Non è un locale sconosciuto, si tratta del ristorante di riso spezzato aperto fino a tarda notte gestito dalle sorelle Bay (58 anni), situato di fronte a un vicolo in via Nguyen Tri Phuong (Distretto 10), meta ben nota a molti nottambuli di Ho Chi Minh City.
"Anche un piatto di riso costa 200.000 dong..."
Al calar della sera, il ristorante di costolette di maiale alla griglia di zia Bay si illuminò. Il bancone era allestito in modo invitante e l'aroma delle costolette di maiale grigliate riempiva l'aria, stuzzicando i sensi. Nonostante avesse aperto da poco, il ristorante aveva già un flusso costante di clienti.
Un piatto di riso con costolette di maiale grigliate, cotenna di maiale e polpetta di maiale costa 125.000 VND al ristorante.
Ho notato che molti clienti qui scelgono il piatto di riso con braciola di maiale alla griglia, al prezzo di 115.000 VND, e molti ordinano anche cotenna di maiale e salsiccia extra, portando il prezzo di ogni piatto a 125.000 VND, cosa che mi ha un po' sorpreso. Infatti, i clienti mangiavano contenti senza lamentarsi del prezzo.
"Qui si può trovare di tutto a qualsiasi prezzo. Da una porzione di riso a 35.000 dong a una a 200.000 dong, possiamo soddisfare le esigenze di tutti i clienti", ha detto con un sorriso mia cugina, che dà una mano alla bancarella della zia Bay.
Zia Bay stava dietro al bancone, le mani che preparavano velocemente i piatti di riso secondo le richieste dei clienti, come se avesse familiarità con quel lavoro da sempre. La donna spiegò che doveva lavorare in fretta perché svolgeva quel lavoro da quasi dieci anni.
Mia zia mi ha raccontato che anche sua madre vendeva piatti a base di riso spezzato. In seguito, ha tramandato l'attività alle sue due sorelle. Questo locale esiste da oltre 15 anni e ha sempre venduto i suoi piatti in questa stessa sede, senza mai cambiare. Il ristorante si chiama Tài Broken Rice, in onore della sorella maggiore di mia zia, che ora ha più di 60 anni.
Zia Bay e sua sorella gestiscono il negozio insieme.
[CLIP]: A Ho Chi Minh City, un piatto di riso spezzato servito a tarda notte costa 115.000 VND a porzione e viene venduto fino alle 3 del mattino.
Mentre era intenta a preparare il pasto, zia Bay confidò che sua sorella sarebbe arrivata al ristorante più tardi, dopo aver sbrigato le faccende domestiche. E così, le sorelle, insieme a parenti e personale, si sono guadagnate da vivere per anni vendendo piatti a base di riso.
Incuriosita, ho chiesto informazioni sul prezzo del piatto di riso da 115.000 VND: "A questo prezzo, come mai ci sono ancora così tanti clienti che mangiano questo piatto, signora?". La proprietaria ha sorriso gentilmente e mi ha confidato che la qualità si paga; non è un caso che il ristorante venda il piatto di riso a quel prezzo. Le costolette di maiale di alta qualità, marinate e grigliate secondo la ricetta esclusiva del ristorante, sono l'elemento chiave e il segreto per cui i clienti pagano volentieri quel prezzo.
Un ristorante per nottambuli.
Per curiosità, ho ordinato una porzione intera di riso con costolette di maiale, cotenna di maiale e polpette di maiale per assaggiarlo. E in effetti, il proprietario non esagerava: le costolette erano marinate alla perfezione, saporite e tenere. Servito con cotenna di maiale, polpette di maiale, sottaceti e una salsa agrodolce, questo piatto di riso spezzato si merita un voto di 8,5/10.
Il signor The Hao (34 anni, residente nel Distretto 10) ha affermato di essere un cliente abituale da 4 anni, da quando si è trasferito. Poiché abita vicino al ristorante, di solito ci va 2-3 volte a settimana, la sera.
Il cliente ha detto che, oltre alle costolette di maiale alla griglia con riso al prezzo di 115.000 VND, gli erano piaciute anche le costolette alla griglia a un prezzo inferiore, altrettanto saporite. "Questo posto è davvero ottimo; credo che i soldi spesi siano stati ben investiti, non è affatto caro. Se lo fosse, non sarebbe così affollato. La sera è ancora più pieno", ha commentato il cliente, guardandosi intorno nel ristorante.
Le costine qui sono marinate alla perfezione.
La signora Lan Anh ha affermato che, sebbene non frequenti spesso il ristorante perché vive nel distretto di Go Vap, ogni volta che ha l'opportunità di recarsi nel Distretto 10 per lavoro, si ferma sempre a mangiare o a prendere cibo da asporto. Ciò che apprezza di più di questo locale è il gusto e la qualità del cibo, tanto da essere disposta a spendere più di 100.000 VND per gustare il suo piatto preferito.
Zia Bay ha detto che i clienti che mangiano dopo l'una di notte del giorno successivo sono di solito persone che tornano da serate brave o che hanno lavori che richiedono di iniziare la giornata presto. Nonostante gli orari insoliti, il ristorante ha comunque un flusso costante di clienti, quindi il proprietario ha deciso di mantenere questi orari di apertura nel corso degli anni.
"È faticoso, ma sono abituata a vendere a queste ore. Quando i clienti arrivano numerosi, lodano il cibo e sono soddisfatti, mi sento felice", ha confidato zia Bay con un sorriso radioso. Notte dopo notte, il locale di zia Bay rimane illuminato a giorno, accogliendo i clienti fino al mattino seguente...
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