イエンバイ省ヴァンイエン県ナハウ高原集落を訪れる観光客は、洞窟、滝、小川が点在する雄大な原生林を散策するだけでなく、カワニナを使った美味しい料理も味わうことができます。カワニナは、栄養価が高く、美味しく素朴な料理に加工されています。
ナハウ高原コミューン（イエンバイ省ヴァンイエン県）はナハウ自然保護区の中心地帯に位置する地域であるため、冷水魚（特にチョウザメ）、黒鶏、イガイ、山菜など、多くの有名な料理の生産に適した気候と土壌に恵まれています。
しかし、ここモン族の最も素朴でユニーク、そして栄養価の高い隠れた料理は、蒸しカタツムリ、炒めカタツムリ、カタツムリ巻きなど、カタツムリを使った料理です。
ナハウのモン族は、何世代にもわたり、ナハウ自然保護区の原生林の中で暮らしてきました。写真：PV
ナハウカタツムリは、ここの田んぼやきれいな水が定期的に供給される池でモン族によって飼育されています。
カタツムリは水と田んぼからできる緑の苔のおかげで育つため、地元の特産品となっており、脂がのっておいしくて甘くて栄養価の高いダーカタツムリはナハウでしか食べられません。
ナハウ村のモン族のほとんどの家庭では、稲作と田んぼでのカタツムリ飼育を併用し、ダーカタツムリを栽培しています。地元の人々によると、ダーカタツムリの飼育は非常に楽で、水源と気候もカタツムリの生育に非常に適しているそうです。
ナハウのモン族は水田でイガイを飼育している。写真：PV
バンタット村（イエンバイ省ヴァンイエン県ナハウコミューン）のリー・ティ・トゥンさんは、カタツムリ養殖の経済的利益に気づき、家族がカタツムリの購入に投資するためにさらに多くの畑を借り、より多くの資金を借り入れたと語った。
「このカタツムリの飼育は簡単で、手間もほとんどかからず、稲作ほど難しくなく、収入も稲作より多くなります。我が家は3年前から畑でカタツムリを飼育しており、毎年2,000万～3,000万ドンの収入を得ています」とトゥンさんは語った。
ナハウで飼育されているカタツムリは大きく、香りがよく、脂がのってサクサクとした食感で、この自然保護区を訪れる人々にとって特別な贈り物となっています。写真：PV
一年中いつでもナハウを訪れることができますが、特に地元の祭りの時期には、ナハウの山や森で採れた美味しい料理や特産品を楽しめます。中でも特に特別なのは、イガイを使った料理です。
レモングラスとライムの葉で蒸したカタツムリ、グリルしたカタツムリのパテ、または特別なスパイスで炒めたカタツムリも、観光客の心に印象を残します。
ダーカタツムリはナハウ市場で、特に地元の祭りの時期によく売られます。写真：PV
イエンバイ市からの観光客ファム・ヴァン・クエットさんは、これまで多くの場所を訪れ、カタツムリを使った料理を楽しんだが、ナ・ハウに来てモン族のカタツムリを使った料理を味わったとき、カタツムリの脂の乗った甘い香りに本当に感銘を受けたと語った。
「ナハウ島に初めて行った時、美しい景色と人々の親切さに本当に驚きました。食べ物に関しては、ここのカタツムリは美味しく、サクサクしていて、身もさっぱりしていて、低地のカタツムリとは味が違います」とクエット氏は付け加えた。
モン族の人々は、イエンバイ地方の名物料理として、イエンバイ産のカワニナを様々な美味しい料理に加工し、各地から訪れる観光客に提供しています。写真：PV
ナハウを訪れる観光客に最も人気があり、ユニークで魅力的なのが、炭火で焼いたカタツムリのパテです。大きく太ったカタツムリを持ち帰り、泥を落とすために水に浸し、苔を落とすために洗い、蒸します。カタツムリの身をくり抜き、刻み、鶏卵、ハーブ、スパイスと混ぜ合わせ、パテ状に成形し、竹筒や葦の棒に入れて火で焼きます。蒸気でカタツムリのパテがじっくりと焼き上がります。
ラム・エスカルゴのソーセージを味わうと、エスカルゴの濃厚な甘みと、竹、葦、山菜から凝縮された香りが口いっぱいに広がります。その風味は豊かで魅力的、そして独特で、まるで人間らしさ、そして親しみやすく愛情深くもてなしの心を持つナ・ハウ族の人々のよう。
ナハウ農業観光協同組合（イエンバイ省ヴァンイエン郡）のホアン・ヴァン・ダット氏は、「ナハウを訪れる観光客は、チョウザメのグリルや天然の山菜など、様々な料理の選択肢があります。中でも、竹筒で作ったカタツムリのソーセージは、観光客がよく注文する料理で、カタツムリが自然に飼育されており、非常に清潔で、甘くて美味しいため、大変人気があります」と語った。
イエンバイ名物の炭火焼きカタツムリは、ナハウを訪れた多くの観光客が選ぶ一品です。写真：PV
非常に脂がのり、美味しく、甘く、栄養価が高く、食の安全性も確保されたカタツムリから、モン族の人々は雄大なナハウの森の風味とモン族の文化を体現した、様々な特選料理を生み出してきました。ナハウの伝統料理の特筆すべき点は、これらの料理が、ナハウの人々の勤勉さ、知性、創造性、そして豊かな魂という伝統を受け継ぎ、誠実で質素な農民の手によって生み出されていることです。
ナハウのモン族のカタツムリからは、他にも魅力的な料理がたくさん作られます。写真：PV
ナハウ村（イエンバイ省ヴァンイエン県）人民委員会のリー・トン・カウ委員長は記者団に対し、イガイを使った料理はまさに地元の代表的な料理であり、食品衛生と安全面でも非常に安全だと述べた。特にナハウ村を訪れる観光客が多い祭りの時期には、地元のアイデンティティを反映した清潔な食品を観光客に提供するよう、飲食店や地元住民に指導している。
特に森林祭りの期間中にナハウを訪れると、雄大な山々、洞窟、清らかな滝、新鮮な空気、親切な人々など、文化的アイデンティティに富んだ美しい田舎と、イガイを使った料理など、独特で個性豊かで豊かな料理について、非常に印象的で忘れられない体験をすることができます。
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出典: https://danviet.vn/dac-san-yen-bai-loai-oc-da-duoi-chan-ruong-lua-dan-bat-len-che-mon-gi-nha-giau-cung-them-20250303104606071.htm
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