四川大学華西病院と西南医学大学（中国）の研究チームが実施した166万人以上のデータに基づく研究によると、この豆の摂取は代謝効率を改善し、いくつかの悪影響を排除するため、多くの現代病と闘うのに非常に有益であることが示されています。
大豆食品には一般に、イソフラボン、フラボノイド、その他の有益な生理活性化合物が豊富に含まれており、主に抗炎症作用と抗酸化作用があります。
大豆は健康にとても良い - インターネットからのイラスト写真
そのおかげで、筋肉のブドウ糖吸収とインスリン感受性を改善し、血液中の脂肪全般、特にトリグリセリドを減らし、血糖値を下げ、膵臓機能を調節し、内皮機能を高め、血圧を下げることができます...
大豆を食べる人の心臓血管疾患や代謝性疾患のリスクが全体的に低下することには、さまざまな効果が関連付けられています。
具体的には、高血圧、脳卒中、脂質異常症、2型糖尿病などが挙げられます。また、がんのリスクも低下します。
しかし、科学者たちは、豆乳や豆腐などの非発酵大豆食品ではイソフラボンが熱の影響で簡単に分解され、その効果が減弱されることも発見しました。
むしろ、発酵大豆はイソフラボンをはじめとする多くの生物学的化合物の保存に役立つため、より良い選択肢です。発酵大豆には、チャオ、納豆、味噌などがあります。
科学者たちは、この頭部からタンパク質ペプチド、イソフラボンなどの有益な物質を抽出することで、これを新たなレベルに応用し、上記の疾患群の治療をサポートする方法を作り出すことを望んでいます。
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