Si può mangiare la buccia della patata dolce?

Secondo il quotidiano Thanh Nien, che cita informazioni dal sito web di salute Healthline (USA), le bucce delle patate dolci sono commestibili e, se le buttate via, perderete l'opportunità di assorbire molti dei nutrienti in esse contenuti.

Contenuto nutrizionale della buccia di patata dolce

La buccia della patata dolce è ricca di sostanze nutritive. Una patata dolce di medie dimensioni (146 g) con la buccia fornisce 130 calorie, 3 g di proteine, vitamina A, vitamina C e potassio.

Il contenuto di fibre nelle patate dolci proviene principalmente dalla buccia. Pertanto, rimuovere la buccia riduce significativamente la quantità di fibre presenti nelle patate dolci. Le fibre contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà, favoriscono un microbiota intestinale sano e aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo.

Le patate dolci sono ricche di antiossidanti, in particolare beta-carotene, acido clorogenico, vitamine C ed E. Inoltre, le patate dolci viola contengono l'antiossidante antocianina.

Si può mangiare la buccia della patata dolce?

Alcuni usi della buccia di patata dolce

Supporta il sistema digerente.

Il quotidiano Dan Tri ha citato uno studio pubblicato sul "Journal of Food Science" che indica come le bucce di patata dolce siano una fonte molto ricca di fibre, in particolare di fibre solubili in acqua.

Le fibre contribuiscono a creare un ambiente favorevole alla proliferazione dei batteri benefici nell'intestino e a mantenere un sistema digestivo sano. Aiutano inoltre a controllare la glicemia e a ridurre il rischio di diabete.

Le linee guida dietetiche statunitensi 2020-2025 raccomandano alle donne di consumare almeno 25 grammi di fibre al giorno e agli uomini 31 grammi di fibre.

Nel frattempo, una patata dolce di medie dimensioni cotta al forno contiene circa 5 g di fibre. È anche uno degli alimenti più ricchi di fibre. È importante sottolineare che la maggior parte delle fibre si trova nella buccia della patata dolce.

Rallentare il processo di invecchiamento.

Una ricerca pubblicata sulla rivista "Food Chemistry" indica che le bucce delle patate dolci contengono molti antiossidanti come la quercetina e le antocianine.

Gli antiossidanti sono sostanze naturali in grado di prevenire o limitare i danni causati dai radicali liberi. Anche il nostro corpo produce antiossidanti per controllare i radicali liberi e minimizzarne gli effetti sull'organismo.

L'accumulo di danni ossidativi nel tempo può portare al processo di invecchiamento. Gli antiossidanti aiutano a ridurre il rischio di malattie legate all'età come il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson.

Gli antiossidanti possono ridurre l'ossidazione del colesterolo nel flusso sanguigno, diminuendo così il rischio di malattie cardiovascolari.

È possibile mangiare le bucce delle patate dolci, a patto di lavarle accuratamente e di non bruciarle durante la cottura.

Gestione del peso

Una ricerca condotta presso l'Università di Kyoto, in Giappone, ha scoperto che le bucce di patata dolce possono ridurre la fame e favorire un senso di sazietà più duraturo. Questo potrebbe contribuire al controllo del peso e alla riduzione del rischio di obesità.

Ottimo per la salute cardiovascolare.

Una ricerca condotta presso la Purdue University negli Stati Uniti ha dimostrato che le bucce di patata dolce contengono composti in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Questo contribuisce a ridurre il rischio di pericolose malattie cardiovascolari come l'angina e l'ictus.

Supporto per i malati di cancro

Secondo una ricerca pubblicata sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry", le antocianine presenti nella buccia delle patate dolci hanno il potenziale per prevenire la crescita delle cellule tumorali. Studi sugli animali hanno dimostrato che il consumo di bucce di patate dolci può ridurre il rischio di cancro.

Nguyen Mai (raccolta)

Fonte