Restoran di Jerman dipadati pelanggan berkat hidangan ikan rebus dan terong acar yang harganya lebih dari 1,4 juta VND.

Sebuah restoran di Berlin, Jerman menarik banyak pengunjung berkat hidangan tradisional Vietnamnya berupa ikan rebus, terong acar, acar... dengan harga 1,4-2 juta VND/hidangan untuk 2-3 orang.

Makanan rumahan Vietnam menarik pelanggan

Pada suatu malam akhir pekan, restoran Trinh Dinh Tuan (43 tahun, dari Thai Binh , sekarang Hung Yen) yang terletak di Jalan Oranienburger, Berlin (Jerman) dipenuhi pengunjung. Koki dan pelayan bekerja dengan kapasitas penuh.

Dalam 5 bulan terakhir, ketika mengubah model operasinya, beralih menyajikan hidangan tradisional dari 3 wilayah Vietnam, restoran ini telah menjadi tujuan menarik bagi pengunjung.

Foto nampan aluminium mengilap berisi sepanci ikan rebus, semangkuk sup kepiting, sepiring daging panggang, kangkung goreng bawang putih, sedikit acar terong, kacang tanah panggang... tersebar di seluruh media sosial. Begitu staf membawa nampan tersebut, para pengunjung langsung antusias berfoto.

Setiap hari, restoran ini menyajikan 20-30 makanan Vietnam, dengan harga 45-65 Euro/nampan (sekitar 1,4-2 juta VND) untuk 2-3 orang.

Pada tahun 2020, Tuan Tuan membeli restoran ini dari seorang pemilik berkebangsaan Italia. Awalnya, restoran ini berspesialisasi dalam menyajikan makanan Jepang dan pho Vietnam.

Namun, setelah 5 tahun, Tuan Tuan ingin menemukan arah baru, membawa terobosan bagi restorannya. Ide untuk membuat hidangan tradisional Vietnam pun lahir, dengan keinginan untuk menyajikan hidangan Vietnam di Jerman dan memperkenalkan masakan serta budaya "masakan rumahan" yang khas kepada tamu internasional.

Restoran itu penuh sesak dengan pengunjung.

Menurut Bapak Vo Ta Luc - manajer restoran, di masa lalu, banyak restoran di Jerman yang menjual makanan Vietnam tetapi hanya berhenti pada hidangan tertentu saja.

Sementara itu, hidangan Vietnam merupakan perpaduan harmonis dari beragam hidangan dan rempah-rempah, yang menunjukkan kecanggihan dan keseimbangan dalam masakan. Khususnya, hidangan ini merupakan simbol kebersamaan, mengenang kenangan indah bersama keluarga. Setiap hidangan merupakan kisah budaya yang bermakna.

Tuan Tuan (kiri), Tuan Luc (tengah) berfoto kenang-kenangan dengan penyanyi Pham Anh Khoa di depan restoran.

Setelah hanya beberapa bulan penerapan, menu Vietnam telah membantu jumlah pelanggan restoran meningkat pesat.

Pinjam mangkuk dan sumpit untuk menyajikan makanan Vietnam standar

Mulai Juni 2025, restoran akan mulai menjual hidangan Vietnam. Pemilik restoran memutuskan bahwa minggu ke-1, ke-2, dan ke-3 setiap bulan akan menjual hidangan Utara, Tengah, dan Selatan, dan minggu terakhir akan menjual hidangan campuran.

"Menemukan hidangan khas setiap daerah memang sulit, tetapi mengekspresikan cita rasa khas masing-masing daerah bahkan lebih sulit lagi. Kami mengundang tamu dari berbagai daerah untuk mencoba, memberikan komentar, dan ulasan untuk belajar dari pengalaman dan membuat perubahan. Kami membutuhkan waktu sekitar 2 bulan untuk menghasilkan menu dan resep yang lengkap," ungkap Luc.

Hidangan daging babi panggang renyah dari restoran ini merupakan favorit para pengunjung.

Awalnya, restoran ini buka pada siang hari untuk mempertahankan operasionalnya. Pada malam hari, pemilik, manajer, dan staf sibuk memperbaiki dan mendekorasi. Pemilik restoran menyewa mural yang dilukis tangan menggambarkan pemandangan indah tiga wilayah: Utara - Tengah - Selatan, gambar keluarga yang berkumpul untuk makan, atau gadis-gadis anggun yang mengenakan ao dai...

Karena sebelumnya restoran tersebut terutama menjual masakan Jepang, ketika pertama kali berganti arah, mereka harus meminjam peralatan dari restoran Vietnam lainnya untuk digunakan.

"Baru pada bulan Oktober mangkuk dan piring yang kami pesan dari desa tembikar Bat Trang resmi dikirim ke Berlin. Mungkin hanya sedikit restoran yang meminjam mangkuk dan piring seperti kami," ujar Luc.

Menurut menu restoran saat ini, hidangan ala Utara akan berisi kulit babi panggang renyah, perut babi goreng, tahu dengan saus tomat, sup kepiting, kangkung tumis dengan bawang putih, terong dan acar kol, kacang tanah panggang... Hidangan ala Tengah akan berisi makerel rebus, babi rebus, sup krisan hijau dengan daging cincang, kol tumis dengan jamur... Itulah dua nampan hidangan yang paling laris.

Ikan rebus adalah hidangan yang paling rumit, koki harus merebusnya setidaknya selama 4 jam.

Makanan khas Vietnam Selatan antara lain ikan gabus rebus dalam panci tanah liat, sup asam dengan ikan gabus, tumis sawi hijau dengan jamur, dan saus ikan rebus... Sementara itu, makanan campuran disajikan pada minggu terakhir setiap bulan dengan saus ikan rebus, iga asam manis, kulit babi panggang renyah, sup labu dan udang, serta sayuran rebus...

Bahan-bahan makanan dibeli di pasar-pasar Asia di Jerman. Menurut Pak Luc, bahan-bahan makanan Vietnam tidak sulit ditemukan, tetapi harganya cukup mahal. Namun, restoran ini tetap mempertahankan harga yang wajar dibandingkan dengan harga umum di Berlin. 3-4 jam sebelum buka, koki harus menyiapkan semua bahan. Beberapa hidangan rumit seperti ikan rebus disiapkan malam sebelumnya.

Terong acar dan kubis acar semuanya buatan sendiri sesuai resep restoran itu sendiri.

Saat ini, restoran ini menarik sekitar 30-40% pengunjung mancanegara untuk menikmati hidangan Vietnam. Banyak orang menggunakan sumpit untuk pertama kalinya, tetapi mereka tampak menikmatinya. Mereka berbagi bahwa ini merupakan pengalaman budaya Vietnam yang menarik.

Pengunjung internasional dengan antusias menikmati hidangan Vietnam

Restoran ini menyajikan hidangan Vietnam dalam dua slot waktu, pukul 11.30-14.30 dan pukul 17.00-22.00. Pada sore hari, restoran ini menjual kopi (termasuk kopi telur yang terkenal) dan kue.

Di waktu mendatang, restoran ini akan terus menambahkan hidangan khas Vietnam yang terkenal ke dalam menunya untuk diperkenalkan kepada pelanggan.

Foto: Restoran NamPan

Sebuah restoran Vietnam di New York membuat pengunjungnya rela menunggu 1-2 jam untuk menikmati serangkaian hidangan spesial seperti Banh Uot Chong, kue ikan La Vong Hanoi , dan baguette Hai Phong.

Sumber: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html