Ibu Vo Thi Mai Lan (tengah) dengan kue srikaya. Foto: KIEU MAI
Rangkaian enam laporan ini, bagian dari program "Ritme Hari Baru", disiarkan pukul 05.55 di saluran Can Tho 2 dan disiarkan ulang di platform digital Surat Kabar, Radio, dan Televisi Can Tho, mulai 20 April hingga festival berlangsung.
Rangkaian laporan ini bertujuan untuk menghormati warisan kue-kue tradisional Vietnam Selatan, cita rasa tanah air yang telah mengikuti jejak leluhur kita sejak zaman perintis dan pendirian desa-desa dan dusun; mencerminkan karakteristik unik kelompok etnis Kinh, Hoa, dan Khmer melalui setiap kue dan perjalanan pelestarian kerajinan oleh para pengrajin. Mereka adalah orang-orang yang telah mendedikasikan hidup mereka untuk melestarikan nilai-nilai tradisional leluhur mereka, menjaga warisan kuliner bangsa; atau para pengrajin yang tanpa lelah berinovasi dan memodernisasi kue-kue tradisional agar sesuai dengan masa kini; dan mereka yang bercita-cita untuk berintegrasi, membuka jalan baru, dan menghubungkan untuk membawa kue-kue ini ke setiap sudut dunia. Di antara mereka, banyak pengrajin telah menciptakan merek kue tradisional daerah Tay Do.
Setiap episode dokumenter menawarkan kepada pemirsa sekilas tentang perjalanan melestarikan tradisi kuliner, dari tangan terampil para wanita lanjut usia hingga kaum muda yang sangat berkomitmen pada kue-kue tradisional. Misalnya, dalam episode "Kue Tradisional Langka," Ibu Vo Thi Mai Lan (Kelurahan Cai Rang) telah mendedikasikan hidupnya untuk melestarikan kue tradisional yang hampir hilang di tengah zaman modern – kue srikaya. Kue ini membutuhkan lebih dari dua hari, lebih dari selusin langkah, dan puluhan bahan untuk menciptakan produk yang unik. Metode tradisional memanggang beras ketan di pasir sungai di atas kompor kayu dan menggilingnya secara manual menggunakan lesung batu diwariskan dari generasi ke generasi, jarang dipraktikkan saat ini. Namun metode ini sangat penting untuk mempertahankan cita rasa otentik dari kue-kue yang lezat tersebut.
Setiap kisah dalam serial dokumenter ini menyajikan kepada penonton perjalanan penuh semangat dan kegigihan para pengrajin dalam seni pembuatan kue. Misalnya, episode "Ketika produk pertanian dari tanah asam diubah menjadi karya seni" menceritakan kisah pengrajin Chín Thủy, yang nama aslinya adalah Phạm Thu Thủy (kelurahan Long Mỹ), yang menciptakan kue bolu isi nanas. Chín Thủy tidak hanya melestarikan cita rasa tradisional kue bolu yang dipanggang di atas arang dan pasir, tetapi juga berinovasi dengan menggunakan nanas Cầu Đúc, produk pertanian lokal, untuk memberikan tampilan baru pada kue tradisional ini.
Setiap episode dokumenter hanya berdurasi sekitar 5 menit, ringkas dan langsung ke intinya, namun ceritanya memiliki kedalaman konten. Misalnya, proses pembuatan merek kue ketan Can Tho, atau perjalanan hidangan tradisional seperti kue Pia dan kue jahe menjadi warisan budaya dalam kehidupan masyarakat etnis Khmer... Setiap cerita diceritakan dengan bahasa yang jelas dan gambar yang hidup, memberikan pemirsa banyak informasi tentang kue-kue khas wilayah Barat dan kelompok etnis yang tinggal di sana.
BAO LAM
Sumber: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
Komentar (0)