Teh Sore Inggris - Masa Lalu yang Gemilang dan Masa Depan yang Cemerlang

Teatime adalah salah satu frasa bahasa Inggris klasik, yang membangkitkan gambaran teko perak mengepul yang disajikan kepada kaum bangsawan, bersama dengan irisan roti dan roti lapis yang mengenyangkan.

Dimulai dengan seorang bangsawan yang lapar

Konon, kisah ini berawal dari seorang bangsawan. Suatu sore di tahun 1840, Anna Russell, Duchess of Bedford, mengeluh "perasaan depresi". Ia lapar—padahal masih empat jam lagi sebelum makan malam. Karena tak ingin menunggu, wanita bangsawan yang lapar itu meminta pelayannya untuk menyajikan camilan ringan bersama teh yang biasa ia minum.

Tidak ada catatan pasti mengenai apa isi makanan ini, tetapi kemungkinan besar termasuk roti, mentega, selai, dan biskuit.

Teh, sebagai minuman, juga langsung populer di Inggris. Ketika Catherine dari Braganza tiba di Inggris dari Portugal pada tahun 1662 sebagai ratu barunya, ia membawa kebiasaan minum teh setiap hari.

Sampai saat itu, minuman tersebut hanya digunakan sebagai obat di Inggris, tetapi dengan persetujuan Catherine, minuman tersebut dengan cepat menjadi minuman populer di kalangan atas.

Dua abad kemudian, Anna Russell mengangkat teh sore ke level yang lebih tinggi. Apa pun camilan aslinya, camilan tersebut segera berkembang hingga mencakup beragam hidangan manis dan gurih.

Sandwich – yang dipotong kecil-kecil dan lembut – diisi dengan tomat, asparagus, udang, kaviar, atau bahkan tiram. Kue-kuenya antara lain kue kismis, roti gulung Swiss, kue Battenberg, dan makaroni dengan kacang.

Salah satu isian sandwich paling populer adalah mentimun – sering dikupas, diiris, dan disajikan dengan krim keju. Meskipun mentimun mungkin bukan isian sandwich yang paling menarik, mentimun merupakan simbol status. Jika Anda bisa menanam mentimun, itu berarti Anda bisa memiliki rumah kaca yang mahal.

Teh sore juga mendapat persetujuan dari Ratu Victoria. Kue stroberi favoritnya kemudian diganti namanya untuk menghormatinya. "Bolu Victoria" tetap menjadi favorit teh sore lainnya.

Kue bolu Victoria, dibuat ringan dan lembut dengan penambahan bubuk pengembang, muncul pada tahun 1843, berkat ahli kimia dan produsen makanan Alfred Bird.

Teh krim "West Country" konon berasal dari Biara Tavistock di Devon; pekerja yang memulihkan biara yang rusak setelah serangan Viking pada tahun 997 M diberi hadiah oleh Ordulf, Earl of Devon, berupa seporsi roti krim kental (krim kental dan kaya rasa), dan selai stroberi.

Seiring berjalannya waktu, roti pun berganti menjadi scone: kue lembut seukuran gigitan yang terbuat dari roti sourdough, mentega, garam, dan gula, dipanggang hingga mengembang, lalu dipotong menjadi dua dan diberi selai dan krim yang telah disebutkan sebelumnya.

Teh sore memenuhi jalanan

Teh sore lebih dari sekadar tempat untuk menyegarkan diri. Ini adalah tempat untuk berbagi gosip terbaru dan memperkuat status sosial Anda. Jadi, aturan dan ritual telah berkembang pesat.

Tak lama kemudian, teh sore menyebar dari ruang tamu bangsawan ke jalanan modis London. Hotel Langham mengklaim sebagai yang pertama menyajikan teh sore untuk umum di Palm Court-nya yang mewah pada tahun 1865.

“Pada awalnya, teh sore merupakan acara sederhana – seringkali hanya berisi beberapa roti lapis kecil dan satu atau dua kue manis, yang dirancang untuk dinikmati para wanita di antara makan siang dan makan malam,” ungkap Andrew Gravett, kepala koki pastry di Langham.

Tak hanya para bangsawan dan wanita bangsawan yang mengunyah muffin dan menyeruput lapsang souchong, di dalam rumah-rumah besar, para pelayan berkumpul untuk pesta yang tidak terlalu mewah, disebut "teh tinggi," terkadang disertai dengan hidangan umum lainnya.

Meskipun teh awalnya merupakan barang mewah yang sangat mahal bagi orang Inggris, Undang-Undang Konversi tahun 1784 menurunkan bea masuk daun teh dari 119% menjadi 12,5%, sehingga minuman ini lebih mudah diakses, meskipun masih cukup mahal. Sebagaimana dinyatakan oleh penulis Swedia Erik Geijer pada tahun 1809, "Selain air, teh adalah elemen yang mendefinisikan orang Inggris. Semua golongan mengonsumsinya."

Meningkatnya keterjangkauan teh bertepatan dengan Revolusi Industri, menciptakan banyak lapangan kerja baru di pabrik dan konstruksi, terutama di masa Victoria.

"Beberapa pemilik pabrik berpikir bahwa camilan sore dapat meningkatkan produktivitas; stimulan dalam teh, dikombinasikan dengan camilan manis, dapat memberi energi pada pekerja mereka untuk bekerja sepanjang hari," tulis Gillian Perry dalam "Please Pass the Scones."

Sementara kelas atas memandang teh sebagai sesuatu yang pamer, para pekerja justru menikmatinya sebagai minuman bergizi selama apa yang dikenal sebagai "istirahat minum teh".

Dikonsumsi pada sore hari, atau "jam sibuk," teh sore menjadi waktu istirahat yang layak bagi para pekerja Victoria setelah seharian bekerja keras.

Namun, meskipun teh sore merupakan selingan formal sebelum makan malam disajikan di kemudian hari, teh sore, yang mencakup lebih dari sekadar roti, adalah hidangan utamanya. Hal ini menjelaskan mengapa banyak orang Inggris (terutama yang tinggal di Utara) masih menyebut makan malam mereka "teh" – entah itu daging panggang, kari, atau "teh kentang goreng".

Tradisi minum teh sore sempat meredup selama masa perang ketika negara kekurangan pangan, tetapi kini kembali populer. Meskipun batasan kelas sosial seputar minum teh sore telah kabur, teh sore tetap menjadi kenikmatan yang berkelas.

"Teh sore adalah cara sempurna untuk merayakan momen-momen istimewa dalam hidup: ulang tahun, hari jadi, lamaran," ujar Gravett, koki pastry di Langham's. "Teh sore menciptakan keseimbangan yang sempurna: pengalaman kuliner yang lezat di tempat yang seringkali mewah, dengan panggung dan upacara yang cukup untuk membuat setiap tamu merasa seperti bangsawan, meskipun hanya beberapa jam."

"Dengan maraknya media sosial, aspek visual teh sore menjadi semakin penting," ujar Gravett. Kini ada teh sore bertema Sherlock Holmes dan teh sore ala Shakespeare; teh sore India dan teh sore sushi. Teh sore juga tersedia di bus tingkat, kereta uap, dan pesawat British Airways.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/afternoon-return-of-the-anh-qua-khu-hoang-kim-va-tuong-lai-ruc-ro-post1081811.vnp