ニャチャン・バインダップ：ユニークな料理を体験するためのガイド

海岸沿いの都市ニャチャンに来たら見逃せない素朴な名物料理、バインダップで、ライスペーパーのパリパリとした食感と、しっとりとしたライスペーパーの柔らかな食感を味わってください。

ニャチャン・バインダップ - ユニークな料理の組み合わせ

バインダップはニャチャン料理の代表的な料理の一つで、シンプルな食材の組み合わせに独創性を見出します。この料理は2種類のケーキを混ぜ合わせたもので、外側はカリカリに焼いたライスペーパー層、内側は薄く塗られた柔らかく熱々の餅層です。食べる前に手で軽く叩くと、ライスペーパー層が破れて餅層と混ざり合い、サクサクと柔らかい食感が生まれます。

バインダップは、カリカリに焼いたライスペーパーと柔らかく湿った餅を組み合わせたものです。

この料理には通常、すり身の干しエビや香りの良いネギ油などの具材が添えられ、豚肉のソーセージや焼き春巻きが添えられることもあります。この料理の味を決めるのは、魚醤または甘酢魚醤に少量の唐辛子を加えて味覚を刺激するつけダレです。

本格バインダップが楽しめる7つのお店のおすすめ

この名物の味を存分に味わうには、地元の人や観光客に高く評価されているレストランをいくつか訪れるとよいでしょう。

1. ホンリン餅

20年以上続くホンリンレストランは、地元の人々にも観光客にも親しまれている人気店です。店内は広々としていて清潔感があり、ホットケーキを作る工程を間近で見ることができます。ここのホットケーキは一口サイズで、サクサクとしていて美味しいです。

• 住所： カンホア省ホンリン通り16A号
• 営業時間: 07:00 – 19:30

2. ビンミンレストラン

分かりやすい交差点に位置するBinh Minhは、バインダップを楽しめる人気の店です。この店のつけダレはよく絡んでいて、甘みがあります。バインダップは1皿10,000ドンからと手頃な価格で、ポークソーセージを追加注文することもできます。

• 住所： No. 139 Ngo Gia Tu Street、カンホア省
• 営業時間: 6:00～21:00

バインダップには通常、ネギ油と干しエビがたっぷりと振りかけられています。

3. バインダップ 8番 Ngo Duc Ke

8 Ngo Duc Keにあるこのレストランは、開店してまだ数年しか経っていませんが、瞬く間に多くのお客様に愛されています。特筆すべきは、独特の香ばしさを持つ焼きライスペーパーです。ケーキはすぐに提供され、熱々なので、朝食や軽食に最適です。

• 住所： 8 Ngo Duc Ke、Nha Trang、Khanh Hoa 省
• 営業時間: 6:00～10:00

4. ハンさんのレストラン

手頃な価格のこぢんまりとしたレストランですが、品質は常に保証されています。Co Hanhレストランのバインダップは、いつも熱々で、美味しい具材がたっぷりと入っており、濃厚な甘酸っぱいソースと一緒に食べられます。本格的な地元の味を求める方にぴったりのレストランです。

• 住所: Km4, 23/10 Street, Nha Trang, カインホア省
• 営業時間: 6:00～22:00

5. サッカー場のケーキショップ

このレストランは、独創的なレシピと魅力的な味わいで有名で、朝から晩までいつも賑わっています。混雑しているにもかかわらず、店内は清潔に保たれており、スタッフも熱意にあふれています。

• 住所: 19/5 Street, Vinh Diem Trung Urban Area, カインホア省
• 営業時間: 09:00 – 22:00

ディップソースはバインダップの風味を作り出す重要な要素です。

6. トゥイフォンレストラン

トゥイフォンレストランでは、伝統的なバインダップ以外にも、半熟卵入りバインチュオン、卵入りバインチュオン、豚ひき肉とキクラゲ入りバインチュオンなど、幅広いメニューをご用意しています。様々な種類のバインダップを一度に楽しみたい方にぴったりのお店です。

• 住所: 42 Huynh Thuc Khang、カインホア省
• 営業時間: 6:00 - 10:30

7. トゥ・タン家の伝統菓子

Tu Thanhレストランでは、焼き肉、レモングラスとポークソーセージを添えた焼き春巻きなど、魅力的なトッピングでバインダップをグレードアップしています。赤エビのペーストと水餅を組み合わせ、魚醤に浸したこの生地は、忘れられない特別な味わいを生み出します。水餅やロールケーキも豊富に取り揃えています。

• 住所： 13 Huong Lo Ngoc Hiep、カンホア県
• 営業時間： 9:00～21:00

出典: https://baolamdong.vn/banh-dap-nha-trang-huong-dan-trai-nghiem-mon-an-doc-dao-399331.html