Cinque ristoranti vietnamiti specializzati in lumache sono stati selezionati dalla lista Michelin Selected, vantando menù variegati e metodi di cottura accattivanti.
La Guida Michelin, prestigiosa organizzazione mondiale di classificazione gastronomica, sottolinea come la cucina vietnamita sorprenda costantemente i visitatori con la varietà delle sue risorse naturali e gli ingredienti freschi. Assaporare diverse specie di lumache del delta del Mekong, infilzate con un piccolo ago e accompagnate da una salsa speciale, è una "deliziosa esperienza culinaria".
A gennaio, gli ispettori Michelin hanno selezionato cinque ristoranti specializzati in lumache, tra quelli presenti nella lista Michelin Selected di Hanoi e Ho Chi Minh City, che i turisti non dovrebbero assolutamente perdere durante una visita in Vietnam.
Il ristorante di lumache della zia Tu
Indirizzo: Quan Thanh Street, distretto di Ba Dinh, Hanoi
Il ristorante si concentra principalmente su piatti a base di diverse specie di lumache di mare e d'acqua dolce tipiche del Vietnam, come le lumache di mela, le lumache di luna e le lumache tigre. Secondo gli ispettori Michelin, il piatto a base di conchiglia, preparato con cipollotti e aglio fritti, è assolutamente da provare. Il ristorante offre inoltre altri frutti di mare come gamberi, calamari di Ha Long e vongole. I prezzi variano a seconda del peso e della quantità del piatto.
Piatti del ristorante di lumache di zia Tú. Foto: Jennifer Wu
La signora Loc Coc
Indirizzo: Khanh Hoi Street, Distretto 4, Ho Chi Minh City
Secondo la Guida Michelin, il ristorante si distingue per la qualità degli ingredienti e la varietà dei metodi di cottura, in grado di soddisfare i gusti di una clientela diversificata. Tra i piatti più apprezzati spiccano le lumache saltate in padella con latte di cocco, le lumache al curry e le lumache al vapore con pepe. Ogni piatto è accompagnato da una salsa e da erbe aromatiche specifiche, un dettaglio che lo differenzia dagli altri ristoranti. Un aspetto negativo è la mancanza di una traduzione in inglese del menù; i clienti stranieri potrebbero quindi aver bisogno dell'aiuto del personale per scegliere i piatti.
Ristorante di lumache di Saigon
Indirizzo: Gia Ngu Street, distretto di Hoan Kiem, Hanoi
Gli ispettori Michelin hanno valutato il menù del ristorante come ampio e dai prezzi ragionevoli. I piatti consistono principalmente in vari tipi di crostacei e frutti di mare, con alcune opzioni anche di altro pesce. Le vongole saltate in padella con burro e aglio e le telline saltate in salsa di tamarindo sono due piatti da provare assolutamente. È possibile ordinare anche del pane da accompagnare alla salsa.
Lumaca pesca
Indirizzo: Nguyen Trai Street, Distretto 1, Ho Chi Minh City
Il ristorante offre un'ampia varietà di lumache e altri frutti di mare. È inoltre famoso per le sue lumache rare, difficili da trovare altrove. I piatti sono preparati con spezie tradizionali vietnamite, che conferiscono un sapore intenso ma non eccessivo. L'ambiente spazioso è ideale per gruppi numerosi o per incontri tra amici.
Tanh Tách
Indirizzo: Via Yet Kieu, Distretto di Hai Ba Trung, Hanoi
Situato in una villa a due piani in stile francese, questo ristorante propone piatti dal tocco europeo, preparati dallo chef Bernard Nguyen, che in precedenza ha lavorato in Australia. Oltre ai frutti di mare vietnamiti, i piatti incorporano ingredienti occidentali e metodi di cottura originali. Gli ispettori Michelin consigliano di iniziare il pasto con il riso fritto croccante servito con salsa tom yum.
Piatti a base di pesce al ristorante Tanh Tach. Foto: Tanh Tach
Van Khanh (Secondo la Guida Michelin )
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