Mengurangi tekanan keluaran melalui pemrosesan.
Meskipun sudah mendekati akhir musim panen, harga ubi jalar saat ini hanya berfluktuasi antara 6.000 dan 8.000 VND/kg. Dengan harga ini, hanya lahan dengan hasil panen tinggi (sekitar 30 ton/ha) yang bisa mencapai titik impas, dan beberapa bahkan merugi jika harus menyewa lahan untuk produksi. Situasi ini telah berulang berkali-kali setiap kali musim panen puncak tiba.
Bapak Do Van Nam, Direktur Koperasi Produk Pertanian Aman Phu Thien (Komune Chu A Thai), mengatakan: Fakta bahwa petani menanam ubi jalar secara serentak menyebabkan peningkatan produksi yang tajam selama musim puncak, sementara permintaan pasar menurun. Lebih lanjut, skala produksi bersifat spontan dan kurang terhubung dengan bisnis, sehingga mengakibatkan perluasan lahan tanam yang cepat dan tidak terkendali. Fluktuasi pasar atau penurunan daya beli akan segera menyebabkan kerugian bagi petani ubi jalar.
Selama puncak musim panen beberapa minggu yang lalu, banyak organisasi dan individu yang membantu petani dengan membeli ubi jalar mereka. Namun, sebagian besar ubi jalar masih dikonsumsi segar.
Ibu Le Thi Lan, Direktur Nalee Vietnam Joint Stock Company (komune Bien Ho), mengatakan: "Sejak awal musim, perusahaan telah mendukung pembelian sekitar 70 ton ubi jalar segar dari petani di provinsi tersebut untuk dijual melalui platform TikTok. Meskipun volume produksinya belum besar dan perusahaan baru mulai mendekati penjualan di platform e-commerce, ini dianggap sebagai pertanda positif bagi konsumsi produk pertanian lokal."
Menurut Ibu Lan, ubi jalar segar sangat bergantung pada musim dan harganya tidak stabil, sedangkan produk olahan seperti ubi jalar kering dapat disimpan dalam waktu lama dan nilainya meningkat berkali-kali lipat. Ini adalah arah yang membantu petani memiliki saluran pemasaran yang lebih stabil.
Faktanya, produk olahan ubi jalar seperti mi beras, bihun, kue; irisan ubi jalar kering, camilan ubi jalar kering renyah, camilan ubi jalar, dan lain-lain, semakin populer di pasaran karena sesuai dengan tren konsumsi makanan alami, praktis, dan sehat.
Di Truong Gia Food Co., Ltd. (Kelurahan An Nhon Nam), setelah awalnya menarik perhatian dengan produk anggur ubi ungu, perusahaan terus meneliti dan mengembangkan lini produk tambahan seperti bihun ubi ungu dan mi beras. Ibu Truong Thi Xuan Hoa, direktur perusahaan, percaya bahwa ubi jalar adalah produk pertanian umum tetapi memiliki potensi besar untuk dikembangkan menjadi produk makanan bergizi yang memenuhi tren konsumen modern.
Mengolahnya menjadi mi dan kue tidak hanya memperpanjang umur simpannya tetapi juga menciptakan perbedaan warna dan rasa, sehingga menarik bagi pelanggan yang memprioritaskan makanan bersih dan alami.
"Perusahaan juga berupaya membangun rantai produk dari ubi ungu yang terkait dengan kisah sumber bahan baku dan identitas lokal sehingga ubi tidak hanya muncul di pasar tradisional tetapi juga dalam produk olahan modern, dengan potensi untuk memperluas pasar," ujar Ibu Hoa.
Menghubungkan untuk meningkatkan nilai
Saat ini, daerah penanaman ubi jalar di provinsi ini terkonsentrasi di komune Phu Thien dan Chu A Thai serta daerah sekitarnya. Pada tahun-tahun sebelumnya, ketika harga ubi jalar tinggi, banyak petani bergegas memperluas area tanam mereka. Namun, kurangnya perencanaan dan informasi pasar menyebabkan peningkatan produksi yang pesat, terkonsentrasi pada waktu panen yang sama, sementara hasil produksi masih sebagian besar bergantung pada beberapa saluran distribusi tradisional dengan daya beli yang tidak stabil.
Bapak Mai Ngoc Quy, Kepala Departemen Ekonomi Komune Phu Thien, mengatakan: "Penurunan tajam harga ubi jalar baru-baru ini secara langsung memengaruhi pendapatan masyarakat. Selain alasan kelebihan pasokan dan peningkatan biaya transportasi, beberapa pedagang memanfaatkan fluktuasi pasar untuk menekan harga, sehingga semakin mempersulit para petani."
Setiap tahun, provinsi Gia Lai memiliki sekitar 5.500-5.600 hektar lahan yang ditanami ubi jalar, dengan perkiraan hasil panen 87.800-90.000 ton. Hal ini menyediakan sumber bahan baku yang melimpah untuk pengolahan. Namun, sebagian besar lahan masih dibudidayakan dalam skala kecil, kurangnya keterkaitan antara petani, koperasi, dan bisnis, sehingga mengakibatkan produksi yang tidak stabil. Ketergantungan yang berlebihan pada konsumsi ubi jalar segar tidak hanya menurunkan nilai tetapi juga menimbulkan risiko kelebihan pasokan selama musim puncak.
Menurut Ibu Le Thi Lan, Nalee Vietnam Joint Stock Company telah melakukan survei terhadap daerah-daerah penghasil ubi jalar utama di Phu Thien dan Chu A Thai untuk mengusulkan arah pengembangan produk olahan. Saat ini, perusahaan tersebut berfokus pada pengembangan stik ubi jalar kering renyah menggunakan bahan baku dari dalam provinsi, dan juga mengusulkan pembentukan rantai pengolahan langsung di daerah setempat untuk mengurangi biaya transportasi, meningkatkan nilai produk pertanian, dan memastikan sumber bahan baku yang andal.
Alih-alih sepenuhnya bergantung pada pasar ubi jalar segar yang fluktuatif dan bergantung pada musim, produk olahan membuka kemungkinan untuk meningkatkan nilai ubi jalar secara signifikan, sekaligus meningkatkan akses ke pasar baru. Pendekatan ini menciptakan fondasi untuk membentuk rantai keterkaitan antara petani, koperasi, dan bisnis.
Ketika suatu produk olahan hadir dengan kemasan, merek, dan cerita regional, nilainya benar-benar berbeda dari produk pertanian mentah. Ini adalah arah yang tepat di pasar yang semakin menuntut kualitas, ketelusuran, dan diferensiasi dalam produk pertanian .
Sumber: https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html
Komentar (0)