Un periodo in cui il profumo della canna da zucchero pervade la fragranza…

(GLO) - Dal familiare vicolo, contemplo i campi, ammirando la vasta distesa verde di canna da zucchero, mais, fagioli, patate dolci... Ogni stagione porta con sé il suo fascino, la sua ricchezza e la sua abbondanza. Chiunque abbia mai avuto un legame con questa terra come me, sentirà il cuore battere forte, l'anima scossa mentre i ricordi più cari riaffiorano, desiderosi di ritornare.

In passato, la canna da zucchero era la coltura più efficace per combattere la povertà a Quang Ngai . La mia infanzia era pervasa dal profumo della canna da zucchero e dalle allegre melodie dei canti popolari nelle notti di luna piena. Poi, con l'arrivo dei raggi secchi e soleggiati della stagione e la canna da zucchero che iniziava a maturare, il mio cuore si riempiva di emozioni contrastanti. A causa delle caratteristiche climatiche e del terreno della regione costiera centrale, la stagione della raccolta della canna da zucchero nella mia città natale di solito inizia solo nel sesto mese lunare. In questo periodo, nei campi e sui pendii, le risaie di canna da zucchero iniziano ad asciugarsi e a screpolarsi, le foglie diventano argentee e frusciano al vento. Nell'immensa distesa, mescolato al profumo dei fiori selvatici lungo le rive, aleggia il dolce sapore dello zucchero di canna sulle mani dei giovani pastori.

Illustrazione: HUYEN TRANG

Non è chiaro quando esattamente la canna da zucchero sia stata coltivata per la prima volta nella mia città natale, ma le "Cronache di Dai Nam", compilate dall'Istituto Nazionale di Storia della Dinastia Nguyen, indicano che la coltivazione della canna da zucchero e la produzione di zucchero fiorirono durante i regni dei primi imperatori Nguyen. A quel tempo, la corte istituì un sistema di acquisto annuale di grandi quantità di zucchero, a volte superiori a un milione di libbre, sia per il consumo interno che per l'esportazione. Ciò avvenne soprattutto quando il popolo Minh Huong (proveniente dalla Cina) si stabilì a Co Luu, fondando la città di Thu Xa, che commerciava diverse merci, tra cui zucchero e dolciumi. Secondo i documenti giunti fino a noi, la popolazione locale vi fondò anche stabilimenti per la lavorazione dello zucchero. La melassa veniva estratta per produrre zucchero raffinato, creando specialità di cui sentiamo ancora parlare oggi, come lo zucchero candito, lo zucchero di canna integrale e i dolciumi. Questi zuccheri venivano venduti, mentre la melassa era considerata un sottoprodotto, utilizzata solo come agente legante, una "miscela a tre componenti" (costituita da calce, sabbia e melassa) per costruire muri e pilastri prima che il cemento fosse disponibile.

La canna da zucchero è una coltura industriale di alto valore, quindi per un certo periodo l'industria della canna da zucchero nella mia città natale fiorì. Furono costruiti e gestiti con successo due zuccherifici, creando lavoro per centinaia di operai. Di conseguenza, la superficie coltivata a canna da zucchero si espanse. La lavorazione informale e artigianale dello zucchero cessò di esistere. Durante il periodo del raccolto, invece di trasportare i fasci a mano o con carri trainati da buoi, la gente li ammucchiava semplicemente sulla riva e i camion delle aziende produttrici di canna da zucchero venivano a ritirarli.

Un giorno, mentre facevo visita a un conoscente in paese, rimasi sorpreso di trovare ancora in piedi, in un angolo del giardino, quel luogo d'altri tempi: una capanna di paglia fatiscente, il meccanismo rotante usato per pressare la canna da zucchero, una grande pentola e una stufa di argilla in rovina con le canne di bambù a vista. Osservai attentamente, ripensando alla frenetica scena della pressatura della canna da zucchero per estrarre la melassa e produrre lo zucchero. Pensai ai bufali che brucavano l'erba mentre tiravano il meccanismo rotante attorno alla gru fissa. Ricordai i cucchiai di zucchero scuro, il risultato finale, e non avrei mai potuto dimenticare i sorrisi e gli sguardi della gente quando il raccolto di zucchero superava le aspettative.

Esiste un tipo di zucchero dolce e appiccicoso ricavato dalla canna da zucchero che chiunque sia nato e cresciuto in una zona rurale dedita alla coltivazione della canna da zucchero conoscerà sicuramente: lo zucchero giovane. Il succo di canna da zucchero viene spremuto, versato in una grande pentola e a volte si aggiunge della polvere di calce. Quando bolle, le impurità vengono eliminate, il composto viene trasferito in un'altra pentola per decantare e poi cotto di nuovo. Lo zucchero giovane è il prodotto ottenuto quando il succo di canna da zucchero non ha ancora raggiunto il punto di cristallizzazione; rimane appiccicoso, profumato e viscoso. Grazie all'attento e meticoloso processo di produzione di questo zucchero, nella mia città natale sono nati molti versi popolari significativi: "Anche il succo limpido di canna da zucchero può essere trasformato in zucchero / Se mi ami, lo sai, ma chi altro lo sa?".

La mia città natale è conosciuta come la terra della canna da zucchero, e non è un'esagerazione. Ma questo appartiene al passato; oggigiorno, l'industria della canna da zucchero è in graduale declino. Cinque anni fa, uno dei due famosi zuccherifici della provincia ha cessato l'attività, e quello rimasto non ha più la produttività di un tempo. Molti funzionari e operai sono stati trasferiti allo zuccherificio di An Khê (provincia di Gia Lai ). E naturalmente, i terreni utilizzati per la coltivazione della canna da zucchero sono stati riconvertiti, con la coltivazione di altre colture o piante perenni.

Una volta, mentre visitavo la mia città natale, passai accanto a un campo di canna da zucchero abbandonato, vicino a un mucchio di foglie secche. Sapevo che l'industria della canna da zucchero era finita. Dove erano finiti gli inviti a tutti ad andare nei campi a catturare gli uccelli? Dove erano le lunghe file di camion che trasportavano la canna da zucchero alla fabbrica? Dove era il ricco e fragrante aroma dello zucchero appena raccolto? Il mio cuore era oppresso dalla preoccupazione, e improvvisamente sentii riecheggiare i versi familiari di una poesia: "Ricordando la mia patria, i verdi alberi di gelso, la dolce canna da zucchero / La profumata canna da zucchero luccica nel pomeriggio dorato" (Te Hanh).

Fonte: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html