ハノイのヴァン・ドン水産物市場が「人工水族館」技術に投資

ヴァン・ドン海産物市場は、白土龍湾から直接採取した海水を4層循環技術で濾過した「人工水槽」システムに投資した。

11月29日、ハノイ市タンスアン区グイニューコントゥム107番地にヴァンドン・シーフード・マーケットがオープンしました。このイベントは、通常の販売開始式典をはるかに超える意義を持っています。これは、地域連携戦略の出発点であり、クアンニン省バイトゥロン湾の真髄であるヴァンドン・シーフードを首都圏の人々に正式に届けるという意義深いものです。ヴァンドン特区（クアンニン省）、ベトナム養殖協会、そしてSEAPRODEXの指導者たちの立ち会いの下、「バイトゥロン湾の真髄」を首都圏へ輸送するルートが初めて正式に開通しました。

ハノイにヴァンドン・シーフード・マーケットがオープン。写真：クオン・ヴー。

式典で、ヴァン・ドン特別経済区人民委員会のダオ・ヴァン・ヴー副委員長は、故郷の海産物がハノイの中心部に届いたことに感激を隠せなかった。ヴー氏は、ヴァン・ドン養殖協会、ベトナム養殖協会、SEAPRODEX社、そしてヴァン・ドン協同組合連合会の緊密な連携により、ヴァン・ドン産の新鮮な海産物が首都の消費者に届き、ひいては全国、そして世界の人々にも届けられるようになると強調した。

「鮮魚専門市場モデルは消費市場を拡大するだけでなく、製品の品質を向上させ、透明なトレーサビリティを確保し、地元産品の価値を高める」とヴー氏は強調した。

イベントでは、ヴァン・ドン産の新鮮な魚介類を使った料理をシェフが調理している。写真：クオン・ヴー

このイベントの印象的なハイライトは、ベトナムのトップ「スーパーシェフ」2人が登場し、ヴァン・ドン・シーフードから一流の料理パフォーマンスを披露したことだ。

「スーパーシェフ」グエン・ミン・ハイ氏は、ヴァン・ドンの希少な「漁師」である20kgのハタを自ら捕獲し、刺身にするという儀式を披露しました。ハイシェフの卓越した手腕により、白くパリッとした魚の身が一切れ一切れ、客に直接提供され、白土龍湾の真髄が昇華された様を目の当たりにし、体感しました。

循環式ろ過技術でろ過された海水タンクで「泳ぐ」魚介類を買いに来る人々。写真：クオン・ヴー

さらに、アイアンシェフのグエン・ヴァン・トゥ氏は、カキ、エビ、マナガツオ、スズキなど、ヴァン・ドンの他の代表的な産物を使った多彩な料理パフォーマンスも披露します。各料理はトゥシェフによって繊細に調理され、各種の魚介類の自然な風味が尊重されています。

同じイベントに 2 人の「マスターシェフ」が参加することで、思い出に残る料理体験が生まれるだけでなく、ヴァン・ドン シーフードの高級感と優れた品質も証明されます。

シェフが20kgのハタの刺身を調理する様子をご覧ください。写真：クオン・ヴー

ヴァンドン・シーフードマーケットの取締役会長兼ゼネラルディレクターのファム・ティ・トゥー・ヒエン氏は、このような最高級の料理体験を創り出すために、同部門は「人工水槽」システムに投資し、白土龍湾から直接取水した海水を、粗ろ過、生物ろ過、紫外線ろ過、冷却ろ過の4層循環技術でろ過し、酸素と有益な微生物を追加していると語った。

「養殖環境は湾内の自然環境とほぼ同じです。ここではエビや魚がケージではなく、自分の家で暮らしています。彼らは清らかな水の中で泳ぎ、呼吸し、輸送後には活力を取り戻すことができます」とヒエンさんは語った。

このイベントにおける意義深い出来事の一つは、祖国戦線を通じて中部ベトナムの人々を支援するために、30kgのハタ2匹のオークションが行われたことでした。これは、地域社会に寄り添うという企業のコミットメントの証であり、ヴァン・ドンの人々と首都ハノイの人々の中部ベトナムの人々への思いを表しています。

出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/cho-hai-san-van-don-tai-ha-noi-dau-tu-cong-nghe-thuy-cung-nhan-tao-d787352.html