ウェディングケーキ

プーケーキは夫婦の強い愛を象徴しています。ケーキを包むココナッツの葉は、互いを守り、思いやる気持ちを表しています。葉は陰陽の形にねじれ、ねっとりとした餡は調和、豊穣、そしてたくさんの子や孫を象徴しています。透明なタピオカ粉で作られたケーキの皮は、インゲン豆とココナッツの餡を「包み込む」ように包み、絆、団結、そして困難にもめげず常に寄り添い合うことを表現しています。このケーキは甘く、鮮やかな色彩で祝福に満ち、若い夫婦の笑顔あふれる幸せな人生を願っています。

プーというケーキは北部で生まれ、その後フエに伝わりました。昔、このケーキは王に貢物を捧げるために使われていましたが、徐々に人々の間で広まっていきました。フエのプーというケーキには多くの違いがあり、フエの人々の好みやこの地域で入手できる材料に合わせてバリエーションが作られています。ケーキはココナッツの葉で包まれ、独特の正方形または五角形を形成し、北部のプーというケーキはドンの葉で包まれたり、透明なプラスチックで覆われたりします。フエのプーというケーキはタピオカ澱粉で作られ、北部のケーキはもち米で作られています。緑豆とココナッツ繊維に加えて、フエのプーというケーキには千切りのニンジン繊維も入っています。フエのケーキは甘くて軽く、北部のケーキはより甘くて脂っこいです。

プーケーキの見た目は、最初から印象的です。フエの職人たちはケーキを包むのが非常に巧みで、小さなつまようじで留めるだけで美しい形を作り出します。時々、うっかりケーキの皮が少し剥がれてしまい、以前のように美しく包むことができないことがあります。フエの人々は、花嫁を迎えるプーケーキのトレイに「喜び」という漢字を添えることがよくあります。まるで若いカップルに幸運と良いことが訪れるように願っているかのようです。ケーキトレイが精巧で美しいほど、新郎側の家族の真摯な愛情が伝わってきます。

タピオカ粉で作られているため、透き通っていて、インゲンの餡と、ココナッツとニンジンの独特の絡み合った繊維が透けて見えます。このケーキはあまりにも美しく、子供の頃、プレゼントされてもすぐには食べようとはしませんでした。しばらく眺めながら、丁寧に皮をむき、その「ふっくら感」を保っていました。このケーキからは、ココナッツの葉とインゲンが混ざり合った、ほのかに爽やかな香りが漂い、まるで真秋の涼風のように優しく感じられます。タピオカ粉はインゲンの甘く粘り気のある風味と絶妙に調和し、ココナッツの繊維とカリカリのニンジンの繊維が加わることで、さらに美味しさが引き立ちます。フエのフー・ザ・ケーキは、甘すぎず、辛すぎず、まるで愛の物語の穏やかな始まりのようです。古都フエ発祥ではありませんが、繊細で独創的なバリエーションを持つフー・ザ・ケーキは、タンキン地方の豊かな食の宝庫として今もなおその地位を保っています。

記事と写真：Thuc Dan