ドンホイ区ドゥオンヴァンアン通り56番地に位置するGenkan Vegan Chayは、安定した顧客基盤を獲得しています - 写真：TA
癒しの旅と帰国の決断
ドンホイ区ドゥオンヴァンアンの賑やかな通りに佇む「Genkan Vegan Chay」は、控えめながらも魅力的な佇まいを保っています。賑やかな店や色鮮やかな看板が立ち並ぶ中、温かみのある優しい色合いの「Genkan」は、街の喧騒に時折寄り添うように佇んでいます。
その小さな店で、グエン・ティ・ホアン・ランさんは今も、一見些細な仕事から一日を始めています。箸やスプーンを一つ一つ拭き、テーブルクロスを直し、窓辺に置かれた小さな鉢植えに一つ一つ水をやります。手伝ってくれる人がいないからではなく、ランさんにとって、店のあらゆる細部は手作業でなければならないからです。それは、彼女が小さなものにも繊細さと清潔さを保っているのと同じです。
大きな看板や派手なマーケティング戦略を掲げることなく、Genkanは特定の顧客層を静かに惹きつけています。ゆっくりとした生活を送る若者、健康に悩む人々、そして好奇心からヴィーガンの世界に入り、その安らぎに惹かれて定着した人々です。Genkanでは、クリーンな料理と本格的なコーヒーだけでなく、洗練さ、優しさ、そして奥深さをはっきりと感じることができます。グエン・ティ・ホアン・ランは、騒々しくなく粘り強く、味覚に訴えるのではなく、心に響く価値観を提供することをビジネスとして選びました。
30歳になると、多くの人は安定した生活を選びます。特に、活気にあふれ、多くのチャンスと高収入に恵まれたホーチミン市で暮らし、働く場合はなおさらです。しかし、ホアン・ランさんはその「安全地帯」から抜け出し、故郷に戻って起業することを決意し、2022年8月にヴィーガンレストラン「カフェ・ゲンカン・ヴィーガン・チャイ」をオープンしました。外部の人なら「大胆な転機」と呼ぶかもしれませんが、ランさんにとっては、心身の「癒し」を求める旅の成果なのです。
Genkan Vegan Chayでは、清潔な食事と本格的なコーヒーだけでなく、洗練さ、優しさ、そして奥深さもはっきりと感じられます - 写真: TA
ランさんは、ヴィーガン料理に目覚めたきっかけについてこう語った。「おかしな話に聞こえるかもしれませんが、10年近く前、一年中ニキビに悩まされ、家から出ることさえできませんでした。あらゆる方法を試し、何千万ドンも費やしたにもかかわらず、症状は改善せず、鏡を見るたびにがっかりしていました。」
2019年末、ランさんは偶然、数人のベジタリアンに出会いました。彼女たちの若々しい容姿だけでなく、生命力から発せられる穏やかさと優しさにも驚かされました。そして、「しばらくベジタリアン生活を送ってみようか？」という一見シンプルな問いかけが、この勇敢なクアンチ族の少女の人生に新たな章を開きました。
それ以来、ランさんは厳格なヴィーガン生活の旅を始めました。ちょうど28日後、彼女の肌は完全に再生し、癒されました。健康、精神状態、そして生命力も前向きに変化しました。「ベジタリアンになることで、時間とお金の節約になり、自分を大切にするモチベーションも高まりました。ずっと心が軽くなり、穏やかになり、幸せを感じています。そして、この素晴らしいものを他の人と共有できないだろうかと自問しました。その思いから、ゲンカンの“種”が芽生え始めたのです」とランさんは笑顔で語りました。
「多くの商業性の高いアイデアの中でも、グエン・ティ・ホアン・ラン氏の『チャイ・アン・ラン - 緑の種をまく』プロジェクトは、人間性豊かな価値観に基づいたアプローチと独自の道筋で際立っています。深い起業家精神を示すだけでなく、細心の注意、不屈の精神、そして熱意をもって、優しく持続可能な価値観から始めようとする若い世代に強いインスピレーションを与えます。私たちにとって、このプロジェクトは精神面でも発展の可能性でも尊敬に値するものです」と、2025年クリエイティブ・スタートアップ・コンペティションの審査員であるTOPFAベトナム株式会社のファン・チュン・トン取締役は述べています。 |
持続可能な価値観から始まる
Genkan Vegan Chayが誕生した当時、ドンホイには真のヴィーガンレストラン・カフェの形態はほとんどありませんでした。多くの人にとって、ヴィーガン（卵、牛乳、蜂蜜、バターなどの動物性食品を一切使用しない）は、まだ馴染みがなく、食べるのが難しく、栄養価が低いとさえ考えられていました。ランさんはそのことを理解していましたが、正しく調理すれば、ヴィーガン料理は美味しく、美しく、栄養価が高く、健康にも良いものになると信じていました。そこから、Genkanはヴィーガンレストランとモダンなオープンスペースカフェを組み合わせた、若者、フリーランサー、環境に配慮した生活を好む人々、そして長年ベジタリアンである人々にも親しみやすいモデルとして誕生しました。
ホアン・ランさんは店の隅々まで気を配っている - 写真： TA
Genkanのメニューは、ヘルシーで栄養価が高く、低脂肪であることを目指し、野菜、種子、植物性タンパク質の栄養価を最大限に引き出しています。それぞれの料理は単なる食事ではなく、健康的でマインドフルなライフスタイルへのインスピレーションあふれるメッセージでもあります。「Genkan」という店名には、外と内を繋ぐ空間を意味する日本語が使われています。ランは、この場所が静寂、清らかさ、そして癒しの境地へと導く「境界」であると感じてほしいと願っています。
ランは、料理の提供にとどまらず、Genkanをコミュニティブランドへと成長させようとしています。旅行会社との連携を拡大し、ヒーリングツーリズムモデルの開発を目指しています。さらに、ベジタリアン料理センターを設立し、Genkanを中部地域を代表するヴィーガン料理ブランドとしてフランチャイズ展開することも夢見ています。
彼らの願いは「聞き入れられた」。ラン氏のスタートアッププロジェクトを代表するゲンカン・ヴィーガン・チャイは、省青年連合が主催する2025年クリエイティブスタートアップコンペティションで審査員を圧倒し、見事、青年スタートアップ部門で最優秀賞を受賞しました。
流行を追うことも、安易な道を選ぶこともなく、ホアン・ランは、ビジネスを始めることは必ずしも壮大なアイデアから始める必要はなく、十分に深く、十分に耐久性があり、十分に人間的な生き方を選択することから始まるということを静かに証明しました。
Genkan Vegan Chayは、単なるレストラン、カフェ、あるいはビジネスプロジェクトではありません。同じ志を持つ人々が、自分自身を見つけ、スローダウンし、より健康的な食生活を送り、健康な体と幸せな心の価値を理解するための「扉」なのです。そして、ますます慌ただしくなる現代において、正しいことを行い、美しくあり、心からの行動をとるために、スローダウンを選択することは、あの少女がGenkan Vegan Chayで成し遂げたように、持続可能な成功のあり方と言えるのかもしれません。
心の平安
出典: https://baoquangtri.vn/chay-an-lanh-geo-mam-xanh-195945.htm
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