- Il Tet, un'esperienza commovente in campagna.
- Un Tet commovente in campagna
- Il sapore del Tet in campagna
Fin dai tempi dei pionieristici antenati, i gamberetti sono stati intimamente legati alla vita delle popolazioni di questa terra ai confini del mondo. Quando la natura offriva generosamente abbondanti raccolti di gamberetti, la necessità di conservare il cibo diede origine all'arte di essiccare i gamberetti: un'arte semplice ma che richiede abilità e pazienza, competenza ed esperienza. Nel corso del tempo, incarnando valori storici e culturali, l' arte di essiccare i gamberetti di Ca Mau è stata riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale.
La signora Nguyen Thi Hong Cuc ha sapientemente trasformato i prodotti locali nel rinomato marchio di frutti di mare essiccati Hong Cuc.
I gamberetti secchi di Ca Mau sono deliziosi grazie alla loro forma soda e rotonda, al naturale colore rosso-arancio e al sapore dolce e ricco. Oltre ai tradizionali gamberetti secchi interi, esistono anche varianti come i gamberetti pressati e quelli a forma di farfalla. In occasione del Tet (Capodanno vietnamita), i gamberetti secchi di Ca Mau sono un regalo gradito da inviare alle persone care.
Partendo da piccole quantità di frutti di mare essiccati per i pasti in famiglia, la signora Nguyen Thi Hong Cuc (56 anni, comune di Phong Hiep) ha sapientemente trasformato i prodotti locali nel rinomato marchio di frutti di mare essiccati Hong Cuc, con prodotti come gamberi d'acqua dolce essiccati, gamberi bianchi pressati e filetti di pesce testa di serpente essiccati e sminuzzati che hanno riscosso grande successo tra i clienti.
I gamberi della nostra città natale sono allevati in modo naturale, quindi hanno già un sapore dolce. Prestiamo particolare attenzione al processo di produzione e gestiamo con cura l'esposizione alla luce solare per garantire lotti di gamberi essiccati deliziosi. Di conseguenza, il nostro prodotto ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle.
Oltre ai gamberetti essiccati, i rustici piatti a base di pesce essiccato, preparati con varie specie di pesce di mare e d'acqua dolce dalle mani esperte dei produttori, sono deliziosi e rievocano ricordi di casa, invitando chi vive lontano a tornare per le riunioni di famiglia durante i tre giorni del Tet.
I gamberetti essiccati di Ca Mau sono famosi per la loro squisitezza.
Con l'avvicinarsi della fine dell'anno, il magazzino di frutti di mare essiccati di Chi Thoan (frazione di Kinh Moi, comune di Khanh Hung) è in piena attività, impegnato nella preparazione di quasi 20 tipi di frutti di mare essiccati per il mercato del Tet (Capodanno vietnamita). Sui banchi di essiccazione, ogni vassoio di frutti di mare essiccati è disposto ordinatamente in file, con cura meticolosa. La signora Phan Kieu Trang, proprietaria del magazzino, ha dichiarato: "Più ci avviciniamo al Tet, maggiore è la richiesta di frutti di mare essiccati da regalare e da offrire agli ospiti. Quest'anno gli ordini sono triplicati rispetto all'anno scorso. I prodotti più richiesti sono ancora il pesce testa di serpente essiccato, il pesce gatto, la cernia, i calamari e il tonno pinna gialla..., piatti tipici dei pasti e dei banchetti del Tet".
Il pesce testa di serpente essiccato è un piatto molto apprezzato da molti clienti. Fritto o grigliato, questo tipo di pesce essiccato emana un aroma intenso, con una carne tenera e grassa e un sapore salato perfettamente equilibrato. Sminuzzato e mescolato con mango a julienne, un po' di coriandolo vietnamita e peperoncino, si trasforma in un'insalata rinfrescante, ideale per contrastare la ricchezza delle carni grasse durante il Tet (Capodanno vietnamita).
Il pesce testa di serpente essiccato è una scelta popolare tra i consumatori durante i pasti del Tet (Capodanno lunare).
Anche i frutti di mare essiccati sono deliziosi. Il sugarello essiccato viene disposto a forma di fiore, condito con peperoncino in polvere per un colore accattivante ma non piccante, e addolcito con un tocco di zucchero, risultando molto appetitoso con il riso. Senza marinature elaborate, il sugarello viene essiccato naturalmente al sole; una volta essiccato, ha un odore leggermente forte, ma una volta grigliato sprigiona un aroma sorprendentemente fragrante, e intingerlo nella salsa di tamarindo è sufficiente a far esclamare di piacere i commensali...
Quando si parla di deliziosi cibi essiccati per il Tet (Capodanno lunare) a Ca Mau, sarebbe un errore non menzionare la carne di bufalo essiccata, di cui la famosa carne di bufalo essiccata Hong Dan è una specialità molto conosciuta. Per preparare l'autentica carne di bufalo essiccata, gli artigiani selezionano solo la carne della zampa posteriore, rimuovono tutti i tendini e il grasso, la tagliano a pezzi grossi e la marinano con citronella, peperoncino e spezie per molte ore in modo che assorba i sapori, per poi essiccarla al sole. Quando viene grigliata sulla brace, il suo aroma pervade tutta la cucina. Dopo la grigliatura, la carne essiccata viene pestata con un pestello, diventando tenera e gommosa. Viene quindi sminuzzata e intinta in una salsa di tamarindo agrodolce e piccante: più se ne mangia, più diventa saporita.
La signora Dang Bach Le, che produce carne di bufalo essiccata da molti anni nella frazione di Ninh Phuoc, comune di Hong Dan, ha raccontato: "Inizialmente venduta solo all'interno del comune e della provincia, la reputazione della carne di bufalo essiccata di Hong Dan ha seguito i commercianti in tutte le province e città del Sud, conquistando persino clienti nel Nord".
Gli alimenti secchi sono una parte indispensabile del pasto durante le festività del Tet.
Ricchi e variegati, i piatti a base di frutti di mare essiccati non sono solo un elemento imprescindibile del pasto festivo del Tet, ma rappresentano anche una cultura culinaria , incarnando l'essenza delle specialità locali e lo spirito e la creatività degli abitanti di Ca Mau.
Thanh Hai - Tu Quyen
Fonte: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html
Commento (0)