Sayuran "panjang umur" harganya cuma beberapa ribu per ikat, jarang disemprot pestisida

(Dan Tri) - Sekumpulan sayuran berwarna ungu tua, harganya hanya beberapa ribu dong, banyak dicari oleh ibu rumah tangga sebagai makanan penambah kesehatan bagi seluruh keluarga.

Sayuran populer dengan banyak manfaat

Sejak zaman dahulu, bayam merah telah dikenal luas sebagai "sayuran umur panjang". Lalu, apa istimewanya sayuran yang tampaknya biasa ini sehingga semakin banyak ahli gizi yang menyebutnya?

Amaranth murah dan memiliki banyak manfaat kesehatan (Foto: Getty).

Di banyak daerah pedesaan, bayam merah dulunya tumbuh liar di tepi ladang dan di sudut-sudut kebun, dan dicabut untuk memberi makan babi atau dipetik dengan tergesa-gesa untuk memasak semangkuk sup guna mendinginkan badan di hari musim panas yang terik. Bayam merah kuat, mudah tumbuh, tahan kekeringan, dan jarang terkena hama, sehingga banyak rumah tangga menanamnya dengan gaya "sayuran bersih rumahan", hampir tanpa perlu menyemprotkan pestisida.

Seiring kembalinya tren makan sehat, sayuran liar yang membutuhkan lebih sedikit penggunaan bahan kimia seperti bayam merah semakin digemari.

Hal yang paling banyak dibicarakan tentang bayam merah adalah kandungan zat besinya yang luar biasa. Dalam 100 g bayam merah terdapat sekitar 5,4 mg zat besi, hampir dua kali lipat lebih tinggi daripada beberapa sayuran berdaun hijau yang umum dan diperkirakan sekitar 4 kali lipat lebih tinggi daripada jumlah zat besi dalam daging sapi dengan berat yang sama.

Tak hanya kaya zat besi, bayam merah juga mengandung vitamin C alami dalam jumlah signifikan, yang membantu tubuh menyerap zat besi lebih efektif. Kombinasi ini menjadikan sup bayam merah pilihan yang tepat untuk:

- Wanita setelah menstruasi mudah lelah dan pusing akibat anemia.

- Anak-anak dalam masa pertumbuhan membutuhkan suplemen zat gizi mikro.

- Vegetarian jarang menggunakan sumber zat besi dari hewan.

Tentu saja, sayuran tidak dapat menggantikan obat untuk mengobati anemia, tetapi jika dimasukkan dalam menu secara teratur, ini merupakan sumber zat besi yang sehat, mudah dimakan, mudah disiapkan dan terjangkau bagi sebagian besar keluarga.

Baik untuk tulang karena kalsiumnya mudah diserap

Banyak orang sering memikirkan susu ketika membutuhkan suplemen kalsium, tetapi hanya sedikit yang menyangka bahwa seikat bayam merah biasa juga memiliki "gudang" kalsium yang signifikan. Meskipun bukan jenis dengan kandungan kalsium tertinggi, rasio kalsium dan fosfor dalam bayam merah cukup baik, membantu tubuh memanfaatkan mineral ini secara lebih efektif.

Kelebihan lainnya adalah bayam merah juga mengandung vitamin K, yang membantu membawa kalsium ke tempat yang tepat di mana tubuh membutuhkannya, seperti tulang dan gigi, alih-alih menyimpannya di jaringan lunak.

Ahli gizi sering menyarankan agar orang setengah baya dan orang yang berisiko osteoporosis mengonsumsi berbagai sayuran hijau, termasuk bayam merah, untuk membantu mendukung kesehatan tulang dan sendi dalam makanan sehari-hari mereka.

“Perisai” antioksidan dari warna ungu-merah yang menarik perhatian

Warna ungu-merah yang indah dari bayam tidak hanya membuat hidangan tampak lebih menarik, tetapi juga merupakan tanda adanya "gudang" antioksidan alami.

Warna ungu-merah yang khas pada bayam merah berasal dari kelompok bahan aktif betalain. Banyak penelitian menunjukkan bahwa betalain memiliki kemampuan untuk menetralkan radikal bebas, membantu melindungi sel dari efek polusi, stres, dan pola makan yang tidak sehat.

Selain itu, bayam merah juga mengandung lutein dan zeaxanthin, dua nutrisi yang sering disebutkan dalam produk penunjang kesehatan mata. Menambahkan bayam merah ke dalam menu makanan Anda, dikombinasikan dengan perlindungan mata dari sinar matahari, membatasi begadang, dan penggunaan perangkat elektronik terlalu lama, dapat berkontribusi untuk mendukung kesehatan retina dari dalam.

Dengan kata lain, dengan biaya yang sangat rendah, konsumen memiliki makanan tambahan yang kaya antioksidan, membantu tubuh "melindungi dari sinar matahari" dari dalam, mendukung kesehatan kulit dan mata.

Cara makan bayam merah tanpa membuang nutrisi

Amaranth cukup mudah disiapkan, tetapi jika tidak dimasak dengan benar, warnanya dapat dengan mudah berubah menjadi hitam, dan beberapa vitamin serta mineral juga akan hilang. Beberapa saran untuk menjaga nilai gizinya tetap optimal antara lain:

Rebus dengan cepat, lalu campurkan salad: Cuci bersih, buang daun tua, rebus sayuran dalam air mendidih selama sekitar 8 hingga 10 detik, lalu angkat dan segera rendam dalam air es. Metode ini membantu sayuran mempertahankan warna ungu yang indah dan teksturnya yang renyah. Setelah itu, Anda bisa mencampurkannya dengan bawang putih goreng, wijen sangrai, cuka, sedikit minyak goreng, dan kecap ikan asam manis untuk membuat salad yang menyegarkan dan kaya vitamin.

Sup: Bayam merah cocok dengan tahu, udang, daging cincang, atau jamur. Setelah dimasak, mineral seperti kalium dan magnesium larut ke dalam air, jadi sebaiknya bayam merah dan airnya dimakan langsung.

Variasi isian kue dan telur: Alih-alih hanya merebus dan mencelupkannya, Anda bisa mencacah bayam merah, mencampurnya dengan telur atau udang, membumbui sesuai selera, lalu menggorengnya. Hidangan ini kaya serat dan mudah dikonsumsi anak-anak atau orang yang tidak suka makan sayuran berdaun mentah.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm