Asam jawa liar di jalanan: Buah asam menjadi hidangan yang 'berkenangan'

Spesialisasi Northwest "ditingkatkan": Dari makanan ringan menjadi barang terlaris

Belakangan ini, di forum kuliner dan pasar daring, kata kunci "asam jawa liar" cukup sering muncul. Banyak wanita kantoran bercerita bahwa melihat seikat asam jawa liar segar yang dicelup garam dan cabai saja sudah membuat mulut mereka berair, menciptakan tren menikmati hidangan khas pegunungan dengan nikmat.

*Asam jawa liar disukai banyak wanita. Foto: Nguyen Thanh*

Asam jawa liar biasanya tumbuh di provinsi pegunungan utara seperti Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... Ketika dibawa ke jalan, buah ini menarik perhatian karena rasanya yang aneh dan harganya sekitar 60.000 VND/kg di pasar tradisional.

Ada dua jenis asam jawa liar yang populer di pasaran: buah hijau berukuran kecil dengan rasa asam yang kuat, dan buah yang lebih besar, yang ketika berubah warna menjadi kuning kecokelatan, memiliki rasa asam ringan dan sedikit rasa manis setelahnya. Ciri khas asam jawa liar terletak pada perpaduan rasa sepat yang ringan di awal, rasa asam yang segar, dan rasa manis yang bertahan lama di tenggorokan. Banyak orang membandingkannya dengan buah "ajaib" karena rasanya berubah setiap kali dikunyah.

*Asam jawa liar adalah buah besar, berwarna kuning kecokelatan, sedikit asam, dengan sisa rasa manis. Foto: Nguyen Thanh*

Saat musimnya, asam jawa liar dengan cepat memenuhi pasar daring. Para pedagang mengatakan permintaan telah meningkat drastis, terutama dari konsumen perkotaan yang memiliki sedikit kesempatan untuk menikmati hidangan khas dataran tinggi.

Ibu Hoang Anh, seorang pedagang kecil asam jawa liar di Hanoi , berkata: “ Saya biasanya mengimpor asam jawa liar dari Lang Son. Buahnya besar, berwarna kuning muda, dan rasanya manis di akhir musim, sehingga banyak pelanggan yang memesan. Terkadang saya harus menutup pesanan lebih awal karena kehabisan stok. Selain buah segar, saya juga membuat asam jawa yang direndam garam, cabai, dan gula untuk dibeli dan dimakan pelanggan .”

*Asam jawa liar dikemas dengan praktis untuk pembeli. Foto: Nguyen Thanh*

Pasokan yang terbatas membuat asam jawa liar menjadi "komoditas langka"

Di daerah pegunungan, asam jawa liar dimanfaatkan dalam berbagai cara, seperti dimakan segar dengan garam dan cabai, direbus bersama ikan, dimasak sup, direndam dalam anggur, atau dibuat sirup. Saat "pergi ke kota", asam jawa liar menjadi camilan yang sangat digemari anak muda dan pekerja kantoran berkat rasa asam manisnya yang unik, tampilannya yang menarik, dan harganya yang terjangkau.

Riset pasar menunjukkan bahwa asam jawa liar segar umumnya dijual pada harga 50.000-70.000 VND/kg, sedangkan asam jawa liar yang direndam dalam garam, cabai, atau gula berfluktuasi sekitar 100.000 VND/kg.

*Rasa asam di ujung lidah dan rasa manis setelahnya menjadikan buah ini camilan yang tak tertahankan. Foto: Nguyen Thanh*

Banyak pengecer lain juga mencatat peningkatan daya beli yang tajam. Ibu Thanh Ngoc, seorang pedagang buah di Jalan Tran Cung (Hanoi), berbagi: “ Tahun ini, asam jawa liar jauh lebih diminati. Setiap hari saya mengimpor beberapa lusin kilogram, tetapi terkadang masih belum cukup untuk dikirim. Pelanggan kantor menyukai rasa asam yang unik, sehingga mereka membawanya ke kantor untuk dimakan bersama, sehingga mereka dapat memesan dengan sangat cepat .”

Para pembeli mengatakan awalnya mereka membelinya karena penasaran ketika mendengar tentang asam jawa liar, lalu menjadi pelanggan tetap berkat rasanya yang unik. Ibu Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanoi) berkata: " Pertama kali saya mencobanya, saya merasa sedikit sepat, asam dengan sedikit rasa pahit, lalu berubah menjadi rasa manis yang sangat menarik. Ketika saya membawanya ke kantor, semua wanita menyukainya dan meminta saya untuk memesan lagi ."

*Ibu Hong Anh mengatakan bahwa awalnya ia membeli camilan ini karena penasaran, tetapi kemudian ia menjadi tertarik dengan camilan khas pegunungan ini. Foto: Nguyen Thanh*

Asam jawa liar biasanya mekar di bulan April dan matang di bulan Oktober dan November menurut kalender lunar. Periode ini juga merupakan saat pasar buah paling ramai. Dengan beragam rasa asam, sepat, dan manis, buah liar ini dengan cepat menjadi camilan yang "berkesan", terutama bagi mereka yang menyukai cita rasa khas pegunungan dan hutan Barat Laut.

Karena masa panen yang singkat dan hasil yang rendah, asam jawa liar biasanya hanya tersedia selama beberapa minggu. Para pedagang menyarankan konsumen untuk membeli dari tempat penjualan yang tepercaya, mengutamakan buah segar dengan kulit halus dan batang hijau untuk memastikan rasa terbaik.

Sumber: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html