendiri, keluarga, dan orang-orang terkasih dengan pengetahuan yang diperlukan tentang cara mengawetkan dan menggunakan makanan dengan aman sambil menghindari pemborosan akibat pembusukan.

Di antara metode-metode tersebut, metode yang paling efektif dan umum adalah pengawetan menggunakan asam organik; menggunakan garam dan gula untuk marinasi; pemanasan dan pembekuan; serta pengeringan makanan. Saat ini, untuk mengawetkan makanan dalam jangka waktu yang lebih lama, orang sering memilih untuk mengeringkan makanan menggunakan peralatan pengering, yang cepat, efisien, mudah, menghemat waktu dan biaya, serta memberikan kemudahan bagi pengguna.

Sumber: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313