Selera internasional mendorong wisata kuliner jalanan di Korea

Seperti banyak kota lain di seluruh dunia , jalanan ibu kota Korea Selatan dipenuhi dengan jajanan kaki lima yang cocok untuk musim perayaan, menurut Nikkei Asia. Jajanan kaki lima di Seoul telah berkembang pesat sejak tahun 1960-an.

Foto ilustrasi. Sumber: Nikkei

Kacang kastanye panggang dan ubi jalar masih menjadi makanan musim dingin yang populer di Korea, tetapi seiring waktu, jajanan kaki lima Korea telah beradaptasi dengan bentuk dan rasa baru untuk menyesuaikan dengan selera wisatawan di seluruh dunia. Terutama munculnya bahan-bahan asing dalam hidangan tradisional Korea seperti kue beras tteokbokki isi keju dan roti jagung isi daging dan keju mozzarella. Kebiasaan memasak juga telah berubah seiring waktu, dengan orang-orang yang menggunakan kompor gas untuk waktu yang lama, menggantikan panggangan arang atau kayu bakar bertahun-tahun yang lalu.

Jajanan kaki lima selalu memegang peranan penting dalam budaya Korea, terutama ketika kepala negara atau perusahaan besar domestik turut serta. Pada bulan Desember, Presiden Korea Selatan Yoon Seok Yeol terlihat menikmati tteokbokki dan eomuk (kue ikan) dari sebuah kios kaki lima di Busan, kota terbesar kedua di Korea Selatan, bersama para "raksasa" bisnis papan atas, termasuk Ketua Samsung Electronics Lee Jae-yong dan Ketua LG Group Koo Kwang-mo. Hal ini juga menjadi cara bagi Korea Selatan untuk lebih mempromosikan kulinernya ke dunia internasional.

Mempromosikan masakan melalui drama TV dan K-pop

Popularitas kuliner Korea didorong oleh meningkatnya minat internasional terhadap budaya Korea, didorong oleh K-pop dan film serta serial TV seperti "Squid Game" di Netflix, yang memperkenalkan dunia pada permen manis Korea. Dikenal di Korea sebagai dalgona, permen ini banyak dijual sebagai jajanan kaki lima.

Dalgona terbuat dari gula pasir dan soda kue, dilelehkan dan dioleskan tipis-tipis hingga membentuk berbagai bentuk.

Yoon Young-soon, yang telah membuat permen dalgona terkenal di pinggiran kota Seoul, Myeongdong, selama 24 tahun, mengatakan acara TV tersebut telah memberikan dampak yang signifikan terhadap jumlah wisatawan asing yang membeli permen di tokonya.

"Setelah film Squid Game, saya mendapatkan lebih banyak pelanggan asing. Permen gula Korea telah menjadi mata pencaharian saya. Saya senang bisa terus menjual permen ini," kata Yoon Young-soon.

Selain itu, banyak wisatawan mancanegara ke Seoul kini mendatangi jalanan ramai Myeongdong, yang telah menjadi kiblat makanan jalanan.

"Saya dan teman-teman pergi ke Myeongdong untuk berbelanja sekaligus mencoba berbagai jajanan kaki lima. Dengan ratusan kios yang bisa dipilih, kami menikmati semua hidangan yang kami lihat dinikmati para aktor di acara TV Korea," kata Wang Cong, seorang turis asal Tiongkok.

Pedagang kaki lima juga berupaya meningkatkan kualitas makanan yang mereka jual, seperti makgeolli, anggur beras keruh yang sering dipadukan dengan gorengan, dan soju, yang disajikan dalam botol hijau khas dan sangat populer dengan hidangan daging.

Tempat lain yang bagus untuk menikmati jajanan kaki lima di Seoul adalah Pasar Gwangjang, salah satu pasar tertua di Seoul, tempat para pedagang menjual segala sesuatu mulai dari tekstil dan pelapis hingga manisan impor. Namun, daya tarik utama pasar ini adalah bagian makanan matang, yang dipenuhi kios-kios makanan dadakan yang menawarkan surga gastronomi. Variasi makanan yang tersedia begitu beragam sehingga mudah untuk menemukan sesuatu yang cocok untuk semua orang.

Makanan jalanan yang harus Anda coba saat datang ke Korea

Di Busan, Pasar Internasional Nampodong, juga dikenal sebagai Pasar Gukje, adalah tempat yang tepat untuk mencicipi jajanan kaki lima lokal. Multteok, juga dikenal sebagai mulodeng oleh penduduk setempat, adalah kue beras tusuk yang dimasak dalam kaldu ikan. Multteok sering disantap dengan kue ikan untuk menyerap rasa kaldunya.

Di antara jajanan kaki lima di Korea, Bungeo-ppang juga sangat populer. Bungeo-ppang secara tradisional diisi dengan pasta kacang merah, tetapi sekarang dapat ditemukan dengan isian seperti cokelat, krim custard, dan mousse ubi jalar.

Meskipun hidangan ini sering dijual di jalanan pada musim dingin, perusahaan makanan juga memproduksi versi baru untuk membantu pengunjung memanaskannya kembali dalam microwave atau memasaknya dalam penggorengan saat mereka membawanya pulang.

Hotteok juga tersedia, yaitu panekuk pipih dan goreng yang diisi dengan isian. Versi manisnya diisi dengan gula, kayu manis, dan terkadang kacang tanah. Versi tepung maizena atau teh hijau juga tersedia. Hotteok sering dilipat dua dan disajikan dalam gelas kertas, siap disantap selagi masih panas. Namun, kesabaran mungkin diperlukan. Waktu tunggu rata-rata di gerobak hotteok populer di Pasar Namdaemun Seoul adalah lebih dari satu jam.

Jajanan kaki lima lainnya adalah Bindae-tteok, panekuk ala Korea yang terbuat dari kacang hijau giling. Bindae-tteok sangat populer di kalangan keluarga selama hari raya Korea seperti Chuseok (ucap syukur panen) dan Seolnal, atau Tahun Baru Imlek.

Tteokbokki dapat dibuat dengan berbagai cara, tetapi versi yang paling populer menggunakan saus pedas gochujang. Ada juga versi non-pedas yang menggunakan daging sapi giling, kacang pinus, dan biji wijen, dibumbui dengan ganjang (kecap asin), dan disajikan di istana kerajaan pada masa Dinasti Joseon Korea (1392-1897). Sebagai jajanan kaki lima, tteokbokki juga dapat dinikmati dengan sate ikan eomuk.

Sumber: https://toquoc.vn/han-quoc-phat-trien-du-lich-am-thuc-duong-pho-thang-hang-theo-thoi-gian-20240401114443718.htm