Kedai kopi filter terakhir yang menarik di Bien Hoa

[iklan_1]

* Artikel ini merupakan entri untuk kontes "Kesan Kopi dan Teh Vietnam" dalam program "Menghormati Kopi dan Teh Vietnam" untuk kedua kalinya, 2024, yang diselenggarakan oleh Surat Kabar Nguoi Lao Dong.

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — Sudut kedai kopi di Bien Hoa

Terletak di Pasar Bien Hoa (Kota Bien Hoa, Dong Nai ), di pinggir Jalan Nguyen Van Tri, menghadap Sungai Dong Nai, kedai kopi milik Ibu Vo Thi Duc (75 tahun) telah berdiri selama 51 tahun. Kedai ini dianggap sebagai kedai kopi terakhir di Bien Hoa.

Di pagi hari, di sudut pasar lama yang menghadap sungai, kedai kopi filter tampak tak berbeda dengan kedai kopi lainnya. Tak ada papan nama, meja dan kursi sederhana, para pelanggan duduk di antara orang-orang yang berlalu-lalang di pasar. Pemilik kedai mengatakan ia mulai berjualan kopi sejak berusia 23 tahun.

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — Bu Duc sedang membuat kopi dengan penyaring. Ia mengatakan bahwa sampai saat ini, kedainya hanya memiliki dua orang yang membuat kopi: ia dan adik perempuannya yang bungsu.

Yang sedikit orang tahu adalah bahwa kedai ini masih mempertahankan metode penyeduhan yang sama dari lebih dari setengah abad yang lalu: Menyeduh dengan saringan. Pemilik kedai mengatakan bahwa biji kopi berasal dari sumber yang dikenal, kemudian dipanggang dan digiling sendiri dengan "resep rahasia" miliknya, tanpa menambahkan bahan pengotor apa pun. Penyeduhan dengan saringan juga sangat rumit dan canggih.

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — Setelah diseduh, kopi tersebut tampak mirip dengan kopi seduh modern.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — Bapak Tran Phi Chau, seorang pensiunan kader, adalah pelanggan tetap kedai ini. Beberapa pelanggan mengatakan mereka telah menjadi pelanggan tetap kedai ini selama puluhan tahun dan tidak pernah berhenti. Ada juga seorang mahasiswi yang datang ke sini untuk belajar tentang kopi saring.

Kami mengamati area seduh yang berantakan dengan banyak panci dan ketel; banyak di antaranya terbakar bersamaan. Untuk menyeduh, pertama-tama, Anda harus mencelupkan filter kain ke dalam air mendidih untuk membersihkannya. Selanjutnya, masukkan bubuk kopi ke dalam filter, letakkan di dalam teko aluminium, tuangkan air mendidih perlahan, dan aduk dengan sendok hingga bubuk kopi perlahan matang dan berbuih. Tunggu beberapa saat, lalu angkat dan celupkan filter tiga kali seperti itu.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — Setelah diseduh, kopi tersebut tampak mirip dengan kopi seduh modern.

Ambil kopi pertama dan tuangkan kembali ke dalam saringan, lalu lanjutkan dengan menuangkan sedikit air mendidih. Lakukan ini sebanyak 4 kali. Pada titik ini, sari kopi sudah memiliki aroma dan rasa yang cukup. Dari sini, kopi dituangkan ke dalam cangkir-cangkir kecil. Es kopi susu, kopi susu panas, kopi hitam, dan kopi hitam disajikan untuk dinikmati pelanggan.

Di luar restoran, para pelanggan tampak lebih tenang. Hati saya pun menjadi lebih tenang!