Tak berpuas diri setelah ST25 tiga kali dinobatkan sebagai "Beras Terbaik Dunia ", industri beras Vietnam diam-diam mempersiapkan transformasi baru. Strategi mendatang ini bukan hanya tentang kelezatan, tetapi juga tentang varietas beras berkhasiat obat, indeks glikemik rendah, dan varietas beras musiman tradisional yang "mengikuti alam" untuk menaklukkan segmen kelas atas global.
Beras tidak hanya lezat tetapi juga berkhasiat obat.
Pesan ini ditegaskan pada seminar "Konservasi dan pengembangan beras Vietnam - Perjalanan menuju kesejahteraan" yang diselenggarakan pada tanggal 6 Desember di Kota Ho Chi Minh.
Dalam konteks banyak negara pengimpor yang semakin bergerak menuju swasembada, Vietnam - eksportir beras terbesar kedua di dunia - bertekad untuk menemukan jalannya sendiri melalui diferensiasi dan kualitas unggul.
Para ilmuwan berdiskusi di seminar (Foto: Ha Duyen).
Fokus diskusi tertuju pada Insinyur sekaligus Pahlawan Buruh Ho Quang Cua – sosok yang melejitkan beras Vietnam di peta kuliner dunia dengan varietas beras ST yang terkenal, terutama ST24 dan ST25. Berbicara tentang rencana ke depan, Bapak Cua mengungkapkan bahwa tim risetnya sedang menyelesaikan dan akan segera meluncurkan sekitar 5 varietas beras wangi baru ke pasar.
Terobosan kelompok varietas ini terletak pada "khasiat obatnya". Khususnya, varietas beras baru ini memiliki indeks glikemik (IG) yang rendah, sejalan dengan tren konsumsi pangan yang melindungi kesehatan yang sedang meningkat di seluruh dunia.
Menurut para ahli, pengembangan beras indeks glikemik (IG) rendah merupakan langkah strategis untuk mengikuti tren 'makan bersih, hidup sehat'. Berbeda dengan beras putih biasa, beras jenis ini memiliki laju konversi gula ke dalam darah yang lambat, sehingga membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil setelah dikonsumsi. Karakteristik ini tidak hanya mengubah beras dari sekadar makanan sederhana menjadi makanan pendukung yang ampuh bagi penderita diabetes, penyakit jantung, atau pelaku diet, tetapi juga membantu meningkatkan nilai ekonomi secara signifikan saat memasuki pasar kelas atas.
"Varietas-varietas ini dianggap memiliki keunggulan nutrisi yang lebih unggul dibandingkan ST25. Ini adalah cara berbeda bagi kami untuk menjual apa yang dibutuhkan pasar—produk sehat, bukan hanya apa yang kami miliki," tegas Bapak Cua.
Menengok kembali perjalanan ST25, Bapak Cua yakin bahwa kesuksesan tidak datang secara kebetulan, melainkan berkat pola pikir hibridisasi yang unik. Beliau mengatakan bahwa banyak ilmuwan Thailand yang datang ke area penanaman ST25 untuk mempelajari rahasia yang membantu varietas padi ini meraih gelar internasional tiga kali, melampaui monumen Hom Mali di negara mereka.
Jawabannya terletak pada kombinasi unik: aroma nanas yang kuat dari varietas padi Selatan berpadu dengan aroma padi baru yang elegan dari varietas Tam Xoan Utara. Resonansi genetik inilah yang menciptakan identitas unik yang tak tertandingi oleh padi lain di dunia," ujar Bapak Cua dengan bangga.
Saat ini, ST25 telah menjadi varietas padi unggulan dengan luas tanam lebih dari 200.000 hektar/tahun (peringkat ke-5 di negara ini), hadir di pasar-pasar paling diminati seperti AS dan Eropa dan membantu konsumen internasional "mengingat nama" merek beras Vietnam.
Melestarikan “jiwa” padi musiman dan kekayaan gen asli
Jika Bapak Ho Quang Cua mewakili kemajuan dan integrasi, maka petani Le Quoc Viet (Tu Viet atau Bapak Tu Lua Mua) di komune Chau Thanh, An Giang, adalah orang yang diam-diam melestarikan "jiwa" peradaban padi sawah. Bapak Tu Viet berupaya memulihkan varietas padi musiman yang langka, yang dianggap sebagai sumber daya genetik tak ternilai yang mampu melawan hama dan beradaptasi dengan perubahan iklim alami.
Tuan Tu memanen padi musiman di samping sawah yang melestarikan varietas asli (Foto: NVCC).
Bekerja sama dengan Lembaga Penelitian Pengembangan Delta Mekong (Universitas Can Tho), Bapak Viet sedang melaksanakan proyek peremajaan 800 varietas padi musiman. "Di lahan seluas 4 hektar, saya telah berhasil memulihkan lebih dari 40 varietas padi kuno seperti Ba Bui, Chim Roi, Mong Chim, Tau Huong, TV1... Semuanya dibudidayakan secara alami, tanpa menggunakan pupuk atau bahan kimia," ujar Bapak Viet.
Baginya, ini bukan hanya tentang pertanian, tetapi juga tentang budaya. Konservasi ini membantu generasi muda memahami asal-usul padi, dan sekaligus menyediakan materi genetik penting untuk kegiatan pemuliaan di masa mendatang.
Strategi “Kurang tapi lebih”
Dari perspektif riset makro, Dr. Tran Ngoc Thach, Direktur Institut Padi Delta Mekong, mengatakan bahwa unit ini melestarikan "bank gen" raksasa yang berisi 3.500 sampel beras musiman lokal, 100 sampel beras liar, dan 1.500 sampel impor. Tujuan utamanya adalah untuk memilih dan menciptakan "varietas super" yang berkualitas tinggi sekaligus tahan terhadap salinitas dan kekeringan—tantangan yang semakin berat di lumbung padi wilayah Barat.
Faktanya, struktur produksi beras Vietnam sedang mengalami pergeseran kualitatif yang signifikan. Segmen beras berkualitas tinggi kini mencakup 60-70% dari total luas tanam. Nama-nama seperti OM18 (mencakup lebih dari 1 juta hektar) atau OM5451 menjadi andalan ekspor.
"Kami merencanakan segmen-segmennya dengan sangat jelas: beras wangi spesial, beras bergizi, beras Japonica, dan kelompok adaptasi perubahan iklim. Ini adalah fondasi bagi industri untuk berkembang secara berkelanjutan, mengurangi emisi, dan mengoptimalkan nilai," komentar Dr. Thach.
Petani Ben Tre memanen padi Nang Keo - varietas padi lokal tradisional (Foto: Tran Manh).
Keefektifan strategi ini telah dibuktikan dengan angka-angka yang meyakinkan. Bapak Le Thanh Tung, Sekretaris Jenderal Asosiasi Industri Beras Vietnam, mengutip: Baru-baru ini, 500 ton beras dari model "1 juta hektar beras berkualitas tinggi dan rendah emisi" diekspor ke Jepang dengan harga hingga 820 dolar AS/ton—harga yang hampir dua kali lipat dari harga rata-rata.
"Hal ini menegaskan bahwa ketika petani mengikuti proses pertanian yang hijau dan tertutup, menjadi kaya dari beras sangatlah mungkin. Beras Vietnam kini tidak hanya memasuki dapur masyarakat biasa, tetapi juga dengan percaya diri memasuki segmen kelas atas, membuka era baru kemakmuran bagi pertanian negara ini," pungkas Bapak Tung.
Mengenai gambaran pasar, data terbaru dari Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup menunjukkan bahwa dalam 11 bulan terakhir, Vietnam telah mengekspor sekitar 7,5 juta ton beras, menghasilkan pendapatan sebesar 3,83 miliar dolar AS. Meskipun mencatat penurunan yang signifikan dibandingkan rekor tahun lalu, dengan harga ekspor rata-rata 512 dolar AS/ton, Vietnam tetap mempertahankan posisinya sebagai eksportir beras terbesar kedua di dunia.
Dalam konteks pasar yang fluktuatif, peralihan yang kuat ke segmen beras wangi dan berkualitas tinggi membantu beras Vietnam mempertahankan keunggulan kompetitifnya di pasar-pasar utama seperti Filipina dan Tiongkok, sejalan dengan arah pengurangan kuantitas dan peningkatan kualitas yang terus diupayakan oleh sektor pertanian.
Pada Konferensi Perdagangan Beras Global ke-17, yang diselenggarakan di Phnom Penh, Kamboja November lalu, beras ST25 Vietnam mengungguli banyak pesaing kuat dan dinobatkan sebagai "Beras Terbaik Dunia" untuk ketiga kalinya (dua kali sebelumnya terjadi pada tahun 2019 dan 2023).
Kemenangan bersejarah ini merupakan penegasan kelas dan kualitas beras Vietnam yang stabil di pasar internasional.
Mendapatkan penghargaan berkelanjutan di ajang paling bergengsi di dunia tidak hanya meningkatkan posisi merek nasional tetapi juga menciptakan momentum psikologis yang kuat bagi Vietnam untuk dengan percaya diri melangkah ke babak baru: Menaklukkan segmen beras obat bernilai tinggi.
Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm
Komentar (0)