Perusahaan Vietnam menjadi pelopor dalam memproduksi telur cair pasteurisasi sesuai standar kemanusiaan

Dari model peternakan bebas kandang, perusahaan-perusahaan Vietnam telah memproduksi telur cair terpasteurisasi yang telah mencapai sertifikasi kesejahteraan hewan internasional, membuka arah pengembangan bagi industri unggas.

Telur cair pasteurisasi merupakan produk populer di negara-negara maju seperti Eropa dan Amerika, karena sangat cocok untuk produksi pangan, terutama pembuatan kue. Di Vietnam, konsumsi telur segar masih dominan, sehingga produk ini tergolong baru. Namun, tren penggunaan telur cair pasteurisasi berkembang pesat di Asia Tenggara.

Telur dari peternakan yang memenuhi standar kesejahteraan hewan internasional, serta produk telur ayam cair pasteurisasi, juga akan disertifikasi untuk kesejahteraan hewan. Foto: Nguyen Thuy.

Banyak perusahaan multinasional di industri makanan dan permen beralih ke telur cair pasteurisasi untuk menghemat biaya tenaga kerja dan memenuhi standar keamanan dan kebersihan pangan. Tren ini juga telah menyebar ke hotel-hotel mewah, terutama yang memiliki area pemrosesan roti. Mereka semakin tertarik pada telur cair pasteurisasi karena kemudahan dan kebersihannya.

Bapak Luiz Mazzon, Direktur Global Program Peternakan Hewan Manusiawi (HFAC), mengatakan bahwa sumber telur cair manusiawi (telur cair bebas kandang) sepenuhnya berasal dari telur segar yang diproduksi dari peternakan yang memenuhi standar kesejahteraan hewan internasional.

Di peternakan yang memenuhi standar kesejahteraan hewan internasional, ayam-ayam bebas bergerak, tidak dikurung di dalam kandang, dan disediakan kondisi hidup yang memadai untuk membantu mereka merasa nyaman dan mengurangi stres. Kandang akan menggunakan alas tidur yang kering dan longgar untuk membantu ayam mandi debu, suatu perilaku alami yang penting bagi kesehatan dan kesejahteraan mereka. Tersedia tempat makan dan minum yang cukup untuk menghindari persaingan antar individu. Di sisi lain, tempat bertengger diatur dengan tepat untuk setiap ayam, membantu ayam beristirahat secara alami, menjaga ketertiban kawanan, dan mengembangkan tulang yang kuat. Sarangnya memiliki lapisan yang lembut, menciptakan ruang pribadi yang nyaman bagi ayam petelur.

Menurut Bapak Luiz Mazzon, ketika perusahaan pengolahan telur menggunakan telur bebas kandang bersertifikat sebagai bahan baku dan mengontrol ketertelusuran secara ketat, produk akhir, yaitu telur cair bebas kandang, juga akan disertifikasi kesejahteraan hewan sesuai standar internasional.

Meningkatnya tren produk berbahan dasar telur cair pasteurisasi yang memenuhi standar kemanusiaan. Foto: Nguyen Thuy.

Ibu Le Thi Hang, Direktur Program Kesejahteraan Hewan Ternak, Wilayah Asia Tenggara, Humane World for Animals, mengatakan bahwa di Asia Tenggara, banyak negara seperti Singapura, Malaysia, atau Thailand memiliki bisnis yang memproduksi telur cair pasteurisasi yang memenuhi standar kesejahteraan hewan. Di negara-negara besar seperti Tiongkok, Korea, atau Jepang, produk ini telah menjadi pilihan populer dalam industri pengolahan makanan.

Tren memastikan keamanan pangan dan mengoptimalkan tenaga kerja di pabrik pengolahan atau hotel mewah juga menjadikan telur cair pasteurisasi sebagai pilihan yang tepat. Hal ini juga merupakan bagian dari orientasi pemrosesan mendalam yang dituju industri unggas untuk meningkatkan nilai produk dan mengurangi kerugian pascapanen.

Telur ayam cair pasteurisasi yang memenuhi standar manusiawi merupakan tren potensial yang tidak hanya membantu peternak mendiversifikasi produk dan menjangkau pelanggan baru, tetapi juga membuka peluang ekspor ke pasar regional seperti Singapura dan Hong Kong,” ujar Ibu Le Thi Hang.

Di Vietnam, perusahaan peternakan domestik seperti V.Food dan Ba ​​Huan merupakan pelopor dalam memproduksi dan memasok telur cair pasteurisasi yang memenuhi standar manusiawi, membantu pabrik pengolahan untuk langsung menggunakannya setelah kemasan dibuka, tanpa perlu memecah telur secara manual. Khususnya, pada tahun 2025, V.Food (April) dan Ba ​​Huan (Juni) memperoleh sertifikasi telur cair bebas kandang dari Certified Humane Organization.

Produk telur cair pasteurisasi V.Food yang memenuhi standar kemanusiaan internasional baru saja diakui sebagai produk khas Kota Ho Chi Minh pada tahun 2025. Foto: Nguyen Thuy.

Dengan total kawanan hampir 30.000 ayam petelur yang dibesarkan secara manusiawi di Dong Nai , V.Food tidak hanya menjadi pelopor dalam membesarkan ayam sesuai dengan standar internasional “bebas kandang”, tetapi juga unit pertama di Vietnam yang memproduksi telur cair yang dipasteurisasi.

Bapak Truong Chi Cuong, Wakil Direktur Jenderal V.Food, mengatakan bahwa telur yang dipasteurisasi dan dibekukan dapat disimpan hingga 6 bulan, sehingga cocok untuk supermarket, resor yang jauh dari pusat kota, atau pasar yang membutuhkan waktu penyimpanan lama. Jenis telur ini dianggap aman, praktis, dan berkualitas konsisten, meskipun harganya saat ini lebih mahal daripada telur biasa.

"Sejumlah hotel, restoran, dan perusahaan penganan besar telah mulai menggunakan produk ini. Selain itu, kami juga bekerja sama dengan mitra asing untuk ekspor, memanfaatkan daya simpan yang lama dan harga yang kompetitif," ujar Bapak Truong Chi Cuong, seraya menambahkan bahwa telur humane Vietnam memiliki keunggulan harga dibandingkan banyak negara, terutama Singapura, yang memiliki area pengembangbiakan terbatas. Saat ini, perusahaan bertujuan untuk mempersempit kesenjangan harga antara telur humane dan telur biasa, membuatnya lebih mudah diakses oleh konsumen, sekaligus berinvestasi pada pabrik pengolahan bersertifikat FSSC untuk menjaga kualitas yang stabil untuk ekspor.

Menurut Ibu Le Thi Hang, Direktur Program Kesejahteraan Hewan di Peternakan, Wilayah Asia Tenggara, Humane World for Animals, dalam industri perunggasan, terutama produksi telur, biosekuriti harus menjadi prioritas utama, karena kesejahteraan hewan hanya bermakna bila dikombinasikan dengan pengendalian penyakit.

Saat ini, industri peternakan juga tengah berinovasi dan mendiversifikasi produk, dengan tujuan melakukan pemrosesan mendalam guna mengoptimalkan nilai, mengurangi limbah, dan memenuhi standar pembangunan berkelanjutan internasional.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html