Hidangan musim dingin pedesaan di wilayah utara dengan cita rasa kampung halaman yang kaya

GĐXH - Musim dingin di Utara tak hanya menghadirkan hawa dingin yang khas, tetapi juga mengingatkan kita pada hidangan-hidangan sederhana namun menarik. Mari temukan hidangan-hidangan lezat khas musim dingin di Utara saat cuaca mulai dingin nanti.

Ikan rebus

Bahan: Ikan mas rumput: 1 ekor (sekitar 2 kg); Daging perut babi: 100 g; Saus asam jawa: 400 ml; Lengkuas: 1 cabang; Jahe: 1 cabang; Bawang merah: 6 umbi; Bawang putih: 10 siung; Cabai: 3 buah; Jeruk nipis: 1 buah; Garam: 2 sendok teh.

Cara membuat: Bersihkan ikan mas rumput, keruk sisiknya, buang isi perutnya, lalu cuci dengan air garam encer untuk menghilangkan bau amis. Selanjutnya, potong ikan menjadi potongan-potongan kecil. Cuci bersih perut babi, lalu potong kecil-kecil sesuai selera.

Kupas lengkuas, cuci bersih, iris satu bagian, dan cincang halus sisanya. Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu belah dua. Iris tipis jahe, ambil bagian atas daun bawang, dan belah kumquat menjadi dua.

Ikan yang dimasak dengan saus asam jawa ini memiliki cita rasa yang kaya, perpaduan antara rasa manis alami ikan, rasa lemak dari perut babi, dan aroma asin khas saus asam jawa.

Selanjutnya, lapisi dasar panci dengan irisan lengkuas, lalu tata ikan dan perut babi di atasnya. Tambahkan bawang putih, bawang merah, daun bawang, cabai, jahe, lengkuas cincang, dan setengah buah kumquat di atasnya.

Tuang 400 ml saus asam jawa ke dalam panci, marinasi ikan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap. Masak ikan dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam hingga ikan empuk, bumbu meresap, dan saus mengental.

Ikan bakar saus asam jawa memiliki cita rasa yang kaya, perpaduan rasa manis alami ikan, rasa lemak perut babi, dan aroma asin khas saus asam jawa. Menikmatinya dengan nasi panas pasti akan membuat Anda tak bisa menolaknya.

Anjing palsu

Bahan-bahan: Kaki depan: 3 kg; Lengkuas: 500 g; Kunyit: 100 g; Terasi: 60 g; Beras fermentasi: 200 g; Kacang hijau: 200 g; Bawang merah: 20 g; Anggur putih: 1 sendok makan; Rempah-rempah: MSG, minyak goreng; Sayuran pendamping: daun perilla, serai, lengkuas, jantung pisang, rempah-rempah, daun kemangi, cabai.

Pembuatan: Cuci bersih kaki babi, asap dengan ampas tebu kering hingga kulit luarnya berwarna keemasan merata. Cuci bersih kembali kaki babi, potong-potong seukuran gigitan, lalu tiriskan.

Cincang halus bawang merah dan iris tipis serai. Haluskan jahe dan kunyit. Cuci dan kukus kacang hijau. Angkat dan cuci bersih sayuran pelengkap, lalu tiriskan.

Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan aromatik dari lengkuas, kunyit, dan terasi, dipadukan dengan kekayaan rasa kaki babi, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.

Masukkan kaki babi ke dalam mangkuk besar, marinasi dengan kunyit, lengkuas yang dihaluskan, serai, bawang merah, terasi, dan beras fermentasi. Tambahkan 1 sendok makan MSG, 1 sendok makan minyak goreng, dan 1 sendok makan anggur putih. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam panci, tumis bawang merah cincang hingga harum dan berwarna cokelat keemasan. Masukkan paha babi dan aduk rata, lalu masukkan buncis dan tuangkan air hingga merendam daging. Didihkan, lalu kecilkan api, lanjutkan memasak hingga paha babi empuk. Bumbui sesuai selera, lalu matikan api.

Bakso anjing tiruan paling nikmat disantap dengan herba dan bihun segar. Hidangan ini memiliki cita rasa kaya aromatik dari lengkuas, kunyit, dan terasi, berpadu dengan kekayaan bakso babi, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.

Daging jeli

Bahan-bahan: Kaki babi tanpa tulang: 300g; Telinga babi: 300g; Jamur shiitake kering dan jamur kuping kayu: masing-masing 50g; Wortel: 1; Bawang merah, bawang putih, jahe; Bumbu: Minyak goreng, garam, kecap ikan, bumbu bubuk, MSG, merica

Pembuatan: Bersihkan kaki babi, buang tulang dan kupingnya, rendam dalam air garam encer, lalu bilas. Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit, angkat dan rendam dalam air es, lalu potong-potong seukuran gigitan. Marinasi dengan bumbu halus, gula, garam, MSG, dan merica selama 30 menit.

Rendam jamur kuping kayu dan jamur shiitake dalam air hangat, cuci bersih, lalu iris atau bentuk. Kupas dan iris wortel menjadi bunga, lalu potong cincin. Cincang bawang bombai dan bawang putih.

Buang busa yang ada agar kaldu lebih jernih. Setelah daging empuk, masukkan jamur, jamur kuping kayu, wortel, masak selama 10 menit lagi, lalu bumbui sesuai selera.

Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, tumis hingga daging matang, tambahkan air hingga menutupi daging, didihkan hingga empuk. Buang busa yang tersisa agar kaldu lebih jernih. Setelah daging empuk, masukkan jamur, jamur kuping, dan wortel. Masak selama 10 menit lagi, lalu bumbui sesuai selera.

Tata wortel dalam mangkuk, tambahkan daging, dan dinginkan selama 4 jam hingga mengeras. Setelah disantap, pindahkan ke piring dan nikmati.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-dan-da-mua-dong-mien-bac-dam-da-huong-vi-que-huong-172251209100808895.htm