Sfruttando le lacune nel processo di creazione di nuove regine da parte delle api operaie, gli apicoltori sono intervenuti per indurre le api operaie a produrre pappa reale per uso umano.
La signora Tran Thi Phuong Hang, che si occupa di apicoltura da oltre 40 anni presso l'azienda apistica di Chi Toan (comune di Ea Kao), ha spiegato: "In un alveare di decine di migliaia di api, gli apicoltori esperti riescono a distinguere a colpo d'occhio l'ape regina, i maschi e le api operaie. Ogni colonia ha una sola ape regina, e tutte le altre sono sue figlie."
Tutte le api operaie sono femmine e, allo stadio larvale, hanno tutte la possibilità di diventare api regine. Ma sono le api operaie a decidere quale sarà la regina! Pur sapendo che la colonia ha bisogno di una sola regina, costruiscono comunque diverse celle reali e nutrono le larve esclusivamente con pappa reale. Le larve nutrite con pappa reale si svilupperanno in api regine, mentre le altre nutrite con polline e miele diventeranno api operaie.
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Un favo pieno di miele maturo. |
Comprendendo la caratteristica delle api operaie quando creano una nuova cella reale – che spesso ne creano più di una – gli apicoltori ingannano la colonia nascondendo la regina e sostituendola con molte celle reali artificiali per raccogliere la pappa reale. In ogni arnia, vengono posizionati uno o due telaini di legno, ciascuno contenente circa 200 celle reali (di plastica, delle dimensioni di un mignolo), a seconda della forza della colonia. Gli apicoltori trasferiscono quindi larve di ape di circa due giorni in queste celle reali. Le api operaie secernono poi la pappa reale per nutrire le larve. "Le larve che le api operaie nutrono con la pappa reale diventeranno api regine. Quelle che non vengono nutrite con la pappa reale diventeranno api comuni. Dopo 4 giorni, gli apicoltori spostano le larve di regina per raccogliere la pappa reale dalle piccole celle reali. Una colonia al suo apice può produrre circa 100 grammi di pappa reale. E un'ape regina nutrita con questo latte miracoloso può vivere dai 4 ai 7 anni, mentre la durata della vita di un'ape operaia è di soli 6 mesi circa", ha affermato la signora Hang. Per questo motivo, la pappa reale è considerata un alimento molto benefico per la salute: ha effetti anti-invecchiamento e antinfiammatori, dona vitalità, nutre la salute di madri e neonati e abbellisce la pelle...
Per ottenere pappa reale di alta qualità, le api devono essere allevate in zone ricche di piante fiorite, dove raccolgono il polline e producono la pappa reale. Le migliori fonti di pappa reale si trovano generalmente nelle regioni produttrici di tè e caffè, come Dak Lak e Bao Loc (Lam Dong)...
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Metti i favi maturi nella macchina per la filatura del miele. |
Ad eccezione dell'ape regina, tutte le altre larve di ape femmina si svilupperanno in api operaie, e tutte saranno inibite e incapaci di riprodursi.
Fin dalla nascita, le api operaie possiedono le virtù della diligenza, della dedizione e del lavoro instancabile che le accompagnano per tutta la vita. Il nettare viene riportato all'alveare in forma liquida e consegnato alle api operaie. Queste api inalano ed espirano continuamente gocce di nettare centinaia di volte, permettendo agli enzimi presenti nelle loro ghiandole salivari di trasformare il nettare naturale in miele, concentrandolo prima di inserirlo nelle celle. Quando il miele è "maturo", le api sigillano ogni cella con uno strato di cera bianca. Questo miele sigillato è chiamato miele maturo. Può essere conservato per molti anni mantenendo intatte le sue proprietà nutritive e il suo sapore squisito.
Il miele ricavato dai fiori di caffè, raffinato dalle api, è una delle preziose specialità naturali degli Altipiani Centrali.
Molti consumatori, vedendo il miele di fiori di caffè venduto sul mercato a prezzi che variano da circa 200.000 a oltre 500.000 VND al litro, presumono che sia di scarsa qualità. Molte persone, spinte dal desiderio di "andare a caccia" di miele selvatico a prezzi esorbitanti, cadono inconsapevolmente nella trappola del miele contraffatto.
Con oltre 40 anni di esperienza nell'apicoltura, la famiglia della signora Hang, proprietaria dell'azienda apistica Chi Toan, si attiene sempre a un principio fondamentale: lasciare che le api ventilino i favi giorno e notte fino a quando le celle del miele non si sigillano naturalmente. Solo quando il 90% dei favi è completamente sigillato con cera bianca si inizia la raccolta del miele maturo, che può avere una viscosità di soli 17-18 gradi. Poiché il miele è maturo, essiccato e ispezionato dalle api stesse, il miele di fiori di caffè, con il suo aroma caratteristico, rimane inconfondibile indipendentemente da quanto tempo venga conservato. La signora Hang ha affermato: "Il miele di fiori di caffè è davvero il tipo di miele più speciale, diverso da qualsiasi altro. I fiori di caffè sono molto profumati e il miele raccolto è intriso del loro aroma, pervadendo l'intera azienda agricola. Il miele è denso e viscoso, di un bellissimo colore giallo o ambrato e con un caratteristico sapore leggermente acidulo. Per ottenere miele di fiori di caffè di alta qualità, gli apicoltori devono evitare le zone con molti alberi di caucciù, anacardi e avocado... perché, sebbene anche il miele venga prodotto dalle api, quello proveniente da questi alberi è più liquido, perde rapidamente il suo colore, diventa scuro e cristallizza dopo poco tempo. Molti tipi di miele di fiori selvatici raccolti dalle api tendono anche a fare schiuma, quindi dobbiamo tenerne conto ed evitarli."
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La cera d'api pura viene raccolta per l'esportazione. |
Nel corso degli anni, grazie all'apicoltura e alla produzione di miele, dall'estrazione manuale alla vendita all'ingrosso e al dettaglio, la famiglia della signora Hang ha iniziato a vendere anche interi favi per soddisfare la domanda dei clienti. In particolare, per rivolgersi a clienti VIP e ristoranti e hotel di lusso che utilizzano il miele nei buffet, la famiglia ha creato un tipo di miele in favo. Si tratta di favi maturi e di alta qualità, sigillati e conservati dalle api. Ogni piccolo favo, di forma quadrata e ben definita, pesa tra 0,2 e 0,5 litri e viene solitamente prodotto durante il periodo di massima fioritura del caffè, per garantire favi splendidi con il caratteristico aroma dei fiori di caffè.
I turisti stranieri apprezzano molto questo miele compatto in favo, dal profumo fragrante di fiori di caffè. Lo consumano spesso con il pane o come dessert. La particolarità è che mangiano anche la cera d'api, poiché anch'essa prodotta dalle api a partire da polline e nettare, contiene gli stessi nutrienti e minerali del miele.
Dopo oltre 40 anni di apicoltura, la famiglia della signora Hang produce oggi numerosi e pregiati prodotti delle api, come miele, polline, pappa reale, cera d'api, propoli e diversi prodotti a base di miele, tra cui compresse di miele e curcuma (nera, gialla, bianca e di scorpione). La signora Hang ha affermato: "L'apicoltura richiede pazienza e amore per queste piccole api, che dedicano la loro vita alla produzione di miele per il mondo. Le api sono sia animali domestici che maestre di vita, e mantengono tutta la nostra famiglia legata a questa professione...".
Fonte: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/
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