店主は客に嫌われているが、ホーチミン市で60年間も有名な「スノッブ」な甘いスープの店

「お高くとまった車」や「冷たい車」というあだ名を持つこの車屋の店主は、多くの客が彼をうっとうしく感じ、公然と嫌っていると主張しているが、この小さな店は今でも有名で、何十年も多くの客が通っている。

グエン・ピ・カン通りにある、おなじみの赤い三輪車が目印の「クールな」デザートショップ。写真：ハ・グエン

「スノッブな」お茶、「冷たい」お茶

グエン・ピー・カン通り（ホーチミン市タンディン区）には、「クール・スイート・スープ」や「コールド・スイート・スープ」という愛称で知られる、有名な甘いスープのお店があります。小さなお店ですが、店の前に赤い三輪カートが置いてあるので、とても目立ちます。

レストランはこぢんまりとしていて、客が座れるステンレス製のテーブルが数台あるだけです。混雑時には歩道に座らなければなりません。

この店では緑豆の甘いスープと仙草ゼリーの2種類のみを提供していますが、これらの甘いスープはどれも美味しく、一度食べたら忘れられないとお客様から好評を博しています。

お昼に甘いスープのお店を訪れた年配のお客様は、常連客だと言っていました。ここの甘いスープはとても美味しいと教えてくれました。

高齢のお客様がタンさんの甘いスープを買いに来られ、ここの甘いスープはとても美味しいとおっしゃっていました。写真：ハ・グエン

「豆のデザートは、豆が潰れておらず、柔らかく、歯ごたえがあり、濃厚で、香り高く濃厚なココナッツミルクと一緒に食べるとちょうどいい感じ。ザクロゼリーは独特の香りがして、仙草ゼリーはサクサクとしていて喉の渇きを癒してくれます」と、この人物はコメントしました。

一方、若い客たちはソーシャルメディアを通じてこの茶店の存在を知り、「chè chào（冷たい茶）」と「chè thương（冷たい茶）」という店名に興味を持ち、実際に体験しにやって来ました。

このチェー店のオーナーは、グエン・ヴァン・タン氏と現在60歳の奥様です。チェーを販売する場所もご夫婦で借りています。タン氏によると、店の愛称「チェーチャオ」と「チェーティエン」は、タン氏の人柄に由来しているそうです。

彼はこう言いました。「私は他の人とは違い、二度ではなく一度だけ聞きます。ある時、一団のお客さんが甘いスープを食べに来たので、何を食べているのか尋ねましたが、会話に夢中になっていたので、誰も答えてくれませんでした。」

それを見て、私はもう何も聞かなくなりました。その後、私がお茶を出さなかったことにお客様が文句を言いました。私は「何も言われなかったので、どう売ればいいのか分かりません」と言いました。

タン氏は、「スノビッシュ」や「冷たい」お茶というあだ名は彼の性格に由来していると語った。写真：ハ・グエン

お客様は明らかに動揺し、「お茶を売るならお茶を持ってきてくれれば、他に何を持ってくるんだ？」とおっしゃいました。それを聞いた私は、「ここには3、4種類のお茶があります。何も言わないなら売りません」と率直に言い、立ち上がって店を出るようにお願いしました。

混雑時は、お茶を買いに来た人は列に並ばなければなりません。先に来た人から先に売ります。わざと前に出たり、急いだり、先に売るように要求したりする人は、お断りして販売をお断りします。

だから、私は傲慢で、この商売に客は要らないと言う人もいます。しかも、お客さんとはほとんど話も笑顔もせず、ただ甘いスープをすくってお金を受け取るだけなので、「傲慢な甘いスープ」とか「冷たい甘いスープ」というあだ名をつけられるんです。

母から息子へ

タン氏によると、このデザート店は1965年から続いており、妻の両親が調理と販売を手がけてきたという。何年も前、妻の両親が高齢になり、義理の息子とその妻が多くの困難に直面しているのを見て、デザート屋台を子供たちに残すことを決めた。そして、現在まで60年間、デザート店は続いている。

現在、タン氏の奥様は両親の時代から受け継いだデザートとレシピを今も大切に守っています。デザートは昔ながらの味をそのまま残し、多くの人々に愛されています。数十年前に食べた人の中には、今でも店の常連客として通っている人もいます。以前は、タン氏のデザートには名前がなく、食べたい人は誰でも店に来て、好きなデザートを指差すだけでした。

この店では、豆の甘露スープと仙草ゼリーの2種類の料理のみを販売している。写真：ハ・グエン

2016年から2017年にかけて、タン氏の弟が支店をオープンした際、お客様が注文しやすいようメニューを作成し、デザートに名前を付けました。それ以来、店のデザートには「3色デザート」「ココナッツウォーター入りグリーンビーンズデザート」「ココナッツウォーター入りブラックビーンズデザート」「ココナッツウォーター入り仙草ゼリー」などの名前が付けられています。

現在、お店は午前9時から深夜まで営業しています。デザートは1杯15,000ドンです。

新型コロナウイルス感染症のパンデミック以前は、「che voi」は大変人気で、毎日老若男女問わず多くのお客様が列を作って買い物をしていました。しかし、数年前と比べると、客数は大幅に減少しています。

パンデミック以前は、タンさんの甘いスープの店は特に混雑していましたが、今では客数は大幅に減少しています。写真：ハ・グエン

タン氏は、このレストランは市内の住民や外国人観光客だけでなく、多くの有名なアーティストも訪れると語った。

お客さんが多い時でも、タンさんは何も言わず微笑まずに、甘いスープをゆっくりとすくい、お客さんが自分の前に並ぶのを待つ。時には、せっかちな客に店を出るように促し、販売を断る姿も見られる。

彼はこう打ち明けた。「僕のこういう性格のせいで嫌われて、レストランは客を失ってしまう。でも、これが僕の性格であり、僕自身なんだ。」

誰かを喜ばせるためだけに、本当の自分を変えたくはありません。だからこそ、この「チェー」という店は何十年も前から「チェーチャオ」という愛称で呼ばれているんです。

ホーチミン市にある、古いアパートの一角にひっそりと佇む、創業半世紀を誇るチェービーム（豆腐入りのパン）専門店は、夕方から夜遅くまで、甘党の人々を魅了し続けています。毎日、様々な色と味のチェービームが1,000個近くも販売されています。

出典: https://vietnamnet.vn/chu-bi-khach-ghet-quan-che-chanh-van-noi-tieng-suot-60-nam-o-tphcm-2461375.html