Petani tua kantongi Rp500 juta dari beternak sapi

LAI CHAU Setiap tahun, Bapak Doan Van Kien (Kelurahan Tan Uyen, Provinsi Lai Chau) memperoleh penghasilan sebesar 500 juta VND dari beternak sapi dan terpilih dalam kelompok Petani Vietnam Berprestasi tahun 2025.

Perjalanan Penguasaan

Pak Kien dulu mencari nafkah sebagai "pengendara kerbau", berkeliling desa dan pasar dari Tan Uyen hingga kota Lai Chau (lama), membeli kerbau dan menjualnya kembali untuk mendapatkan keuntungan. "Pekerjaan sebagai penggendara kerbau sangat berat, terpapar sinar matahari dan hujan, begadang semalaman di ladang. Bekerja terus-menerus hanya cukup untuk makan, tidak banyak yang tersisa," kenangnya.

Bapak Kien memberikan perhatian khusus pada vaksinasi sapi terhadap Pasteurellosis, Penyakit Mulut dan Kuku... Foto: Duc Binh.

Pada tahun 2019, setelah bertahun-tahun menabung, ia memutuskan untuk "pensiun" dan menggunakan tanah di belakang rumahnya untuk membangun lumbung guna beternak sapi bibit.

Di atas lahan seluas sekitar 500 m², ia membangun lumbung yang kokoh dan lapang dengan fasilitas penyimpanan makanan. Berdasarkan pengalamannya, ia memilih membeli sapi yang sehat dan unggul untuk dikembangbiakkan. Ia dengan cermat memilih sapi-sapi, terutama sapi ras 3B, Lai Sind, dan Brahman karena bobotnya yang besar, pertumbuhannya yang cepat, dan dagingnya yang lezat.

"Dibandingkan sapi lokal, sapi 3B memiliki kandungan daging dua kali lipat dan dijual berdasarkan berat, sehingga nilainya lebih stabil," ujarnya. Berkat efektivitasnya yang nyata, hanya dalam beberapa tahun, ia memperluas kandangnya hingga lebih dari 800 meter persegi, dan memelihara lebih dari 100 ekor sapi.

Untuk mendapatkan makanan secara proaktif, ia menanam rumput gajah seluas 2 hektar, menambahkan dedak jagung bila perlu. Sapi-sapi divaksinasi setiap 6 bulan untuk mencegah penyakit kaki dan mulut serta antraks.

Meskipun skala peternakannya besar, peternakannya tidak berbau busuk. Rahasianya terletak pada alas kandang biologis yang terbuat dari serbuk gergaji, sekam padi, dan probiotik. "Saya menyebarkan sekam padi setebal 20-30 cm di lantai kandang, dan setiap 15-20 hari saya menaburkan lapisan baru dan probiotik. Metode ini efektif menghilangkan bau, mengurangi penyakit, dan menghemat waktu pembersihan," jelasnya.

Ternak sapinya tumbuh subur, tiap tahun dijual dengan harga rata-rata 80.000 - 100.000 VND/kg, pedagang datang langsung ke kandang untuk membeli, dan bisa menjual lebih dari 50 - 80 ekor sapi/tahun.

Fokus pada pemrosesan mendalam

Selain beternak, Bapak Kien dan istrinya juga mengembangkan produk kering dari kerbau, sapi, dan babi. Memanfaatkan bahan baku yang tersedia, mereka mempelajari teknik dari berbagai fasilitas di provinsi tersebut, kemudian meneliti dan menyempurnakan formulanya sendiri.

Ini juga merupakan spesialisasi Provinsi Lai Chau khususnya dan wilayah Barat Laut pada umumnya. Produk-produk kerbau kering, daging sapi kering, daging babi kering, sosis, sosis Cina, ham, ayam yang direndam bumbu, dll. dari keluarga Bapak Kien sangat dihargai oleh konsumen di dalam dan luar provinsi. Banyak produk berbahan dasar kerbau, daging sapi, dan daging babi dari keluarga Bapak Kien telah diakui sebagai produk OCOP bintang 3.

Produk kering seperti dendeng kerbau sangat populer di kalangan pelanggan. Foto: Duc Binh.

Sambil bekerja dan menimba pengalaman, hasil olahan daging kerbau, sapi, dan babi hasil produksi keluarganya perlahan meneguhkan mereknya dan dipesan oleh berbagai daerah di dalam maupun luar provinsi, terutama saat Tet, harga rata-rata setiap produk dendeng kerbau sekitar 600.000 VND/kg, dendeng babi sekitar 400.000 VND/kg,...

Untuk membuat produk daging kerbau kering dan daging babi kering berkualitas, Tn. Kien memberikan perhatian khusus pada setiap langkah, mulai dari memilih daging, mengiris daging hingga membumbui dan mengeringkan.

Pak Kien mencontohkan langkah-langkah pembuatan dendeng kerbau, yang biasanya terdiri dari 3 tahap utama: pemilihan daging, marinasi, dan pengeringan. "Daging harus dipilih dari bagian paha yang bagus dan berurat panjang, dipotong searah serat agar tetap alot. Setelah dimarinasi dengan makaroni, bawang putih, cabai, biji doi, dan serai... selama kurang lebih 4 jam, dendeng dikeringkan. Berkat itu, daging memiliki cita rasa tersendiri dan tidak berasap," tambahnya.

Berkat penguasaannya dalam proses pengolahan, produk-produk keluarganya menjamin keamanan pangan sekaligus memiliki cita rasa Barat Laut yang kuat. Saat ini, setiap tahun, fasilitas pengolahan tersebut menghasilkan pendapatan lebih dari 1 miliar VND, laba lebih dari 500 juta VND, dan sekaligus menciptakan lapangan kerja bagi banyak pekerja lokal.

Ketua Komite Rakyat Komune Tan Uyen, Bapak Chu Van Thanh, sangat mengapresiasi model-model pembangunan ekonomi seperti yang diterapkan di rumah Bapak Kien. Menurut Bapak Thanh, pengembangan peternakan yang dipadukan dengan pengolahan mendalam tidak hanya membantu meningkatkan nilai produk, tetapi juga membentuk identitas unik bagi produk-produk lokal, sehingga menciptakan kesan tersendiri bagi wisatawan dan konsumen ketika merujuk pada Komune Tan Uyen.

Di waktu mendatang, pemerintah daerah berencana untuk memperluas model pembiakan sapi komersial 3B, mengajak masyarakat untuk bersatu padu membangun sarana pengolahan terpusat, sehingga sumber daya kerbau, sapi, dan babi di daerah tersebut dapat dikonsumsi secara efektif, sehingga memberikan kontribusi pada peningkatan pendapatan dan pengembangan ekonomi kolektif yang berkelanjutan.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/lao-nong-bo-tui-500-trieu-dong-nho-nuoi-bo-d783894.html