Ikan "gemuk dan menggeliat" yang istimewa ini hanya tersedia pada musimnya di Hai Phong.

(Dan Tri) - Pada bulan lunar ke-10, warga Vinh Bao (Hai Phong) antusias untuk berburu cacing darah. Beberapa pemilik kolam cacing darah mengatakan bahwa tahun ini cacing darahnya besar dan segar, dengan harga di awal musim berkisar antara 250.000 hingga 300.000 VND.

Selama bertahun-tahun, cacing darah telah menjadi makanan khas yang dicari banyak orang di akhir tahun (sekitar bulan ke-10 kalender lunar).

Orang-orang masih bercanda menyebutnya "hadiah surga". Hidangan khas ini sedang musimnya, sehingga beberapa daerah di Utara seperti Kim Thanh, Hai Duong (lama) yang sekarang menjadi bagian dari Hai Phong, atau Vinh Bao (Hai Phong) ramai dikunjungi orang yang menangkap cacing.

Makanan khas yang hanya bisa dinikmati saat musim di Hai Phong. Tampilannya mengerikan, tetapi rasanya lezat (Sumber video : Xuan Hanh).

Bapak Xuan Hanh, pemilik kolam cacing di Vinh Bao ( Hai Phong ), mengatakan bahwa panen cacing tahun ini cukup baik sehingga harganya lebih baik daripada tahun-tahun sebelumnya. Cacing segar ukuran besar harganya 350.000 VND/kg. Cacing ukuran kecil harganya sekitar 300.000 VND/kg. Cacing-cacing yang montok dan menggeliat-geliat di air membuat pemilik kolam seperti Bapak Hanh sangat gembira.

Rươi adalah hidangan khusus yang hanya dapat dimakan pada musimnya (Foto: Mini Chan).

Senada dengan itu, Ibu Hanh Hai, pemilik tambak cacing di Pantai Lien Hoa, Kim Thanh, Hai Duong (lama) yang sekarang menjadi bagian dari Hai Phong, mengatakan bahwa harga cacing di awal musim selalu lebih tinggi daripada musim panen utama. Tahun ini, banyak pemilik tambak yang panen cacingnya melimpah, sehingga harganya hanya berfluktuasi antara 250.000 hingga 300.000 VND/kg.

"Dibandingkan tahun-tahun sebelumnya, harga rươi jauh lebih murah. Tahun ini adalah saatnya ibu rumah tangga dapat membeli rươi dengan harga terjangkau dan segar," ujar Ibu Hanh Hai.

Berbagi pengalamannya dalam memilih cacing darah segar dan lezat, pemilik kolam mengungkapkan bahwa ibu rumah tangga sebaiknya memilih cacing yang besar, berwarna cerah, gemuk, dan bertepung. Beberapa orang mengatakan cacing darah merah lezat, tetapi pemilik kolam mengatakan bahwa sebenarnya, warna cacing darah bergantung pada jenis kelaminnya. Misalnya, cacing darah merah muda atau merah adalah jantan, sedangkan cacing darah betina yang bertelur akan berwarna hijau.

Menangkap cacing tanah di Vinh Bao, Hai Phong (Foto: Duc Huy).

Setiap musim rươi tiba, Ibu Thu Lan (Kelurahan Hoang Mai, Hanoi) menghubungi pemilik tambak yang sudah dikenalnya di Kim Thanh untuk memesan 10 kg untuk dimakan secara bertahap. Setelah menerima pesanan pelanggan, pemilik tambak akan membersihkan rươi dan mengeringkannya. Setelah itu, rươi dimasukkan ke dalam kotak dan diangkut ke Hanoi lebih awal dengan kendaraan bersama dengan biaya pengiriman sebesar 100.000 VND.

Jika pelanggan memesan lebih banyak, pemilik kolam akan memasukkan cacing ke dalam kotak styrofoam dan menambahkan sedikit air. Saat itu, cacing masih bisa berenang di air. Dengan udara untuk bernapas, cacing akan tetap segar selama kurang lebih 24 jam.

"Tahun ini, harga rươi sangat terjangkau, hanya sekitar 350.000 VND/kg. Tahun-tahun sebelumnya, saya pernah harus membelinya dengan harga hampir 500.000 VND/kg. Setiap kilogram rươi diperkirakan berisi sekitar 500-600 ekor ulat, yang akan saya bagi ke dalam kotak-kotak kecil untuk disimpan di lemari es agar bisa dimakan secara bertahap. Rươi beku dapat digunakan sepanjang tahun, jadi ketika musim rươi tiba, saya akan membeli sekitar sepuluh kilogram untuk memudahkan transportasi," ujar Ibu Lan.

Dengan cacing darah segar, Bu Lan biasanya membuat hidangan yang harum dan lezat. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain daun bawang, adas, bawang bombai, cabai segar, ketumbar Vietnam, daun sirih, kulit jeruk keprok, daun gac, belimbing, dan daun jahe.

Bahan-bahan yang sangat diperlukan untuk membuat gulungan udang goreng (Foto: Huong Anh).

Semua bahan dicincang, lalu tambahkan daging babi giling, sedikit kecap ikan, merica, dan beberapa butir telur, lalu kocok rata. Setelah wajan diletakkan di atas kompor, sambil menunggu minyak panas dan api sedang, ibu rumah tangga akan menyendok setiap adonan untuk digoreng. Api kecilkan api hingga terasi berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, lalu diangkat dan dinikmati selagi hangat.

Tergantung pada metode memasak masing-masing keluarga, hidangan kue cacing goreng sedikit berbeda. Beberapa keluarga tidak ingin terlalu banyak minyak, sehingga mereka meletakkan adonan cacing di dalam daun pisang dan meletakkannya di atas kompor untuk dimasak perlahan.

Atau cara lain adalah menggoreng terasi dengan air fryer. Saat disantap, orang-orang akan menikmatinya dengan saus asam manis dan sayuran mentah untuk mengurangi rasa asamnya.

Cacing darah adalah cacing polikaeta yang beradaptasi dengan lingkungan air payau dan dapat hidup di muara dan dataran aluvial, tempat air tawar dan air asin bercampur.

Cacing dewasa berukuran panjang 7-10 cm, lebar sekitar 0,5 cm, berwarna merah muda atau hijau.

Dilihat dari penampilannya, banyak orang yang takut dengan cacing darah, namun sebenarnya ini adalah makanan bergizi yang mengandung banyak protein dan mineral seperti kalsium, zat besi, dan seng.

Rươi juga diolah menjadi berbagai makanan khas seperti rươi gulung, rươi rebus, rươi tumis...

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm