 |
| Pemanenan teh sebagai imbalan kerja adalah aspek budaya yang indah dari kehidupan kerja para petani di wilayah penghasil teh di komune Van Han. |
Mengekstraksi esensi bumi dan langit.
Teh terbaik dan paling terkenal di negara ini masih tetap teh Thai Nguyen . Daerah penghasil teh ini menyimpan kisah legendaris tentang cinta setia antara Coc dan Cong, serta kisah seorang wanita baik hati dan setia yang mengabdikan dirinya kepada suaminya dan membesarkan anak-anaknya. Berkat hatinya yang seperti "Bodhisattva", ia menyelamatkan penduduk desanya selama banjir besar. Sisa-sisa kisah ini, yang dilestarikan di hutan-hutan luas Vietnam Utara, adalah Danau Ba Be saat ini.
Danau-danau alami dan buatan di lereng gunung provinsi Thai Nguyen memiliki warna hijau zamrud yang memukau. Airnya yang dalam namun luas, bersama dengan sungai Cau dan Cong yang berkelok-kelok mengalir melalui pegunungan dan kota-kota, menyehatkan tepian danau, sehingga tumbuh tanaman teh. Tanaman-tanaman tangguh ini diam-diam mengekstrak sari pati dari tanah dan udara, menciptakan aroma dan rasa yang halus untuk dipersembahkan kepada umat manusia.
Keindahan lanskap alam, keramahan penduduknya, dan aroma teh yang harum telah memikat hati. Yang istimewa adalah, meskipun tanaman teh tumbuh subur di berbagai wilayah di seluruh negeri, jantung Viet Bac, gerbang dari Hanoi ke provinsi-provinsi timur laut, memiliki teh terbaik di Vietnam.
Iklim yang harmonis, tanah yang subur, dan keramahan penduduk telah memberikan teh ini aroma dan rasa yang unik dan unggul dibandingkan dengan daerah penghasil teh lainnya di negara ini. Saat diseduh, teh ini mengeluarkan aroma harum beras ketan dari sawah dataran tinggi. Saat dituangkan ke dalam cangkir, warnanya menjadi biru kehijauan yang berkilauan. Saat menyentuh bibir, seseorang akan merasakan rasa sepat dan pahit yang menyebar di sepanjang lidah dan masuk ke aliran darah, diikuti oleh rasa manis yang lingering.
 |
| Pengrajin Nguyen Thi Hai, Presiden Asosiasi Teh Komune La Bang (paling kiri), menceritakan kepada pengunjung kisah tentang bagaimana para petani di wilayah tersebut membangun merek teh mereka. |
Selama ratusan tahun, tanaman teh telah terjalin erat dengan kehidupan manusia. Hubungan ini dibuktikan oleh fakta bahwa orang-orang di wilayah tersebut menggunakan daun teh untuk menyeduh teh, dan kemudian mengeksplorasi serta menciptakan metode pengolahan mulai dari yang sederhana hingga teknologi modern. Dari minuman biasa menjadi makanan khas daerah. Di masa lalu, orang-orang di wilayah tersebut akan memetik daun teh, mengeringkannya, menyimpannya, dan menyeduhnya untuk diminum. Ketika orang-orang belajar memanen tunas muda dan mengeringkannya dalam wajan besi cor, itu merupakan penemuan besar yang mengubah pola pikir produksi dan pengolahan industri teh.
Para petani teh di berbagai wilayah terus meningkatkan metode pengolahan mereka, seperti mengganti wajan besi cor dengan lembaran logam datar, kemudian mesin putar manual, dan selanjutnya, mesin yang digerakkan motor. Mesin penggulung teh listrik telah menggantikan metode manual. Mesin dan teknologi telah membantu para petani teh mengurangi tenaga kerja mereka. Tetapi mungkin bagi para penikmat teh sejati, secangkir teh terbaik, yang membawa cita rasa paling mengubah hidup, tetaplah teh yang disiapkan dalam wajan besi cor tradisional, mulai dari melayukan dan mengeringkan hingga menyeduh teh dengan aromanya.
Rasa yang unik
Karena tehnya yang lezat, yang dianggap sebagai salah satu teh terbaik di negara ini, sedikit sekali orang dari Thai Nguyen yang tidak bangga dengan teh kampung halaman mereka. Ke mana pun mereka pergi, orang-orang dari Thai Nguyen sering membawa teko teh untuk ditawarkan kepada teman-teman dari berbagai tempat. Sambil menikmati teh dengan santai di sebuah festival, teman-teman dari provinsi lain mungkin tiba-tiba menyanyikan lagu tentang kisah cinta Putri Cong dan Pangeran Coc...
Cinta yang dimiliki manusia satu sama lain dan terhadap alam, lebih khusus lagi, cinta yang dimiliki masyarakat Thai Nguyen terhadap tanaman teh. Cinta ini telah terbukti selama ratusan tahun, melalui perubahan dan transformasi yang tak terhitung jumlahnya. Masyarakat Thai Nguyen tetap terhubung erat dengan tanaman teh, seperti teman dekat, dengan darah, daging, dan jiwa mereka. Bahkan selama periode penutupan sungai dan pembatasan perdagangan, ketika para petani di Thai Nguyen tidak dapat mencari nafkah dari budidaya teh, mereka tidak pernah menyerah. Sebaliknya, mereka diam-diam dan dengan tekun memelihara tanaman tersebut, dengan hati-hati memilih lahan dan perbukitan untuk menanam tunas hijau, menciptakan daerah penghasil teh yang subur.
Dengan integrasi Vietnam ke dalam ekonomi global, teh, seperti tanaman yang lama tertidur, tiba-tiba terbangun, dengan cepat menjadi komoditas yang menghasilkan pendapatan tinggi bagi para pekerja. Oleh karena itu, sejak tahun 1990-an, budidaya teh telah menerima investasi signifikan dari semua tingkatan pemerintah dan sektor terkait. Petani, khususnya, telah mendedikasikan sebagian besar lereng bukit mereka yang tandus atau mengubah kebun buah-buahan bernilai rendah menjadi lahan budidaya teh. Hingga saat ini, petani di seluruh provinsi telah menanam lebih dari 24.000 hektar teh, di mana 23.000 hektar di antaranya untuk produksi komersial.
 |
| Saat ini, seluruh provinsi memiliki 207 produk teh olahan yang tersertifikasi di bawah program OCOP dengan peringkat 3-5 bintang. (Foto diambil di Koperasi Produk Pertanian Phu Luong, Komune Hop Thanh). |
Saat ini, teh Thai Nguyen diproses dengan tiga cara: pengolahan manual; pengolahan industri; dan pengolahan berteknologi tinggi, tetapi pengolahan semi-industri lebih umum. Hal ini karena teh dianggap sebagai komoditas khusus, yang membutuhkan tangan terampil para pengrajin untuk menciptakan produk yang berkualitas.
Sebelum tahun 2000, petani teh di provinsi Thai Nguyen terutama memproduksi daun teh berbentuk kait yang dikemas dalam kantong plastik. Saat ini, mereka telah menciptakan lebih dari 1.000 produk teh yang berbeda. Teh dikemas menggunakan mesin penyegel vakum, sehingga menjamin keamanan dan kebersihan pangan. Di antara produk-produk tersebut, 207 produk teh olahan telah menerima sertifikasi OCOP dengan peringkat 3 hingga 5 bintang.
Memprioritaskan kualitas teh adalah puncak dari pembangunan merek Thai Nguyen. Itulah mengapa wisatawan domestik dan internasional yang mengunjungi Thai Nguyen, sambil menikmati teh, juga mendengar cerita tentang "danau di gunung, teh di awan." Semua elemen ini menyatu, berkilauan dan terangkum dalam teko, mewakili esensi harum dari tanah ini.
Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/
Komentar (0)