Grazie alla sua consolidata reputazione, durante le festività del Tet, la melassa di canna da zucchero del comune di Tho Dien (distretto di Vu Quang, provincia di Ha Tinh ) va a ruba non appena viene prodotta.
Visitando in questi giorni il villaggio di Tho Dien, famoso per la produzione di melassa di canna da zucchero, si respira ancora l'atmosfera tradizionale del Tet (Capodanno vietnamita). Gli impianti di produzione di melassa lavorano a pieno regime giorno e notte per produrre lotti di melassa di altissima qualità. Il signor Bui Dinh Loi (villaggio 5, comune di Tho Dien) ha affermato: "La lavorazione della melassa di canna da zucchero a Tho Dien esiste e si è sviluppata per oltre 50 anni. Attualmente, circa 100 famiglie in tutto il comune continuano a praticare quest'arte tradizionale".
Il signor Loi ha dichiarato con soddisfazione: "Grazie alla costruzione di un marchio solido, la melassa di canna da zucchero Tho Dien gode di sempre maggiore fiducia e viene utilizzata dai consumatori. Nonostante manchino ancora circa 20 giorni al Tet (Capodanno lunare), abbiamo già esaurito le scorte, con oltre 2 tonnellate di melassa già ordinate da clienti sia della provincia che di altre regioni, al prezzo di 70.000 VND/litro (equivalenti a 1,4 kg). Tutta la famiglia sta lavorando con il massimo impegno per soddisfare tutti gli ordini dei clienti."
Con anni di esperienza nella produzione di melassa, il signor Loi ha affermato che per ottenere una melassa deliziosa bisogna stare in piedi a sorvegliare la pentola per molte ore, mescolando continuamente e uniformemente. Quando la melassa bolle, è necessario schiumare via la schiuma; se non si fa attenzione, la melassa brucerà, diventerà nera e perderà il suo aroma e sapore. La cottura della melassa è completa solo quando il succo di canna da zucchero inizia ad addensarsi e ad assumere un colore giallo-marrone.
Dopo aver appena terminato la produzione di una partita di melassa di canna da zucchero luccicante, il signor Nguyen Van Anh (Hamlet 1, Comune di Tho Dien) ha raccontato: "La mia famiglia produce melassa di canna da zucchero da quasi 20 anni. Oggi, produrre melassa non è più un lavoro così faticoso come una volta e il reddito è molto più alto rispetto ad altri lavori. Negli ultimi anni, la domanda è aumentata, quindi durante ogni periodo del Tet (Capodanno vietnamita), la mia famiglia vende più di 2 tonnellate di melassa commerciale, ricavandone un reddito considerevole."
Grazie alla combinazione tra le tradizioni del villaggio artigianale, la diligenza, il duro lavoro e la continua innovazione nei metodi di produzione, gli abitanti di Tho Dien creano prodotti a base di melassa di canna da zucchero di alta qualità, soddisfacendo le esigenze dei clienti e al contempo aumentando il reddito della popolazione locale.
Presso la Cooperativa di Servizi per la Melassa di Canna da Zucchero Son Tho, nel villaggio 1 (comune di Tho Dien), la produzione è in pieno fermento. Il signor Luong Sy Duc, rappresentante della cooperativa, ha dichiarato: "In questo periodo pre-Tet, lavoriamo in media circa 5 tonnellate di canna da zucchero fresca al giorno, producendo oltre 400 litri di melassa commerciale. Grazie al successo del nostro prodotto OCOP a 3 stelle, tutti i nostri prodotti vengono venduti a clienti e commercianti non appena vengono prodotti."
Grazie all'introduzione di macchinari moderni nella produzione e a procedure di lavorazione igieniche, la melassa di canna da zucchero prodotta dalla Cooperativa di Servizi per la Melassa di Canna da Zucchero di Son Tho viene venduta a 70.000 VND/litro.
Secondo il signor Duc, dall'inizio della stagione della melassa del Tet, la cooperativa ha prodotto oltre 40 tonnellate di melassa di canna da zucchero per rifornire i negozi OCOP e i clienti all'interno e all'esterno della provincia. L'introduzione di macchinari moderni nella produzione e di procedure di lavorazione igieniche ha portato a una maggiore fiducia dei clienti nei prodotti a base di melassa di canna da zucchero della cooperativa.
Secondo quanto riferito, il comune di Tho Dien coltiva attualmente oltre 30 ettari di canna da zucchero. Questa è la principale materia prima per la produzione di deliziose quantità di melassa destinate al mercato del Tet (Capodanno vietnamita).
Video : Uno sguardo ravvicinato al processo di produzione della melassa di canna da zucchero nel comune di Tho Dien.
Attualmente, l'intero comune coltiva oltre 30 ettari di canna da zucchero. In media, gli agricoltori locali forniscono al mercato quasi 190 tonnellate di melassa di canna da zucchero all'anno, generando un fatturato di circa 10 miliardi di VND. Per garantire un mercato stabile per la melassa di canna da zucchero, oltre ai canali di vendita tradizionali, molte famiglie produttrici del comune hanno utilizzato piattaforme di social media come Facebook e Zalo per connettersi con il mercato. Di conseguenza, il prodotto ha acquisito maggiore notorietà.
Il signor Nguyen Dang Nhan è il presidente del Comitato popolare del comune di Tho Dien.
Van Chung - Ha Linh
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