伝統工芸の村々は活気に満ち溢れている。
ホアンヴァン村では、ヴァンもち米餅の製造村が旧暦12月の初めから最盛期を迎えます。2022年にOCOP（オーガニック・コミューン・オブ・フィリピン）の3つ星製品に認定されたヴァンもち米餅は、竹の葉を使った包み方で有名です。この包み方によって、餅本来の色合いが保たれるだけでなく、もち米、緑豆、豚脂の独特の歯ごたえ、香り、コク、そして旨味が引き立ちます。
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その州ならではの特産品が顧客を惹きつけている。 |
40年以上この仕事に携わってきたブイ・ティ・ダイさん（バオアン村）は、テト（旧正月）の時期には、家族で3～4人の季節労働者を新たに雇うと語った。平均して、この商売では月に1,000個以上のケーキを販売しており、今年はすでに6,000個近くの注文を受けているという。ヴァンタック村のレ・ティ・ヴァンさんも長年ケーキ作りに携わっており、多くの省や都市から多くの顧客が訪れている。現在、彼女の家族は1日に約100～200個のケーキを作っている。ヴァンさんは、「今年は嵐や洪水の影響で原材料の価格が高騰しています。そのため、テトのケーキの価格は通常時と比べて1個あたり約10,000ドン値上がりし、1個あたり60,000～70,000ドンになっています」と語った。
活気あふれる生産の雰囲気は、他の多くの工芸村にも広がっている。トゥソン区では、ディンバンもち米餅が依然として人気商品だ。トゥオン住宅街の道路沿いには、現在約20世帯が伝統的な製法で餅を製造しており、材料にはもち米粉、青パパイヤ、天然着色料としてクチナシの果汁などが使われている。もち米餅は、地元で馴染み深いお菓子であるだけでなく、テト（旧正月）の贈り物バスケットにも選ばれることが増えている。
チョー村（旧イエンフォン県、現イエンフォン村）の餅は、長い間地元で愛されてきた名物料理です。テト（旧正月）には、食べやすく、いつもの料理に飽きないため、特に人気があります。イエンフォン村のゴノイ村に住むグエン・ティ・ランさんの家族は、餅の販売を専門としています。彼女は数ヶ月前から材料の準備を始めました。今年は、家族全員を動員して餅を包むのを手伝ってもらい、1日に約500個の餅を作っています。これは通常の日と比べて大幅な増加です。餅の価格は顧客の要望によって1個あたり約6,000ベトナムドンで、蒸しタイプと生タイプの両方があります。「テトが近づくにつれて注文が増えます。大変な仕事ですが、とてもやりがいがあります」とランさんは語りました。
一方、イエンディン村のティエンロイ農業サービス協同組合では、少数民族の伝統料理である豚バラ肉の煮込みを調理するため、コンロが絶えず稼働している。製品は包装され、真空パックされているため、輸送や保管に便利だ。同協同組合は、今年のテト（旧正月）期間中に約2,000食分の豚バラ肉の煮込みを市場に供給する予定で、価格は1食あたり約16万ベトナムドンとなる見込みだ。
さらに、リエンチュン焼き春巻き、ルックガン馬肉春巻き、トーハ生春巻き、ソンドンビーフン、タイソンもち米、ブイ春巻き、ホーチキン、イェンテー山鶏、フィディエンりんご、ルックガン甘橙など、キンバック地方の多くの名物料理も、通常日と比べて消費量が増加しました。これにより、テト市場には豊富な供給がもたらされました。
製品設計に注力し、流通チャネルを拡大する。
旧正月シーズンには、安全な食品への需要が高まる一方で、故郷の懐かしい思い出と結びついた料理も独特の魅力を保っています。こうした傾向を認識し、省内の各地域は、マスメディア、eコマースプラットフォーム、ソーシャルネットワーク、見本市などを通じてOCOP製品のプロモーションと導入を強化するとともに、消費者の多様化する嗜好に応えるため、企業に対し品質、デザイン、パッケージの改善への投資を促しています。
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バクザンOCOPスーパーマーケットでは、バクニン省の特産品を多数取り揃えています。 |
バクザン区グエン・ティ・ミン・カイ通りにあるバクザンOCOPスーパーマーケット（バクニン省協同組合支援センター）は、同省最大のOCOP製品ショールーム兼小売店の1つです。新鮮な農産物や加工食品から薬草や伝統工芸品まで、1,000点以上の商品を展示しています。スーパーマーケットのマネージャーであるニエム・ティ・フオン氏によると、消費者は品質だけでなく、見た目やデザインにも関心を寄せているとのことです。多くの協同組合は、予算重視の層と高級志向の層の両方に対応できるよう、柔軟な価格設定のテトギフトボックスやバスケットを積極的にデザインしています。テトが近づくにつれて、地元の特産品を購入する顧客数が増加します。
ダン・ドゥック・ハン山人参協同組合（フックホア村）は、南部産人参を原料とした人参花茶、インスタント人参、人参酒などの製品を開発しており、魅力的なパッケージデザインと豪華なギフトボックスに詰められ、テト（旧正月）の贈り物に最適です。フン・ウエン冬虫夏草栽培協同組合（カン・トゥイ区）は、年末にかけて売上が大幅に増加し、赤を基調とした新しいギフトボックスのデザインが製品価値と市場での競争力向上に貢献しています。
店舗、スーパーマーケット、伝統的な市場で直接販売されるだけでなく、バインチュン（もち米ケーキ）、バインフーテー（夫婦ケーキ）、ビーフン、冬虫夏草、フィディエンりんご、甘いポメロなど、多くの特産品をeコマースプラットフォーム、ソーシャルメディア、ライブストリームでも提供しており、オンライン注文と宅配に対応しています。これにより、テト（旧正月）期間中に顧客基盤が省外に拡大しています。バクニン省出身で現在ハノイ在住のグエン・ティ・ランさんは、「遠く離れて暮らしていますが、毎年テトにはバインチュンとOCOP製品を友人への贈り物として省から注文しています。これらの贈り物は美味しく、安全で、故郷の味が強く感じられるので、みんな喜んでくれます」と語っています。
旧正月期間中、OCOPスーパーマーケットシステム、デジタルコマースチャネル、および関連する流通チェーンを通じた地元特産品の消費量は、通常日と比較して約230%増加しました。この結果は、OCOPプログラムにおける製品標準化の有効性を明確に示しており、流通チャネルの拡大とブランド構築という方向性が正しいことを裏付けています。
文と写真：コイ・グエン
出典：https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-dac-san-dia-phuong-hut-khach-dip-tet-postid438841.bbg
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