クリーンイーティング、デトックス、断続的断食といったトレンドはますます人気が高まっているが、必ずしも正しく理解され、実践されているとは限らない。 - 写真：AI
近年、「健康的な食事」という言葉は、特にソーシャルメディア上で人気のトレンドとなっている。美しく盛り付けられた食事、低脂肪で野菜やジュースを豊富に含んだ食事、あるいは「でんぷん質不使用」のメニューなどが、しばしば健康の基準とみなされている。
しかし、その魅力的な外見の裏には多くの誤解があり、多くの人がそれを誤って適用し、予期せぬ結果に直面する原因となっている。
- 天然の糖は精製糖よりも優れている：多くの人が、蜂蜜や天然シロップは白砂糖よりも健康的な選択肢だと考えている。
しかし、本質的にはこれらはすべて糖類であり、同等のエネルギーを提供します。たとえ「自然な」形態であっても、過剰摂取は体重増加や代謝障害のリスクを高めます。未精製糖に含まれる微量栄養素はごくわずかで、これらのリスクを相殺するには不十分です。
- グルテンフリー食品（グルテンは小麦やその他の穀物の主要なタンパク質）は常に優れている： 「グルテンフリー」のトレンドは拡大していますが、誰もがグルテンを避ける必要はありません。
グルテン不耐症の方だけが、グルテンを完全に除去する必要があります。ほとんどの方にとって、オート麦、玄米、全粒粉パンなどの全粒穀物は、食物繊維が豊富で消化器系に良いので、良い選択肢です。重要なのは、グルテンが含まれているかどうかではなく、全体的な栄養価です。
ココナッツオイルは健康的な脂肪である：ココナッツオイルはしばしば「スーパーフード」として宣伝されますが、実際には約85％が飽和脂肪です。この種の脂肪は、大量に摂取すると悪玉コレステロールを増加させ、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。
ココナッツオイルは少量であれば使用できますが、オリーブオイルやキャノーラオイルなど、不飽和脂肪酸を豊富に含む他の植物油を完全に置き換えるべきではありません。
「完璧な」食事法を探すのではなく、持続可能な食習慣を築くことを目指すべきだ。 - 写真：AI
- 卵は心血管系に有害である：卵はかつてコレステロールを含むため「非難」されていましたが、最近の研究では、食事性コレステロールは以前考えられていたほど血中コレステロールに強い影響を与えないことが示されています。
むしろ、飽和脂肪酸の方がより懸念される要素です。卵は、油で揚げるのではなく、ゆでたりポーチドエッグにしたりするなど、健康的な調理法を用いれば、バランスの取れた食事の一部として取り入れることができます。
シリアルは完璧な朝食？：シリアルは健康的な食品として宣伝されることが多いですが、実際には多くの種類に糖分と脂肪分が多く含まれています。そのため、総エネルギー摂取量が大幅に増加し、体重管理をしている場合は不向きです。
オートミールなどの選択肢は一般的に良いでしょう。シリアルを選ぶ場合は、ラベルに記載されている1食分の量と原材料に注意してください。
果物や野菜を食べる最良の方法はジュースにすることです。果物や野菜のジュースは便利ですが、栄養摂取の「近道」ではありません。ジュースにすると、遊離糖の量が増え、食物繊維の量が減ります。
したがって、ジュースは1日の果物と野菜の摂取量の一部としてのみ数え、摂取量は約150mlに制限すべきです。果物や野菜をそのまま食べる方が、より健康的な選択肢です。
発酵食品は常に良いもの：キムチやヨーグルトなどの発酵食品は腸に良いとされています。これはある程度は正しいのですが、すべてが「無条件に良い」というわけではありません。
多くの食品には高濃度の塩分や糖分が含まれており、大量に摂取すると心血管系の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。発酵食品の効能はまだ研究段階にあるため、摂取する際は慎重に選ぶべきです。
- 身体には定期的な「解毒」が必要です。解毒療法は、身体を浄化するという約束とともに盛んに宣伝されています。しかし、人体にはすでに肝臓、腎臓、肺を通して自然な解毒システムが備わっています。
断食やデトックス製品の使用は、不健康な食品を減らしたとしても、一時的に「体が軽くなった」ような感覚をもたらすだけで、以前の習慣に戻れば長期的な効果はありません。持続可能な解決策は、バランスの取れたライフスタイルを送ることです。
赤身肉は必ずしも有害とは限らない：赤身肉は心臓病やがんのリスク増加と関連付けられることが多いが、完全に排除する必要はない。タンパク質と鉄分の重要な供給源であることに変わりはない。問題は摂取量と調理方法にある。
赤身肉や加工肉を摂りすぎると、病気のリスクが高まります。赤身肉を選び、適量を摂るのが賢明な方法です。
すべての脂肪が悪いわけではない：すべての脂肪が有害というわけではありません。植物油、脂身の多い魚、ナッツ類に含まれる不飽和脂肪は、心血管の健康に有益です。逆に、飽和脂肪は摂取量を制限する必要があります。したがって、「脂肪を避ける」のではなく、適切な種類の脂肪を選び、バランスの取れた食事を心がけることが重要です。
イギリスの栄養士ハンナ・エリオット氏によると、栄養に関する誤解は、検証されていない情報や過度に単純化された情報から生じることが多いという。実際には、「絶対的に良い」食品や「絶対的に悪い」食品など存在しない。
健康的な食生活には、バランス、多様性、そして個々のニーズへの適合が不可欠です。食品の本質を理解することで、一人ひとりが長期的な健康のために、より賢明な選択ができるようになります。
出典：https://tuoitre.vn/10-quan-niem-sai-lam-ve-an-lanh-manh-20260406103707193.htm
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