イワシのグリル - バッチャン村の名物料理。

4月3日の夕方、バッ・トラン村の集会所で、バッ・トラン料理コンテストの優勝チームが発表された。審査員団は満場一致で2つの1位を2チームに授与した。1つは祖先崇拝の宴（困難な時代を思い起こさせる2つの定番料理、おにぎりと粥が特徴）のチーム、もう1つはベジタリアンの宴のチームである。

バッチャン村の氏族が行う先祖供養の宴には、おにぎりは欠かせない料理です（写真：ソン・フオン）。

今年のコンテストの目玉は、バッチャン地方の人々の食文化の伝統によって受け継がれてきた、季節限定料理（旧暦1月の満月から2月末までしか食べられない）であるイワシのグリルです。

バッチャン風イワシのグリル（写真：ソン・フオン）

焼きイワシについて、グエン・トゥオン・クアン氏は次のように述べています。「この料理は非常に珍しく、年に一度しか味わえません。その期待感と楽しみ、そして出場者のグエン・ドゥック・ロイ氏がこの料理だけを作ることに揺るぎない情熱を注いだことが、バッチャンの料理の代名詞、焼きイワシとなったのです。」

先に、2026年3月30日の午後、参加した10チームが、主催者の基準に従って、宴会料理、メインコース、前菜／デザートなど、それぞれの家族や一族に伝わる代表的な料理を披露した。

料理アーティストのハ・ティ・ヴィン氏（青いアオザイ着用）、ユネスコ・ハノイ協会会長のチュオン・ミン・ティエン氏（ベスト着用）、料理専門家でベトナム料理人養成雇用協会会長、審査委員長のグエン・トゥオン・クアン氏が、4月3日夜、祖先崇拝の宴コンテストの優勝チームに賞を授与した。（写真：ヴァン・ジャン）

料理の専門家や職人である審査員によると、個人またはグループで参加したチームは皆、タムタム（カタツムリとバナナの花のスープ）、タケノコとイカのスープ、イカとコールラビの炒め物、ハトの春巻き、魚団子スープ、甘いスープなどの伝統料理を守ることに誇りを持っており、さらに母子鶏の再会、ベジタリアン春雨スープ、色とりどりの餅米、焼きイワシなどの料理で創造性も発揮していたとのことです。

写真：ソン・フオン

参加チームはそれぞれ、美味しい料理だけでなく、それぞれの料理にまつわる興味深い物語も持ち寄った。8品からなる祖先供養の宴では、タムタム（カタツムリとバナナの花）、ハトの春巻き、エビ粥などの手の込んだ料理の他に、ゴマ塩をまぶしたおにぎりもあった。これは、貧しい時も豊かな時も、バッチャン村のどの家庭にとっても欠かせない料理である。