Manfaat mengejutkan dari coklat hitam

Cokelat hitam adalah cokelat yang kaya akan kakao, yang kaya akan mineral dan senyawa tumbuhan bermanfaat. Hal ini dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, seperti mengurangi risiko penyakit jantung dan mendukung kesehatan pencernaan.

Cokelat hitam tidak manis tetapi memiliki manfaat kesehatan paling banyak dari semua jenis cokelat - Ilustrasi: TTO

Manfaat ini unik untuk coklat hitam karena memiliki kandungan kakao lebih tinggi daripada coklat susu atau coklat manis, meskipun rasionya bervariasi tergantung pada produk.

Sebagian besar produk cokelat hitam mengandung sekitar 70-85% kakao, tetapi beberapa dapat mengandung persentase kakao yang lebih rendah atau lebih tinggi, hingga sekitar 90% kakao.

Inilah yang perlu Anda ketahui tentang cokelat hitam, termasuk nilai gizinya, manfaat kesehatannya, dan risikonya.

Melindungi dari stres oksidatif dan peradangan

Cokelat hitam merupakan sumber antioksidan yang sangat baik, terutama senyawa flavonoid seperti katekin, antosianin, dan proantosianidin.

Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa produk kakao, termasuk cokelat hitam, memiliki kandungan flavonoid tertinggi berdasarkan beratnya dibandingkan makanan lainnya. Karena mengandung lebih banyak kakao, cokelat hitam memiliki flavonoid lima kali lebih banyak daripada cokelat susu.

Mengapa ini penting? Flavonoid memiliki sifat antioksidan yang membantu melindungi sel dari kerusakan dan stres oksidatif—suatu proses yang terkait dengan banyak penyakit kronis, termasuk beberapa jenis kanker dan penyakit jantung.

Cokelat hitam juga memiliki efek anti-inflamasi yang kuat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi cokelat hitam efektif dalam mengurangi penanda peradangan.

Baik untuk kesehatan jantung

Mengonsumsi produk kakao seperti cokelat hitam mungkin merupakan cara yang efektif untuk mendukung kesehatan jantung.

Berkat kandungan senyawa anti-inflamasi dan antioksidannya yang tinggi, cokelat hitam dapat membantu melindungi dan mengurangi faktor risiko penyakit jantung, seperti aterosklerosis (penumpukan plak di arteri) dan kadar lipid, serta tekanan darah tinggi.

Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi coklat hitam dikaitkan dengan berkurangnya penumpukan plak di arteri koroner, serta berkurangnya risiko penyakit arteri koroner, serangan jantung, dan stroke.

Menambahkan cokelat hitam ke dalam pola makan sehat jantung dapat membantu mengurangi faktor risiko seperti tekanan darah tinggi dan kadar lipid darah tinggi. Sebuah tinjauan terhadap 31 studi pada tahun 2022 menemukan bahwa konsumsi kakao secara signifikan mengurangi tekanan darah sistolik dan diastolik pada orang dengan tekanan darah normal dan tinggi.

Para peneliti mencatat bahwa cokelat lebih efektif dalam menurunkan tekanan darah daripada minuman cokelat, dan produk kakao yang mengandung antioksidan flavonoid memiliki efek penurunan tekanan darah yang paling kuat.

Konsumsi coklat juga terbukti membantu mengurangi kadar kolesterol LDL, gula darah, dan trigliserida, sekaligus meningkatkan fungsi dan sirkulasi pembuluh darah – yang semuanya dapat mengurangi risiko penyakit jantung.

Misalnya, menurut tinjauan tahun 2021 yang mencakup delapan studi tentang efek kakao dan cokelat hitam pada penderita diabetes tipe 2, konsumsi cokelat hitam dikaitkan dengan penurunan signifikan pada kolesterol LDL dan kadar gula darah puasa.

Berkat kandungan kakaonya yang tinggi, cokelat hitam menyediakan banyak magnesium, zat besi... - Ilustrasi: TTO

Kaya akan mineral

Produk coklat ternyata sangat bergizi, coklat hitam merupakan sumber mineral yang kaya seperti magnesium dan zat besi.

Magnesium adalah mineral yang dibutuhkan untuk mengatur gula darah dan tekanan darah, kontraksi otot, fungsi saraf, dan sintesis DNA.

Meskipun mengonsumsi magnesium harian yang cukup penting untuk kesehatan secara keseluruhan, banyak orang memiliki pola makan yang kekurangan mineral penting ini.

Kekurangan magnesium dapat menyebabkan masalah kesehatan, termasuk tekanan darah tinggi, jadi memilih makanan kaya magnesium seperti sayuran hijau, kacang-kacangan, dan produk kakao sangatlah penting.

Cokelat hitam kaya akan magnesium, dengan porsi 1 ons (28 g) cokelat hitam yang mengandung 70-85% kakao menyediakan 64,6 mg magnesium, yang merupakan 15% dari asupan harian yang direkomendasikan.

Cokelat hitam juga kaya akan zat besi, mineral yang dibutuhkan untuk produksi hemoglobin, protein yang membawa oksigen ke seluruh tubuh, serta untuk pertumbuhan, perkembangan sel, dan sintesis hormon tertentu.

Satu porsi 28 gram coklat hitam dengan kadar kakao 70-85% menyediakan 3,37 mg zat besi, yang merupakan 19% dari nilai harian yang direkomendasikan.

Selain zat besi dan magnesium, cokelat hitam juga merupakan sumber mineral penting lainnya seperti mangan dan tembaga.

Mangan penting untuk metabolisme energi dan fungsi kekebalan tubuh, sementara tembaga bertindak sebagai kofaktor untuk enzim yang terlibat dalam produksi energi, sintesis neurotransmitter, metabolisme zat besi, dan banyak fungsi lainnya.

Dapat mendukung kesehatan usus

Pola makan memiliki dampak signifikan terhadap kesehatan usus, termasuk flora bakteri yang hidup dalam sistem pencernaan Anda, yang secara kolektif dikenal sebagai mikrobioma usus.

Cokelat hitam menyediakan nutrisi usus yang bermanfaat, seperti prebiotik. Prebiotik adalah senyawa yang berfungsi sebagai sumber nutrisi bagi bakteri baik di saluran pencernaan. Mengonsumsi makanan kaya serat prebiotik dapat membantu mendorong pertumbuhan bakteri baik, sehingga meningkatkan kesehatan usus.

Sebuah studi tahun 2022 terhadap 48 orang dewasa sehat menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi 30 gram cokelat hitam 85% setiap hari selama tiga minggu mengalami peningkatan signifikan dalam keragaman bakteri usus, serta tingkat bakteri Blautia obeum yang lebih tinggi – jenis bakteri yang menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA) yang disebut butirat.

SCFA seperti butirat berperan dalam menyediakan energi ke sel-sel yang melapisi usus besar, menjaga kesehatan usus, dan mengatur peradangan dalam sistem pencernaan.

Para peneliti juga menemukan bahwa kelompok yang mengonsumsi 85% cokelat hitam mengalami peningkatan suasana hati, yang dikaitkan dengan peningkatan bakteri Blautia. Hal ini menunjukkan bahwa mengonsumsi cokelat hitam berkualitas tinggi dapat berdampak positif pada kesehatan usus dan bahkan membantu meningkatkan suasana hati.

Nilai gizi coklat hitam

Seperti yang telah disebutkan, cokelat hitam kaya akan nutrisi, terutama mineral seperti magnesium dan zat besi. Berikut nilai gizi untuk satu porsi cokelat hitam 70-85% kakao (28g):

Kalori: 170

Lemak: 12,1g

Protein: 2,21 gram

Karbohidrat: 13g

Serat: 3,09g

Gula: 6,8g

Tembaga: 0,5 mg (56% dari nilai harian yang direkomendasikan)

Zat besi: 3,37 mg (19% dari nilai harian yang direkomendasikan)

Magnesium: 64,6 mg (15% dari nilai harian yang direkomendasikan)

Seng: 0,93 mg (8% dari nilai harian yang direkomendasikan)

Cokelat hitam merupakan sumber serat yang baik dan mengandung beberapa mineral penting untuk kesehatan secara keseluruhan, termasuk magnesium, zat besi, tembaga, dan seng.

Selain itu, cokelat hitam juga mengandung sejumlah kecil vitamin dan mineral lain, seperti fosfor, kalium, dan vitamin K. Namun, karena kandungan kalorinya yang relatif tinggi, cokelat hitam sebaiknya dikonsumsi secukupnya, bukan dalam jumlah besar.

Sumber: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm