I funghi sono ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali che possono migliorare la salute cardiovascolare e le funzioni cerebrali, ma mangiarne troppi può portare ad alcuni dei seguenti problemi.
Nutrienti presenti nei funghi
I funghi contengono selenio ed ergotioneina, potenti antiossidanti. Contengono anche vitamine del gruppo B e rame, tutti elementi che favoriscono lo sviluppo dei globuli rossi. Inoltre, i funghi sono ricchi di minerali come potassio, rame, ferro e fosforo, spesso assenti negli alimenti di origine vegetale.
Benefici del consumo di funghi
Oltre a rendere i pasti più gustosi, i funghi offrono anche benefici per la salute. Ecco alcuni dei vantaggi che i funghi ci offrono.
Cancro
Gli antiossidanti presenti nei funghi, come il selenio e la colina, aiutano a prevenire molti tipi di cancro, tra cui il cancro alla prostata, al colon-retto e al seno.
Alcuni studi suggeriscono che il selenio aiuti a prevenire il cancro, ma una revisione del 2017 non ha trovato prove a sostegno di questa affermazione.
I funghi contengono anche piccole quantità di vitamina D, che aiuta a prevenire o curare alcuni tipi di cancro.
Salute cardiovascolare
I funghi contengono ribonucleotidi di glutammato, composti che creano il delizioso sapore umami (o glutammato monosodico) senza influire sulla pressione sanguigna o sul rischio di malattie cardiache.
Mangiare funghi fa bene alla salute.
Salute del cervello
I funghi potrebbero proteggere il cervello con l'avanzare dell'età. Uno studio suggerisce che alcuni alimenti ricchi di polifenoli (tra cui i funghi, così come caffè, cacao e vino rosso) potrebbero proteggere dal declino cognitivo negli anziani.
Alcuni ricercatori in Pennsylvania (USA) hanno scoperto che gli antiossidanti ergotioneina e glutatione contribuiscono a prevenire il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer. Pertanto, raccomandano di consumare almeno cinque funghi champignon al giorno per ridurre il rischio di sviluppare malattie neurologiche in futuro.
Diabete
Le fibre aiutano a controllare diverse patologie, tra cui il diabete di tipo 2. La ricerca dimostra che le persone che consumano più fibre hanno un rischio minore di sviluppare il diabete di tipo 2. Per chi soffre già di diabete, le fibre possono contribuire ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Le Linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025 raccomandano agli adulti di consumare circa 20-30 grammi di fibre al giorno, a seconda del sesso e dell'età.
Salute delle ossa
I funghi contribuiscono al rafforzamento delle ossa perché quelli coltivati all'aperto, esposti ai raggi UV (a differenza di quelli coltivati al buio), sono una fonte di vitamina D.
I funghi contrassegnati con la sigla UVB convertono direttamente un composto chiamato ergosterolo in vitamina D. Ciò significa che consumando soli 3 grammi di funghi esposti ai raggi UVB, si soddisfa il fabbisogno giornaliero di vitamina D e si contribuisce a rafforzare le ossa.
Migliora la memoria e contrasta il processo di invecchiamento.
I funghi potrebbero migliorare la memoria. I ricercatori della National University of Singapore hanno scoperto che consumare due porzioni da 3/4 di tazza di funghi cotti a settimana potrebbe ridurre il rischio di lieve declino cognitivo.
Un altro studio ha inoltre dimostrato che i funghi contengono concentrazioni estremamente elevate di due antiossidanti, l'ergotioneina e il glutatione. Quando questi antiossidanti sono presenti insieme, agiscono per proteggere l'organismo dallo stress fisiologico che causa i segni visibili dell'invecchiamento.
Migliora l'umore e aumenta l'energia.
Nel 2021, i ricercatori della Pennsylvania State University hanno condotto ulteriori approfondimenti, scoprendo che in un campione di quasi 25.000 persone, coloro che consumavano regolarmente funghi presentavano un rischio inferiore di depressione. Raccomandano di mangiare funghi champignon, ricchi di potassio, poiché questo potrebbe contribuire a ridurre l'ansia.
I funghi possono contribuire a fornire energia. Forniscono riboflavina [B2], folato [B9], tiamina [B1], acido pantotenico [B5] e niacina [B3]. Questi nutrienti aiutano il corpo a utilizzare l'energia proveniente dal cibo che consumiamo e a produrre globuli rossi che trasportano l'ossigeno in tutto il corpo.
Utile per le donne in gravidanza
Inoltre, i funghi sono considerati un alimento benefico durante la gravidanza. Molte persone assumono integratori di acido folico o folati durante la gravidanza per favorire la salute del feto, ma anche i funghi possono fornire folati.
Una tazza di funghi crudi affettati contiene 11,9 microgrammi (mcg) di folato. Le attuali linee guida raccomandano agli adulti di consumare 400 mcg di folato al giorno. Le donne in gravidanza dovrebbero consumarne circa 600 mcg.
Quanti funghi dovresti consumare al giorno?
La dose giornaliera raccomandata di funghi è di almeno due funghi di medie dimensioni, equivalenti a circa 18 grammi. Una porzione tipica corrisponde a una tazza di funghi tritati.
Cosa succede se si mangiano troppi funghi?
Sebbene i funghi siano un alimento sano da aggiungere alla dieta quotidiana, consumarne troppi può facilmente causare diversi effetti collaterali come problemi digestivi, nausea, vomito, diarrea, gonfiore e mal di stomaco.
I funghi possono essere difficili da digerire perché contengono carboidrati come chitina, mannitolo e trealosio. Pertanto, la loro digestione può richiedere fino a 5 ore. Talvolta, un consumo eccessivo di funghi può causare mal di testa, sudorazione, brividi, aritmie cardiache, confusione, allucinazioni, convulsioni e salivazione eccessiva. Inoltre, non saper distinguere tra le diverse specie di funghi può essere pericoloso per la salute.
Fonte: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html
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