Beberapa “ketidakadilan” daging babi yang tidak semua orang sadari

Daging babi merupakan salah satu makanan paling populer dan paling banyak dikonsumsi, menyaingi popularitas ayam di seluruh dunia .

Namun, daging babi seringkali diabaikan dibandingkan daging sapi karena rasa, preferensi pribadi, atau biaya pemeliharaannya. Hal ini menyebabkan beberapa kesalahpahaman tentang daging babi.

Daging babi lebih gemuk daripada daging sapi

Kadang-kadang itu hanya masalah perspektif, misalnya seseorang mungkin meringis melihat sepotong daging babi yang dianggap berlemak, sementara di saat yang sama menikmati steak daging sapi berkualitas tinggi hanya karena memiliki marbling yang indah.

Namun, seperti halnya daging sapi, setiap bagian babi memiliki rasio lemak dan lemak yang berbeda. Iga babi cukup berlemak, diikuti oleh bahu dan perut babi.

Di sisi lain, daging tenderloin babi rendah lemak dan lembut, dan lapisan lemak luarnya dapat dengan mudah dihilangkan, dan daging tenderloin babi panggang sederhana dapat dibandingkan dengan dada ayam rendah lemak.

Dengan kata lain, pilihlah potongan daging babi yang sesuai dengan hidangan Anda dan carilah resep yang mengutamakan potongan daging tanpa lemak (jika itu yang Anda sukai).

Daging babi harus dimasak hingga matang sempurna.

Dahulu kala, babi sering dipelihara di kandang kecil, sehingga lebih rentan terhadap parasit. Oleh karena itu, babi perlu dimasak hingga matang sempurna untuk membunuh semua mikroorganisme.

Nah, jika daging babi berasal dari peternakan yang menerapkan peraturan keamanan, Anda tidak perlu terlalu khawatir. Menurut rekomendasi Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), daging babi utuh dianggap aman jika dimasak hingga 73 derajat Celcius, sedangkan daging babi giling pada suhu 80 derajat Celcius.

Namun, untuk amannya, tetap disarankan untuk memasak daging hingga matang dan menghindari kontak dengan sumber infeksi lainnya.

Ini bukan pilihan yang sehat.

Daging babi dianggap kurang sehat dibandingkan daging sapi atau ayam karena kalorinya lebih tinggi, dan lemak babi mengandung lebih banyak lemak jenuh. Namun, lemak babi sapi justru mengandung lebih banyak lemak jenuh.

Selain itu, jika Anda membandingkan potongan daging has dalam babi dengan steak T-bone sapi, Anda akan menemukan bahwa daging babi menawarkan sedikit lebih banyak protein dan sedikit lebih sedikit kalori (dan sedikit lemak).

Sementara daging sapi lebih kaya zat besi, daging babi biasanya lebih rendah sodium, tetapi kaya akan kalium, vitamin A, E, dan D (di antara manfaat lainnya), jadi nutrisi bukan masalah.

Jadi, jika pola makan dan gaya hidup Anda sehat dan Anda tidak memiliki faktor risiko tertentu, tidak ada alasan Anda tidak bisa menikmati daging babi secukupnya — baik itu bacon atau daging babi biasa.

Daging babi adalah daging putih

Apakah babi termasuk daging putih? Belum tentu. Menurut USDA dan sumber lainnya, babi dianggap sebagai daging merah karena mengandung lebih banyak mioglobin (molekul pembawa zat besi yang memberi warna merah atau merah muda pada daging) daripada unggas atau ikan.

Karena daging hewan ternak besar secara otomatis dianggap daging merah, daging babi juga memenuhi syarat menurut standar itu.

Namun, tergantung dari hewan asalnya, beberapa potongan daging babi berwarna lebih putih sementara yang lain lebih merah. Umumnya, potongan daging babi yang lebih ramping dan empuk, seperti pinggang dan pantat, berwarna lebih terang daripada potongan daging babi yang lebih keras dan umum digunakan seperti bahu dan paha. Hal ini terutama karena potongan-potongan tersebut terbuat dari jenis serat otot yang berbeda.

Serat yang lebih ringan membentuk otot kedutan cepat untuk aktivitas yang cepat, sementara serat yang lebih gelap membentuk otot kedutan lambat yang dibutuhkan untuk daya tahan. Mudah untuk membedakannya karena daging yang lebih ringan paling baik untuk metode memasak cepat seperti memanggang, sementara daging yang lebih gelap paling baik untuk memasak lambat.

Daging babi cukup hambar dan cukup mirip.

Daging babi sama sekali tidak hambar. Rasanya kaya, beraroma, dan serbaguna, dan rasanya bergantung pada cara Anda mengolahnya.

Pertama, banyak orang hanya memasak daging babi mereka hingga matang sempurna. Hal ini baik untuk potongan daging yang lebih gelap, seperti bahu babi, tetapi membuat potongan daging yang lebih terang menjadi kering dan kurang menarik. Oleh karena itu, USDA merekomendasikan memasak potongan daging yang lebih terang ini hingga 165 derajat.

Daging babi tidak berkelanjutan dan berbahaya bagi lingkungan.

Jika Anda melakukan pencarian di internet untuk mengukur dampak makanan terhadap lingkungan, Anda akan menemukan bahwa daging sapi sejauh ini merupakan makanan dengan dampak tertinggi, sementara daging babi dan unggas berada di urutan ke-9 dan ke-10 dalam daftar.

Jadi, meskipun daging babi sendiri tidak berkelanjutan dan ramah lingkungan seperti sumber protein nabati, daging babi lebih berkelanjutan daripada daging sapi, dan mengganti beberapa porsi daging sapi sebulan dengan daging babi akan memberikan dampak yang signifikan.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/mot-so-noi-oan-cua-thit-lon-ma-khong-phai-ai-cung-nhan-ra-post1080876.vnp