Memilih tempat duduk di bar, Megan - seorang turis wanita asal Australia - memperhatikan dengan saksama setiap langkah pembuatan secangkir kopi krim kelapa.
Biji kopi digiling langsung di meja, aromanya merangsang indra penciuman. Kemudian, bubuk kopi dimasukkan ke dalam filter, diseduh dengan air panas bersuhu sekitar 93 derajat Celsius selama 1 menit 15 detik.
Megan memperhatikan kopi yang menetes ke dalam gelas. "Menarik sekali, tampilannya lebih menarik daripada kopi biasa," puji turis itu kepada teman-temannya, Tara dan Emma.
Megan (duduk di tengah) dan kedua temannya, Tara dan Emma, menyaksikan cara membuat kopi dengan filter untuk pertama kalinya. Foto: Nguyen Huy
Mereka sudah seminggu di Hanoi . Di hari terakhir, sebelum berangkat ke bandara untuk pulang, mereka bertiga pergi ke "kafe tunggu" yang terletak di sebuah gang di 84 Hang Bac (Hoan Kiem). Ini adalah tempat yang diperkenalkan seorang teman kepada mereka dan disarankan untuk "dikunjungi".
"Kami harus bolak-balik untuk melihat papan nama toko itu. Gang menuju toko itu sangat kecil, seperti terowongan rahasia dengan tangga-tangga tua. Tapi kemudian, sebuah ruangan tua nan indah muncul dengan aroma kopi yang menyenangkan," ujar Megan.
Setiap cangkir kopi di sini membutuhkan waktu 8-10 menit untuk disiapkan, dengan perhatian yang cermat pada setiap langkahnya. Itulah sebabnya pelanggan menyebut tempat ini "kopi menunggu".
"Kami menunggu dengan penuh semangat, dan ketika mencicipinya, rasa kopinya benar-benar mengejutkan semua orang—baik yang kaya rasa maupun yang baru. Saat itu, kami tahu penantian itu benar-benar terbayar," kata turis wanita itu.
Kopi krim kelapa dengan kue kelapa renyah disukai oleh 3 wisatawan wanita dari Australia. Foto: Nguyen Huy
Kafe ini menerima 4,9/5 bintang dari 1.665 ulasan pengguna di aplikasi Google. Video dan gambar kafe yang "tersembunyi" di gang kecil ini dibagikan oleh wisatawan internasional di media sosial.
Selama perjalanannya ke Hanoi tahun lalu, Christine Ha (nama asli Ha Huyen Tran) - juara acara MasterChef 2012 di AS - juga mengunjungi kafe ini, dan memuji rasa kopi telur, kopi krim kelapa, dan kopi rasa nangka.
"Kami sangat terkejut ketika koki utama Christine Ha berkunjung, merekam video pengalaman minumnya, dan membagikannya di media sosial. Setelah itu, semakin banyak tamu internasional yang mengetahui tentang kedai ini," ujar Bapak Tran Hoa Binh, pemilik kedai kopi tersebut.
Pak Binh, pemilik kedai, sangat antusias dengan riset kopi. Foto: Nguyen Huy
Kedai kopi ini dibuka oleh Tuan Binh pada bulan Oktober 2022, di sebuah ruangan seluas 40m2 di lantai 2 sebuah rumah tua, jauh di dalam gang kecil.
Ketika beliau tiba, ruangan itu sudah rusak parah. Tuan Binh mempertahankan ubin lantai asli, memperbaiki dinding, dan mengecatnya dengan efek beton, menciptakan ruangan bernuansa nostalgia yang kental dengan ciri-ciri tradisional rumah-rumah tua Hanoi.
"Kamarnya terletak di gang sempit, sangat gelap, dan saya harus melewati tangga tua. Namun, ketika saya keluar dari tangga, saya melihat jendela atap yang cerah, tanaman merambat hijau yang rimbun, sangat indah. Saya memutuskan untuk membuka kedai kopi di sini, menciptakan ruang yang damai dan penuh nostalgia, jauh berbeda dari jalanan ramai di luar gang," ujar Pak Binh.
|
|
Turis Inggris, Vanessa, meraba-raba masuk ke kafe. Ia memutuskan untuk datang ke sana setelah menonton video di media sosial. Foto: Nguyen Huy
Di dalam kedai, semua pelanggan sudah duduk. Kebanyakan pelanggan di sini adalah wisatawan mancanegara yang ingin merasakan cita rasa kopi tradisional Vietnam. Foto: Nguyen Huy
Interior toko cukup sederhana dengan beberapa meja dan kursi kayu, dihiasi dengan gong Central Highlands dan peralatan pembuat kopi yang dikumpulkan oleh pemiliknya.
"Pada bulan pertama pembukaannya, restoran ini hanya memiliki sedikit pelanggan. Namun, alih-alih mempromosikannya secara besar-besaran, saya memutuskan untuk menyambut dan menghormati setiap pelanggan yang datang ke restoran. Merekalah yang paling menyebarkan citra restoran ini," ujar Bapak Binh.
|
|
Pengunjung dapat mengamati langkah-langkah pembuatan secangkir kopi. Foto: Nguyen Huy
Tuan Binh adalah seorang penggemar kopi tradisional, telah menghabiskan 11 tahun meneliti area bahan baku dan metode pengolahan biji kopi mentah.
Keistimewaan kedai ini adalah penggunaan biji kopi dari 10 daerah penghasil bahan baku terbaik di negeri ini, mulai dari Dien Bien, Son La hingga Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... Kopi dari masing-masing daerah digunakan oleh Bapak Binh untuk menghasilkan minuman yang berbeda, tergantung pada karakteristik rasa yang dimilikinya.
Pemilik kedai ini memiliki banyak sertifikat bergengsi untuk mencicipi dan menyeduh kopi. Foto: Nguyen Huy
Untuk kopi telur, ia menggunakan kopi yang ditanam di Dak Nong dengan rasa yang mengingatkan pada lada hitam, yang dapat mengalahkan rasa amis telur dan membuat minuman lebih nikmat.
Sementara itu, kopi krim kelapa menggunakan kopi Robusta yang ditanam di Gia Lai dengan sedikit aroma coklat dan karamel, dicampur dengan lapisan krim kelapa yang dingin dan lembut.
Kopi telur adalah perpaduan nikmat kopi Dak Nong dan telur ayam kampung. Harga setiap cangkirnya 66.000 VND. Foto: Nguyen Huy
|
|
Pengunjung datang dan memilih hidangan, lalu pemilik dan staf mulai menggiling biji kopi dan mencampurnya. Foto: Nguyen Huy
Jana (gadis berbaju hitam) dan empat temannya dari Spanyol menunggu lama untuk menikmati kopi di kedai. Namun mereka tidak sabar, bahkan merasa "meledak" karena rasa minuman di sini. Foto: Nguyen Huy
Restoran ini buka setiap hari pukul 08.00 hingga 20.00. Karena keterbatasan tempat, restoran ini hanya menerima maksimal 20 tamu dalam satu waktu. Oktober hingga Maret adalah waktu di mana tamu internasional paling banyak datang ke restoran, terkadang mereka harus mengantre di balkon untuk mendapatkan tempat duduk.
Restoran ini terletak di gang kecil sehingga tidak ada area parkir. Jika Anda datang dengan sepeda motor, Anda harus memarkirnya di restoran yang berjarak 200-500 meter.
Tempat ini cocok bagi mereka yang suka merasakan suasana damai, penuh nostalgia, serta menikmati dan belajar tentang kopi Vietnam.
Jika bertemu langsung dengan pemiliknya, Anda bisa mendengarkan cerita-cerita menarik seputar kopi di berbagai daerah di Indonesia, mulai dari penyaring tradisional hingga modern, atau beragam penggunaan corong, cangkir, penggiling kopi... Semua itu membuat waktu tunggu 8-10 menit untuk secangkir kopi selesai diseduh terasa lebih cepat berlalu.
Sebuah gang kecil dan tangga tua yang sempit mengarah ke kafe.
Tersembunyi di gang kecil, sempit, gelap dan tua, sebuah kedai kopi di Hanoi masih menarik pelanggan internasional berkat balkon utamanya, yang dengan mudah menghadap ke jalan-jalan yang indah dan berwarna-warni.
Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html
Komentar (0)