野菜たっぷりのランチに興奮する生徒たち
iSchool Ninh Thuanでは、野菜ビュッフェカウンターがランチタイムの目玉となっています。生徒たちは積極的に列を作り、自分で野菜を取ります。3Aのミン・アンさんは興奮気味にこう語りました。「学校の給食には魅力的で栄養価の高い料理がたくさんあります。それに、野菜ビュッフェカウンターもありますよ。」
iSchool Ninh Thuan の生徒たちは、学校の給食に積極的に野菜を加えています。
このモデルは、ベトナム味の素社がドンタップで試験的に導入した後、カインホア省、 カマウ省、ヴィンロン省へと拡大しました。ビュッフェカウンターは、子どもたちが野菜の味をすぐに理解できるよう、目を引く野菜と好みに合わせたディップソースで彩られています。子どもたちは、野菜料理を1～2品選ぶことで、食事のバリエーションを増やすことができます。
このモデルは、野菜を食べる習慣を改善するだけでなく、セルフサービスのスキル、礼儀正しい列の習慣、基本的な栄養知識の教育基盤も構築し、ポジティブな学校文化の創造に貢献します。
「夢日記」は、生徒たちが自宅で様々な野菜を食べるという挑戦に挑戦することを奨励している。
ベトナム味の素は、学校での野菜ビュッフェカウンターの設置だけでなく、多様で調理しやすい野菜メニューを開発し、保護者と共有して家庭で実践できるようにしています。特に、「夢日記」活動は、生徒たちが家庭で様々な野菜を食べるという課題に挑戦することを促し、学校と家庭の両方で野菜を食べる習慣を育んでいます。
より健康なベトナム世代を目指して
野菜ビュッフェカウンターに加え、学校給食プロジェクトは、ベトナム味の素が教育訓練省、保健省栄養研究所と連携し、2017年からベトナム全土で実施している学校栄養改善への取り組みです。このプロジェクトでは、栄養バランスの取れたメニューを作成するためのソフトウェア、栄養教育プログラム「3分間の意識改革」、そして寄宿制小学校向けの日本基準の厨房モデルを提供しています。これまでに4,400校以上の学校で導入され、約150万人の生徒が恩恵を受けています。
昼食前の栄養教育活動
iSchool ニントゥアン高校副校長の Le Phan Minh Nhat 氏は次のようにコメントしています。
「ベトナム味の素社、教育訓練省、保健省国立栄養研究所が実施した学校給食プロジェクトは、毎食前に生徒に栄養教育の教材を提供し、毎日生徒に野菜や果物を加えることに重点を置いた栄養バランスの取れたメニューを作成するソフトウェアを導入することで、ニントゥアン小学校の生徒にとって非常に有意義なものでした。」
栄養バランス献立作成ソフトウェアは、3 つの地域の嗜好に適しており、各小学生の年齢の栄養ニーズに合わせて設計された、重複しない 360 種類以上の料理を含む 120 種類以上の献立セットを提供します。
学校給食プロジェクトソフトウェアのメニューに従って調理された栄養価の高いランチ
「3分で認識を変える」プログラムは、学生が食品グループ、栄養価、料理の効能についての知識を得るのに役立ち、メニューに関連する英語の語彙を補いながら、健康的な食習慣を身に付けることに役立ちます。
「モデル寄宿厨房」モデルは、日本の基準に基づいたワンウェイキッチンプロセスを採用し、食品の安全と衛生を確保し、人員と処理時間を最適化します。これは、寄宿制小学校が訪問し、学習し、各ユニットの実践に適切に応用するためのモデルです。
学校給食プロジェクトは、2023年末から、給食配給サービスを利用している、寄宿舎厨房のない学校にも拡大されます。ラリズ・ベトナム株式会社のファム・グエン・ホン・タイ代表取締役は、 「学校給食プロジェクトの栄養バランス献立作成ソフトウェアを使って毎日生徒の献立を作成しているのは、非常に安心感があります。時間の節約になるだけでなく、生徒の食事の栄養価も向上するからです」と述べています。
ケータリングユニットは、プロジェクトソフトウェアからの提案に従って学生の昼食を準備します。
ベトナム味の素は、給食の改善から生徒の栄養習慣の変革まで、安全で健康的な学校環境の構築に貢献しています。これらの取り組みは、ベトナム味の素の「健康で幸せな社会」戦略の一環であり、「アミノサイエンスに基づく高品質な製品と価値ある活動の提供を通じて、ベトナムの人々と社会の健康と幸福に貢献する」という存在意義の実現を目指しています。
出典: https://nld.com.vn/ajinomoto-viet-nam-lan-toa-thoi-quen-an-rau-vao-truong-hoc-196251128150710255.htm
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