Se avete mai assaggiato la cucina thailandese, è probabile che abbiate sperimentato la sua caratteristica piccantezza, che si tratti del classico Tom Yam Kung o dell'amatissima Som Tum (insalata di papaya). La piccantezza sembra inevitabile in molti dei piatti più iconici della Thailandia.
La spiegazione più convincente risiede nel clima. Il clima caldo e umido della Thailandia crea un ambiente ideale per la proliferazione di batteri e funghi, rendendo gli alimenti più soggetti al deterioramento rispetto ai paesi situati in regioni più fredde, secondo quanto riportato dal Bangkok Post .
Tom Yam Kung, un famoso piatto thailandese piccante - FOTO: Pexels
Uno studio pubblicato sulla rivista Quarterly Review of Biology ha analizzato oltre 4.570 ricette tradizionali provenienti da tutto il mondo e ha scoperto che gli ingredienti piccanti svolgono un ruolo significativo nei paesi tropicali. In particolare, i peperoncini, ricchi di capsaicina, contribuiscono a inibire la crescita di batteri nocivi, prolungando naturalmente la durata di conservazione degli alimenti senza bisogno delle moderne tecnologie di conservazione utilizzate in Europa o in America.
Sebbene oggi siano profondamente radicati nella cucina thailandese, i peperoncini non sono originari dell'Asia. Provenienti dal Sud America, furono introdotti nel Sud-est asiatico dai commercianti portoghesi nel XVI secolo. Nel corso del tempo, i peperoncini sono stati adattati ai gusti thailandesi e sono gradualmente diventati una spezia di base nella dispensa della maggior parte delle famiglie.
In Thailandia, i peperoncini non vengono usati solo per aggiungere piccantezza. Svolgono anche un ruolo emotivo: stimolano la sudorazione, rinfrescano il corpo e offrono persino una sensazione di sollievo dal caldo tropicale.
Oltre alla sua funzione di conservazione, il cibo piccante offre anche diversi benefici per la salute. I peperoncini sono un'ottima fonte di vitamina C, supportano il sistema immunitario, leniscono la tosse, riducono il catarro e possono persino contribuire ad abbassare i livelli di colesterolo.
Insalata di papaya Som Tum - FOTO: Pexels
Tuttavia, come per ogni cosa, anche le cose buone se consumate in eccesso possono essere dannose. Mangiare troppi cibi piccanti, soprattutto per le persone con un apparato digerente sensibile, può aumentare il rischio di gastrite, malattie infiammatorie croniche intestinali e reflusso acido: problemi di salute da non sottovalutare.
Quindi, se siete amanti dei sapori ricchi e speziati della Thailandia, sentitevi liberi di gustarla, ma magari con moderazione.
Fonte: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm
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