Gara di riso e pesce nei "campi pigri"

Nella provincia di Phu Tho, permettere al riso di rigenerarsi durante l'attuale stagione di coltivazione potrebbe non portare grandi benefici economici , ma ha comunque un'importanza ambientale perché elimina la necessità di fertilizzanti chimici e pesticidi.

Le piante di riso si stanno ritirando.

Il signor Luong Trung Tuyen, direttore della cooperativa agricola del comune di Bao Yen (distretto di Thanh Thuy, provincia di Phu Tho), ha affermato che circa 20 anni fa, il riso di ricaccio, o quello che ancora oggi viene chiamato riso germogliato o riso giovane, poteva essere raccolto da chiunque si prendesse la briga di coltivarlo.

A quei tempi, il riso era ancora prezioso, quindi la gente costruiva rifugi direttamente nei campi per impedire a bufali e mucche di distruggere il raccolto di riso rigenerato. In media, ogni famiglia gestiva circa 10 acri. In seguito, la gente ha gradualmente affittato i propri campi durante la stagione del raccolto per allevare pesci, mentre i contraenti raccoglievano il riso rigenerato o allevavano anatre, allagando i campi per nutrire i pesci, risparmiando così sui costi del mangime. Il signor Nguyen Van Thang, nella Zona 3 (comune di Bao Yen), allevava pesci e si prendeva cura del raccolto di riso rigenerato, raccogliendo una tonnellata di riso ogni stagione.

Negli ultimi anni, sebbene gli abitanti della comune di Bao Yen affittino le loro risaie per l'allevamento ittico, la maggior parte continua a raccogliere il riso rigenerato. Attualmente, in ogni area ci sono circa 10 persone che si dedicano alla raccolta di questo riso rigenerato. Il riso non ha più lo stesso valore di un tempo, quindi non è più necessario allestire tende per proteggerlo. In media, si raccolgono circa 50 kg di riso per sao (unità di misura della superficie) di riso rigenerato.

I cingoli della mietitrebbia schiacciano gli steli di riso, impedendone la rigenerazione. Foto: Duong Dinh Tuong.

Quando la raccolta manuale era ancora diffusa, la superficie coltivata a riso rigenerato nella comune di Bao Yen raggiungeva i 150 ettari. Con l'avvento della raccolta meccanizzata, l'area si è ridotta a soli 50 ettari circa, concentrati nei campi antistanti la casa comunale, nel campo di Trang e nel campo di Thang. Nel frattempo, la superficie destinata a un raccolto annuale di riso e a un allevamento ittico nella comune si è ampliata a 187 ettari (inclusi i 50 ettari di riso rigenerato attualmente in fase di raccolta). La restante area è o schiacciata dai cingoli delle mietitrebbie o sommersa troppo profondamente, impedendo lo sviluppo del riso rigenerato.

A causa della carenza di manodopera, le mietitrebbie sono oggi una tendenza inarrestabile nelle aree rurali. Il comune di Bao Yen ha recentemente ricevuto il supporto del distretto di Thanh Thuy e del settore agricolo per sviluppare un modello di coltivazione del riso, applicando gli standard VietGAP su 30 ettari, con la partecipazione di 140 famiglie. Gli agricoltori partecipanti hanno ricevuto formazione tecnica, hanno utilizzato la stessa varietà di riso Thuy Huong 308 e hanno ridotto l'uso di fertilizzanti chimici e pesticidi, ottenendo comunque rese di 2,6-2,7 quintali per sao (circa 260-270 kg per 1000 metri quadrati).

Tuttavia, poiché la forza lavoro è composta prevalentemente da persone anziane, queste esitano a tenere una documentazione adeguata come richiesto dal VietGAP. Ancora più importante, il riso certificato VietGAP viene ancora venduto allo stesso prezzo del riso comune e non esiste un acquirente che garantisca l'acquisto del prodotto. Pertanto, mantenere ed espandere l'area coltivata a riso secondo questo standard rimane ancora oggi una sfida difficile.

A causa di una grave carenza di manodopera, le recenti forti piogge e i venti impetuosi hanno raso al suolo molte risaie, ma i contadini hanno comunque cercato di sostenerle, aspettando l'arrivo delle mietitrici invece di raccogliere a mano il riso ricresciuto come facevano prima. Al mio arrivo, le mietitrici si muovevano avanti e indietro sui campi come granchi giganti, affondando le loro chele affilate nei grossi ceppi di riso e lasciandosi alle spalle tracce di fango e stoppie schiacciate.

A Bao Yen, rimangono solo circa 50 ettari di risaie rigenerate. Foto: Duong Dinh Tuong.

La signora Luong Thi Tuyen, residente nella Zona 3 (comune di Bao Yen), ha affermato che le aree in cui la paglia galleggia sulla superficie delle risaie dopo la raccolta meccanizzata indicano l'assenza di riso rigenerato, lasciando solo un paesaggio grigio e fangoso. Solo alcune chiazze verdi sparse rimangono nei campi raccolti a mano, segno della presenza di riso rigenerato. In passato, la signora Tuyen coltivava oltre un acro di riso, lasciandolo rigenerare dopo il raccolto primaverile, ottenendo una resa di 6-7 quintali. Tuttavia, con la raccolta meccanizzata degli ultimi anni, è riuscita a raccogliere molto meno e ora deve affidare la cura e la raccolta ad altri.

In passato, quando le risaie erano a corto d'acqua, gli abitanti della comune di Bao Yen utilizzavano alcuni chilogrammi di fertilizzante per favorire la rigenerazione del riso; ora, però, grazie all'introduzione di pesci e all'innalzamento del livello dell'acqua in vaste aree, non si ricorre più al fertilizzante.

I pesci stanno invadendo il campo.

Sebbene la ricrescita del riso a Bao Yen durante la stagione di coltivazione non sia più economicamente efficiente come un tempo, offre ancora vantaggi ambientali eliminando la necessità di fertilizzanti chimici e pesticidi. La ricrescita facilita inoltre lo sviluppo sostenibile dell'acquacoltura nei campi, promuovendo una produzione agricola biologica, circolare ed ecologica. Nel comune ci sono più di 10 famiglie che affittano terreni per l'allevamento ittico, alcune con almeno 20 acri e altre con 40-50 acri. Affittano i terreni dagli agricoltori locali dal 1° giugno al 1° dicembre, per poi restituirli per la ricrescita, con un pagamento medio di 100.000-120.000 VND per sao (circa 1000 metri quadrati).

Il signor Nguyen Van Quy ha affittato 37 acri di risaie insieme al cognato, Nguyen Duc Dan, per allevare pesci con questo metodo. In precedenza, quando i contadini raccoglievano a mano, permettendo al riso di rigenerarsi, le stoppie non marcivano mai, quindi i pesci allevati nei campi erano molto sani e crescevano rapidamente. Ora, con la raccolta meccanizzata, le stoppie marciscono, la qualità dell'acqua si deteriora e i livelli di ossigeno diminuiscono, causando il soffocamento e la morte dei pesci.

Il signor Tang Van Binh ispeziona i pesci prima di rilasciarli nella risaia. Foto: Duong Dinh Tuong.

“Nel 2021, io e i miei fratelli abbiamo perso 4,5 tonnellate di pesce perché non ha piovuto, l'acqua nelle risaie è decomposta e si è diffusa, e tutto ciò è accaduto durante i giorni in cui mancava la corrente, impedendoci di usare le pompe di aerazione. Nel 2023, abbiamo perso oltre 2 tonnellate di pesce per lo stesso motivo. Prima, raccoglievamo 16-17 tonnellate di pesce all'anno, ma ora in alcuni anni ne raccogliamo meno della metà.”

"I pesci allevati nelle risaie si nutrono di insetti, lumache, gamberetti, mais e crusca, quindi la loro carne è molto saporita. In passato venivano venduti a un buon prezzo, ma ora vengono venduti come 'pesci cane', a un prezzo bassissimo. Il mercato ora richiede pesci di grandi dimensioni senza badare alla qualità, quindi noi che li alleviamo nelle risaie siamo svantaggiati. In passato, le carpe di 800 grammi erano considerate di prima qualità e venivano vendute a 70.000 VND/kg, ma ora devono pesare almeno 1,6 kg per essere considerate di prima qualità, e noi le vendiamo solo a 45.000 VND/kg", si è lamentato il signor Quy.

Il signor Tang Van Binh, residente nella Zona 5 (comune di Bao Yen), alleva pesci insieme ad altre due famiglie da 20 anni. Dopo ogni raccolto primaverile, affittano 70 acri di risaie per rilasciare gli avannotti. Alternare un raccolto di riso a un allevamento ittico è il modo più efficace per sfruttare le aree basse e allagate, bonificando i campi, riducendo le erbacce, facilitando la semina e il raccolto per gli agricoltori e generando profitto per i proprietari terrieri.

I pesci vengono preparati per essere rilasciati nella risaia. Foto: Duong Dinh Tuong.

“Prima di iniziare ad allevare pesci durante la stagione del raccolto, i campi erano molto incolti. Per piantare il riso, gli agricoltori dovevano assumere persone per diserbare e arare, il che era molto costoso. Ora che abbiamo smesso di allevare pesci e restituito la terra, gli agricoltori devono solo piantare il riso; non devono più diserbare o arare. Il contratto viene rinnovato ogni 5 anni a un prezzo di 100.000-120.000 VND per sao (circa 1000 metri quadrati) per stagione di raccolto, quindi entrambe le parti ne traggono vantaggio”, ha spiegato il signor Binh.

Inizialmente, quando i pesci erano piccoli, venivano allevati in fossi, nutrendoli con crusca mescolata a mais ed erba. Si aspettava che i contadini terminassero il raccolto del riso primaverile, quando i pesci raggiungevano un peso di circa 20 pesci per chilogrammo, prima di rilasciarli nei campi. Venivano rilasciate diverse specie di pesci, come la carpa erbivora, la carpa comune, la carpa argentata, la tilapia, il pesce serpente e il pesce gatto, per sfruttare i punti di forza di ciascuna specie. La carpa erbivora si nutre di erba, la carpa comune scava nel fango e mangia vermi, la carpa argentata si nutre di plancton e scarti di altri pesci, e il pesce serpente mangia gamberetti e piccoli pesci...

All'inizio dell'estate, vengono rilasciate nei campi dalle 5 alle 7 tonnellate di avannotti. Se tutto va bene, entro il tardo autunno si possono raccogliere oltre 30 tonnellate di pesce commerciabile. Nonostante la vasta area e l'impegno congiunto di tre famiglie, solo il signor Binh è regolarmente presente nei campi 24 ore su 24, 7 giorni su 7; gli altri vengono chiamati solo quando è iniziata la pesca.

Oltre all'allevamento ittico, allevano anche 10.000 anatre all'anno, di cui 5.000 ad alta produzione di uova e 5.000 da carne, in modo che le anatre possano nutrirsi dei chicchi di riso sparsi nei campi e dei gamberetti e delle lumache presenti nell'acqua. La qualità delle uova e della carne di queste anatre allevate all'aperto è nettamente superiore a quella delle anatre allevate industrialmente; tuttavia, purtroppo, il prezzo di vendita rimane lo stesso dei prodotti convenzionali.

L'area adibita all'allevamento combinato di pesci e anatre nei campi del signor Tang Van Binh. Foto: Duong Dinh Tuong.

In passato, quando i contadini raccoglievano il riso a mano e lo lasciavano rigenerare, le condizioni idriche erano ottimali e l'allevamento ittico generalmente prosperava. Tuttavia, negli ultimi anni, la raccolta meccanizzata ha distrutto le stoppie di riso e, dei 70 acri di terreno in affitto, solo circa 10 acri presentano ancora riso rigenerato, con conseguente diminuzione delle risorse alimentari naturali e peggioramento della qualità dell'acqua. Il reddito totale derivante dall'allevamento di pesci e anatre per ogni famiglia del gruppo di appaltatori è di 50-70 milioni di VND a stagione, ma in alcune stagioni, quando l'acqua è inquinata e i pesci muoiono in massa, le famiglie non riescono a coprire i costi di allevamento o addirittura li perdono.

Il signor Phan Van Dao, responsabile del sottodipartimento per la produzione agricola e la protezione delle piante della provincia di Phu Tho , ha affermato che il settore agricolo della provincia di Phu Tho sta promuovendo la produzione secondo la formula di un raccolto di riso primaverile, un raccolto di riso di ricaccio e l'itticoltura nel raccolto autunnale, in quanto richiede i minori investimenti ma garantisce la massima efficienza.

Tuttavia, questo metodo dovrebbe essere applicato solo nei campi bassi dove le mietitrebbie hanno difficoltà a raggiungere il terreno e si rende necessaria la raccolta manuale. Non è raccomandato per i campi alti dove le mietitrebbie possono raggiungere il terreno e che sono inclusi nel piano di semina stagionale. Ogni anno, la provincia ha oltre 2.000 ettari di riso rigenerato nella coltura stagionale, con una produzione di 4.300 tonnellate di riso grezzo, concentrate principalmente nei distretti di Thanh Thuy, Phu Ninh e Cam Khe…

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/canh-tranh-lua--ca-tren-nhung-canh-dong-luoi-d388264.html