Dalam beberapa tahun terakhir, akibat penangkapan ikan berlebihan dan degradasi habitat, jumlah cacing laut telah menurun drastis. Oleh karena itu, cacing laut dijual dengan harga yang cukup mahal. Cacing laut dianggap sebagai jenis makanan laut dengan harga yang lebih tinggi dibandingkan dengan makanan laut pada umumnya.

Satu kilogram cacing laut segar harganya mencapai 300.000-650.000 VND. Cacing laut kering saat ini dihargai 4-7 juta VND/kg, tergantung jenisnya.

Meskipun harganya mahal, cacing laut masih banyak dicari oleh para pengunjung restoran. Hewan ini merupakan hewan yang "terkenal" dalam daftar kuliner di wilayah Vietnam dan Tiongkok.

Di Vietnam, cacing laut dikenal dengan banyak nama berbeda, tergantung pada wilayahnya: seperti cacing laut, ginseng tanah, cacing pasir, ginseng tanah, cacing laut, cacing tanah,...

Cacing pasir ditemukan di banyak wilayah pesisir Vietnam seperti Cam Ranh ( Khanh Hoa ), Can Gio (HCMC). Namun, sebagian besar masih berada di wilayah Van Don dan Mong Cai (Quang Ninh). Wilayah ini juga merupakan wilayah dengan hidangan cacing pasir terlezat di negara ini.

Sa Sung 1.jpg
Cacing pasir memiliki bentuk yang sama dengan cacing tanah. Foto: Dan Tri

Jenis makanan laut ini adalah moluska tanpa tulang. Cacing laut hanya hidup di pantai berpasir, tempat pasang surut air laut. Hewan ini sering bersembunyi di bawah celah-celah pasir, gua-gua batu di wilayah pesisir, terkadang di dasar laut hingga kedalaman 30 meter.

Bentuk makanan laut ini mirip cacing tanah, berwarna cokelat kemerahan. Pada tubuhnya terdapat urat-urat kecil seperti urat, tetapi ukurannya lebih besar dan berwarna lebih cerah. Ususnya berbentuk tabung yang membentang dari kepala hingga kaki dan berisi pasir.

Cacing laut segar panjangnya 7-15 cm, dengan tubuh yang tebal. Setelah kering, panjangnya hanya sekitar 6-10 cm.

Cacing pasir hanya dapat dipanen saat permukaan laut sedang rendah. Waktu terbaik untuk menangkapnya adalah antara bulan Maret hingga Agustus setiap tahun, karena pada masa inilah mereka tumbuh dan harganya tinggi.

Untuk memanen produk ini, orang-orang yang berpengalaman harus menggunakan alat khusus. Nelayan setempat sering menunggu pagi-pagi sekali, sekitar waktu air pasang baru saja surut, memperlihatkan jejak yang mereka tinggalkan malam sebelumnya saat mencari sisa makanan.

Setelah ditangkap, cacing laut segar harus dibersihkan dengan cara dibalik untuk membuang lumpur dan organ dalamnya, lalu dipotong kedua ujungnya, dicuci, dibekukan untuk dimakan segar, atau dikeringkan agar dapat bertahan lebih lama.

Cacing laut kering mudah diawetkan dan dapat disimpan dalam waktu lama. Cacing laut kering dapat diangkut ke berbagai provinsi dan kota yang jauh, memenuhi kebutuhan pengunjung untuk menikmati hidangan istimewa ini.

buah ara kering 1.jpg
Cacing laut kering harganya mencapai 7 juta VND/kg. Foto: Nguoi Dua Tin

Meskipun penampilannya aneh, cacing laut merupakan makanan laut yang sangat langka. Menurut legenda, sejak zaman dahulu, cacing laut telah digunakan sebagai upeti kepada raja atau pejabat tinggi.

Jenis makanan laut ini memiliki kandungan gizi yang tinggi. Cacing laut dapat digunakan untuk membuat berbagai hidangan seperti tumis, bakar, bubur, dan goreng tepung... Khususnya, cacing laut juga digunakan sebagai bahan untuk merebus kaldu pho, menciptakan rasa manis alami pada hidangan terkenal ini.

Ini juga dianggap sebagai obat berharga dalam pengobatan Timur yang membantu mendinginkan tubuh dan meningkatkan kesehatan.

Menurut banyak penelitian medis modern, cacing laut efektif dalam mendukung pengobatan beberapa penyakit pernapasan, tulang, dan sendi...

Harga produk makanan laut yang "kaya" ternyata murah, sementara harga lobster turun tajam, tetapi masih belum laku. Bolu spons—produk makanan laut yang "kaya"—ternyata murah, mulai dari lebih dari 200.000 VND/buah. Harga lobster turun tajam, meskipun sudah dipotong setengah, masih belum laku.