Para anggota Klub Pariwisata Adat Son Tra (Da Nang) sedang berkampanye untuk mengembangkan dan memperjelas kriteria budaya adat dalam hidangan lokal yang mereka temui, dengan tujuan untuk menampilkan nilai-nilai berkelanjutan yang berakar pada budaya tanah air mereka.
Kisah ini bermula di sebuah restoran…
Bapak Tran Van Thang, Ketua Klub Pariwisata Adat Son Tra, menyatakan bahwa menemukan koneksi emosional adalah sesuatu yang diinginkan setiap wisatawan ketika mengunjungi tempat baru. Dalam konteks ekonomi yang kompleks, industri pariwisata lokal perlu menilai dengan tepat nilai emosional yang dibawanya kepada wisatawan agar dapat mempertahankan mereka dan mendorong mereka untuk kembali. Dengan demikian, nilai budaya kuliner lokal merupakan katalis yang sangat baik.
Asosiasi Koki Kota Da Nang memiliki kisah restoran yang istimewa. Kisah ini tentang seorang warga Kanada yang memilih untuk tinggal di Da Nang dan memutuskan untuk membuka restoran di daerah An Thuong (Ngu Hanh Son).
Para koki yang diundang untuk bekerja di sana bertanya tentang standar hidangan yang akan disajikan. Pemiliknya menjawab, "Pelanggan kami adalah orang Eropa, yang sebagian besar makan sarapan dan makan siang, jadi restoran hanya buka sampai pukul 14.30 setiap hari. Mereka membutuhkan koki untuk membiarkan mereka merasakan teknik mencampur dan menyiapkan bahan-bahan lokal menjadi hidangan yang memadukan gaya Eropa dan Vietnam, sehingga mereka akan merasa lebih terhubung dengan masakan tersebut."
Para koki telah berkolaborasi untuk menciptakan dapur interaktif yang memadukan masakan Eropa dan Vietnam, hanya menggunakan bahan-bahan yang bersumber dari Da Nang. Hal ini mengejutkan banyak pengunjung, karena cita rasa unik yang dihasilkan, semuanya berdasarkan bahan-bahan yang sangat familiar.
Salah satu koki misalnya menggambarkannya: "Kami orang Vietnam semua tahu pasta ikan teri, harganya sangat murah. Kami memfermentasikannya, merendamnya dalam minyak zaitun, lalu membuat pizza dengannya untuk dinikmati wisatawan, mengubahnya menjadi semacam versi Eropa dari Omakase. Mereka tidak pernah bosan memakannya."
Setelah beroperasi selama dua tahun, restoran tersebut membuka lokasi baru di Hoi An, dan kedua lokasi tersebut selalu ramai pengunjung, meskipun biaya rata-rata untuk hidangan yang menggunakan bahan-bahan lokal adalah 800.000 VND per orang, yang tergolong cukup tinggi dibandingkan dengan menu di restoran lain.
Pak Thang mengamati: "Ketika kuliner lokal terwakili dengan baik, kita dapat membujuk wisatawan untuk membayar lebih dan dengan senang hati tinggal lebih lama. Banyak wisatawan bahkan meminta perpanjangan visa dari 3 bulan menjadi 6 bulan untuk tinggal di Vietnam dalam jangka waktu yang lebih lama."
Sensasi rasa
Menurut Dao Dang Cong Trung, seorang pemandu wisata independen dan ahli pariwisata rekreasi dan petualangan di Da Nang, pariwisata perlu fokus pada eksplorasi emosi wisatawan.
Wilayah Da Nang - Quang Nam memiliki kekayaan cerita kuliner dan budaya yang luar biasa. Meskipun tidak sepopuler Hanoi atau Hue, kuliner Quang Nam juga merupakan tempat lahirnya pengalaman rasa yang mengesankan. Dan jika dieksplorasi dengan benar, dapat menciptakan kesan yang kuat.
Selain itu, bahan makanan apa pun, ketika diolah oleh tangan penduduk setempat, dapat diubah menjadi hidangan khas. Banyak orang dari jauh, ketika menikmati hidangan otentik Quang Nam seperti sup jagung manis Cam Nam, mi Phu Chiem Quang, pho singkong Que Son, dan lain-lain, mengaku "terpikat" oleh bahan-bahan yang segar dan renyah serta cita rasa yang unik.
Dengan konsep ini, banyak kelompok anak muda yang bersemangat tentang budaya kuliner lokal telah terbentuk, mulai dari bagian utara Lien Chieu dengan desa nelayan Nam O yang kaya akan aroma saus ikan dan pasta udang kering, hingga dusun Tam Thanh (Tam Ky) dengan mural dan cerita tentang pembuatan pasta ikan kering…
Da Nang juga memiliki banyak individu yang sangat peduli dan berdedikasi pada cita rasa kampung halaman mereka, tidak takut untuk menghormati nilai-nilai budaya kuliner lokal. Misalnya, banyak orang mengenal warung mie Quang milik Ibu An (Le Thi Thu An, Duy Nghia, Duy Xuyen) yang telah memasak mie Quang selama 40 tahun menggunakan sekam padi; atau Bapak Muoi Tan Thai (Huynh Van Muoi, Son Tra) yang telah bertahun-tahun mempromosikan dan melestarikan gaya dan teknik pembuatan saus ikan dari kampung halamannya…
Dan ini membuka peluang bagi mereka yang berada di industri pariwisata untuk mempromosikan pariwisata budaya di Da Nang dengan memanfaatkan nilai-nilai budaya kulinernya, menceritakan kisah tentang "jiwa" cita rasa tanah air sehingga wisatawan dapat merasakan dan yakin akan hal itu.
Kesan abadi yang tertinggal pada wisatawan adalah pengalaman yang mereka dapatkan melalui apa yang mereka cicipi, cium, dan dengar. Oleh karena itu, menurut Bapak Dao Dang Cong Trung, akomodasi wisata dan agen perjalanan perlu menjalin hubungan dengan individu dan organisasi yang mengeksploitasi, meneliti, dan memperkaya kekayaan budaya kuliner lokal.
"Saya percaya bahwa berapa pun besarnya investasi yang dilakukan perusahaan, kita tetap membutuhkan nelayan, petani, dan pedagang kaki lima untuk menceritakan kisah-kisah yang mereka yakini dan nikmati kepada para wisatawan, agar pariwisata dapat berkembang secara berkelanjutan," kata Cong Trung.
Sumber: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html
Komentar (0)