[写真] チューヌードル - 米と太陽のエッセンス

チュー麺は地元の人々に親しまれているだけでなく、バ​​クニン省の名物料理でもあります。白い米、澄んだ水、そしてバクニン省の人々の熟練した手仕事から生まれた、素朴な味わいを持つ素朴な料理です。素朴な田舎暮らしを彷彿とさせる味わいです。

北部中部の中央部、 バクニン省では、チュー麺が古くから地元の人々の誇りとなっています。その小麦粉は、澄んだルックナム川沿いの広大な田園で栽培された有名なバオタイホン米から作られています。職人たちの熟練の手によって、チュー麺は独特のもちもちとした香りと風味を放ちます。半世紀以上を経て、この地の麺作りは、バクニン省の土地、米、そして人々の真髄である文化的美しさとして守られてきました。

バクニンには麺を作る場所がたくさんありますが、最も有名なのはバクニン省のナムズオン村です。ここでは、もちもちとした美味しいチュー麺が作られ、多くの人々に愛されています。

昔、麺製造業者は手作りだったため生産能力は非常に低く、調理しても切れない柔らかく香りの良い麺を作るために、作業員は細心の注意を払い、骨の折れる手作業の工程を経なければなりませんでした。

現在、ライスペーパーコーティング機、ライスペーパースライス機などの技術、機械設備がChu麺工場を大いにサポートしているため、生産能力が向上し、人々の収入も大幅に増加しました。

現代の技術により麺が適切に調理され、麺スライサーにより各麺が同じサイズになります。

スライスされた麺は3〜4時間天日で乾燥されます。

天日乾燥の段階は重要な役割を果たしており、多くの工場は温室に投資して、天候の影響に関係なくプロセスが継続されるようにしています。

完成品は段階を経て、白く透明で乾燥しており、特に自然な米の色をした麺が作られます。

軽い米の風味を持つ、もちもちして香ばしい麺を作る秘密は、製品の選別、洗浄、浸漬、粉砕、乾燥、湯通し、包装の段階から原則に厳密に従った伝統的なレシピによる製造プロセスにあります。

ここでは伝統的な製法を採用し、食品保存料やホウ砂などを使用せずに、楚麺は独特の歯ごたえ、柔軟性、噛みごたえ、そして美味しい味を保っています。

バクニン省ナムズオン村にあるトライラム協同組合は、この地域で大規模なチュー麺加工工場です。協同組合のダオ・ティ・フオン理事長によると、現在3つの製品ラインがあり、全て4つ星のOCOP認証を取得しています。トライラム協同組合は、伝統的な製品に加え、野菜、塊茎、果物を使ったチュー麺製品も市場に提供しています。

当初、新鮮な野菜を使った野菜麺の製造には多くの問題がありました。新鮮な野菜を搾り汁にし、米と混ぜるのですが、野菜は泡立ちやすく、発酵すると酸味が強くなり、湿度の高い気候ではカビの発生率が高く、原料のロス率も高かったのです。専門家のアドバイスと失敗の経験を活かし、当工場は楚野菜、根菜、果物を使った麺の製造に成功しました。現在、製品は日本、ドイツ、韓国、ロシア、シンガポールなど、需要の高い市場に輸出されています。

伝統的な製品から、人の努力と創造性によってグレードアップした製品です。その製品価値は国内市場だけでなく、海外市場でも高く評価されています。

記者団

出典: https://nhandan.vn/anh-mi-chu-tinh-hoa-tu-gao-va-nang-post921974.html