おいしいフレッシュチーズを自宅で作る方法

チーズの利点 健康

自家製フレッシュチーズは美味しくて健康的です。多くの研究は、チーズがタンパク質、オメガ-3、オメガ-6 脂肪酸、炭水化物、カルシウム、マグネシウム、カリウム、その他多くのビタミンやミネラルなど、体に必須の栄養素の供給源であることを示しています。

『Nutrients』誌に掲載された研究では、チーズには体に必要なアミノ酸がすべて含まれていることがわかりました。食事にチーズを加えると、骨が強化され、消化が改善され、がん、筋肉けいれん、心臓病、喘息、高血圧のリスクが軽減されます。

方法 自宅でフレッシュチーズ

材料

– 全乳 1,5 リットル

– 酢、レモン汁、カード、またはバターミルク

– 薄い生地または寒冷紗

方法

– 鍋を洗い、牛乳を注ぎ、沸騰するまで弱火で煮ます。

– その間に、別の鍋の上に金属製のザルまたはザルを置き、ザルの上にチーズクロスまたはチーズクロスを敷きます。

– アクが表面に浮いたり、鍋の底で焦げたりするのを防ぐために、時々牛乳をかき混ぜてください。

– ミルクが泡立ち、浮き始めたら、レモン汁大さじ 4 杯を鍋に加えます。レモンをバターミルク、カード、または酢に置き換えることもできます。

– レモンを加えた後、牛乳をよくかき混ぜます。この時点で牛乳が凝固し始めます。牛乳が完全に凝固すると、水が牛乳から分離するのがわかります。

– 混合物を、前に準備した裏打ちされたふるいに注ぎます。チーズクロスの端を集め、束を持ち上げて水が滴るまで水気を切ります。

– 布の上部を保って冷水で洗い、チーズを布でしっかりと包み、ボウルまたは皿に置き、その上に重いものを置きます。

– チーズが完全に固まるまで、少なくとも 30 分間放置します。重りを置いたままにしておくと、チーズが硬くなります。

– 重い物を持ち上げて布を開き、フレッシュチーズを取り出します。