Pengembangan pariwisata kuliner berkelanjutan di Vietnam memerlukan strategi yang sinkron

Membangun merek kuliner nasional

Untuk membangun merek kuliner nasional yang kuat, diperlukan strategi promosi yang sinkron dan konsisten. Membangun citra dan merek kuliner Vietnam perlu dilakukan melalui media internasional, acara kuliner besar, dan kerja sama dengan tokoh terkenal (KOL).

Pertama-tama, menurut Bapak Nguyen Anh Tuan, Direktur Lembaga Penelitian Pengembangan Pariwisata , " Kita perlu mengidentifikasi dengan jelas keunggulan kuliner Vietnam. Hal-hal unik dan berbeda yang tidak perlu dipromosikan oleh pesaing kita, seperti hidangan yang baru saja kita raih penghargaan dari Michelin, harus kita pertanggungjawabkan hak ciptanya. Organisasi dan individu yang berkecimpung di dunia kuliner harus mendaftarkan hak cipta atas hidangan dan masakan mereka untuk memastikan tidak ada peniruan di masa mendatang."

Senada dengan itu, Ketua Asosiasi Koki Hanoi dan pemilik jaringan Pho Bread - Ha Hai Doan, berpendapat bahwa sudah saatnya menyatukan dan menstandardisasi hidangan Vietnam. Misalnya, pho perlu memiliki cukup rasa dasar agar dapat dikenali sebagai pho Vietnam. Banh mi, bun cha, bun bo Hue, dll. harus memastikan unsur-unsur yang paling umum, sehingga tidak tertukar dengan hidangan lain di negara lain.

Masterchef Pham Tuan Hai mendemonstrasikan hidangannya. Foto: Hong Phuong

“Di bidang pariwisata, kuliner memainkan peran penting. Seiring dengan lanskapnya, kuliner juga menarik, orang ingin tahu apa yang akan dimakan hari ini, di mana. Kuliner di setiap negara memiliki warnanya sendiri. Kita harus melakukan sesuatu agar wisatawan yang belum pernah ke Vietnam tahu apa warna kita. Ketika mereka datang ke Vietnam, mereka akan melihat bahwa kuliner memiliki warnanya sendiri di setiap provinsi dan kota. Ketika warna umum negara tersebut menarik orang untuk datang, dan warna unik setiap daerah cukup menarik, wisatawan akan tinggal lebih lama, dan mereka bahkan akan kembali berkali-kali” - komentar Bapak Ha Hai Doan.

Setelah berkarier sebagai pemandu wisata selama hampir 20 tahun dan memandu ribuan pengunjung internasional, Bapak Nguyen Viet Kien berkomentar: “ Untuk mengembangkan wisata kuliner, perlu membangun merek kuliner Vietnam. Beberapa hidangan khas perlu ditonjolkan dan kemudian dibangun merek tersendiri, seperti pho, nem, dll. Selain itu, perlu memperhatikan isu keamanan pangan, dan harus ada informasi yang jelas tentang kuliner dalam bahasa Inggris, termasuk jajanan kaki lima.”

Memanfaatkan teknologi dan platform digital

Seiring dengan semakin berkembangnya masyarakat, pemanfaatan teknologi dan platform digital untuk mempromosikan wisata kuliner menjadi sangat penting. Situs web, aplikasi seluler, dan jejaring sosial dapat memainkan peran kunci dalam memperkenalkan dan mempromosikan kuliner Vietnam kepada wisatawan global.

Pakar Teknologi dan Pemasaran Digital, Bapak Nguyen Hoang Nam, mengatakan: “ Teknologi dan platform digital modern merupakan alat yang ampuh dalam mempromosikan wisata kuliner. Misalnya, pengembangan aplikasi seluler Foody.vn, HaNoiGrapevine.com, atau Tripadvisor.com dengan fitur pemesanan, ulasan, dan berbagi pengalaman dapat membantu wisatawan mengakses dan menikmati kuliner Vietnam dengan mudah. ​​Strategi pemasaran media sosial seperti menyelenggarakan kompetisi kuliner di Instagram atau Facebook juga perlu dimanfaatkan secara maksimal untuk menarik perhatian masyarakat global.”

Hidangan nem thinh tradisional dibuat lebih canggih dan menarik oleh para koki terampil. Foto: Hong Phuong

Meskipun sudah lanjut usia, seniman Nguyen Thi Anh Tuyet sangat mendukung inisiatif peluncuran aplikasi kuliner ini: " Saya baru saja menghadiri upacara pembukaan aplikasi kuliner di distrik Hoan Kiem. Saya pikir ini ide yang sangat bagus dan bermakna, dengan potensi yang sangat efektif. Ini seperti "tembakan" pertama yang mencerahkan dunia kuliner Vietnam."

Dalam proyek strategis nasional, Bapak La Quoc Khanh mengatakan bahwa Asosiasi Pariwisata Kuliner Vietnam juga sedang membangun Ensiklopedia Kuliner Vietnam dan sebuah komunitas penghubung. Proyek ini dianggap sebagai "Aplikasi Super" pertama Vietnam di bidang ini, dengan tujuan membangun platform komprehensif yang menghubungkan pengetahuan, komunitas, dan bisnis dalam skala internasional.

Mengembangkan produk wisata kuliner yang unik

Agar Vietnam dapat menarik wisatawan, meningkatkan nilai dan daya saing wisata kuliner, mengembangkan produk wisata kuliner yang unik merupakan strategi penting. Dengan membangun wisata kuliner regional, wisata desa kerajinan tradisional yang dipadukan dengan kuliner, wisatawan tidak hanya dapat menikmati hidangan tradisional tetapi juga lebih memahami sejarah, budaya, dan masyarakat setempat. Misalnya, menjelajahi desa kerajinan tradisional pembuatan saus ikan di Phu Quoc, pembuatan sosis asam di Thanh Hoa, pembuatan bihun di desa Bun Phu Do (Hanoi)...

Berbekal pengalaman bertahun-tahun sebagai koki, memenangkan banyak penghargaan kuliner, serta berpengetahuan luas tentang wisata kuliner, Masterchef Pham Tuan Hai percaya bahwa sudah saatnya kita mempromosikan pengembangan produk wisata kuliner yang unik dan khas: “Wisatawan saat ini berbeda dari sebelumnya, mereka tidak lagi ingin berperan sebagai tamu pasif. Mereka ingin berpartisipasi langsung dalam berbagai kegiatan dan pengalaman di destinasi wisata. Jika sekarang setiap restoran memiliki pengalaman, gaya pengalaman, maka itulah yang benar-benar diinginkan pelanggan, yang akan mereka sukai, dan akan sering kembali. Misalnya, restoran saya memiliki banyak pelanggan yang sangat suka membuat kari. Mereka suka melakukannya sendiri, mulai dari menggiling, menggiling, dan memasak dengan cara mereka sendiri. Mereka merasa nyaman dan lebih sering kembali.”

Kita butuh lebih banyak koki handal untuk mengangkat kuliner Vietnam.

Dalam proses mempromosikan kuliner Vietnam ke dunia, peran koki sangat penting dalam promosi dan pemasaran. Sebagai koki, merekalah yang paling memahami rahasia menyiapkan dan mengangkat kuliner Vietnam. Koki memiliki kesempatan dan kondisi untuk memperkenalkan hidangan kepada wisatawan atau calon wisatawan di seluruh dunia melalui acara-acara seperti acara budaya kuliner Vietnam di luar negeri, pameran, atau langsung di tempat mereka menyajikan hidangan.

" Ketika menegaskan bahwa masakan Vietnam hadir di peta dunia, hal pertama yang terlintas di benak saya adalah para koki. Dalam 5 tahun terakhir, klub dapur, asosiasi dapur, dan cabang dapur sangat aktif dan antusias. Mereka bersatu, saling bertukar, dan menciptakan banyak rekor Vietnam. Mereka membawa pengalaman mereka untuk menghadirkan masakan Vietnam ke dunia setiap hari," ujar Masterchef Pham Tuan Hai.

Vietnam memang memiliki banyak hidangan lezat, tetapi untuk memperkenalkannya kepada dunia, dibutuhkan koki yang handal untuk meningkatkan nilainya. Misalnya, di banyak hotel, koki dapat menyajikan hidangan sederhana dari kehidupan sehari-hari, tetapi dengan mengolahnya, hidangan tersebut menjadi lebih lezat dan menarik. " Saya sangat terkesan dengan Indochine Hotel. Mereka telah membuat hidangan sehari-hari Vietnam menjadi lebih mewah. Hidangannya masih berupa salad bunga pisang atau akar teratai, tetapi pilihan bahan, pengolahan, dan dekorasi yang dipilih koki membuat hidangan tersebut lebih menarik dan berkelas ," ujar Bapak Trinh Cao Khai - Rektor Hanoi College of Tourism.

Oleh karena itu, menurut Ibu Nguyen Thi Hoa, seorang pengajar di pusat pelatihan pariwisata dan kuliner di Hanoi, pelatihan sumber daya manusia merupakan faktor penting dalam meningkatkan kualitas layanan. Sebagai contoh, program pelatihan dapat mencakup kursus mendalam tentang penyajian hidangan tradisional, pengetahuan tentang bahan-bahan, dan teknik memasak yang umum. Melalui pelatihan, staf selalu mendapatkan pengetahuan dan keterampilan baru.

Model kemitraan publik-swasta dapat membantu menciptakan sinergi dan efisiensi dalam pengembangan wisata kuliner. Pemerintah dapat menyediakan kerangka hukum dan dukungan finansial, sementara pelaku usaha berperan aktif dalam implementasi dan promosi produk.

Rencana yang Tepat

Sumber: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html